ガパオライス : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:ガパオライス



食欲がなくても美味しく頂けるメニューです



こんにちは(*'-'*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


エスニックレストランに行くと、
まずランチで取り扱っている定番メニューです。

本日は気軽に食べられる「ガパオ風ライス」

ワンプレートで頂けるのが魅力です。


ガパオ風ライス

画像はいつかの「ガパオ風ライス」
(お皿一枚で簡単メニューです)



本来の「ガパオ」とは?


あえて「ガパオ風ライス」と銘打ったのは訳があります。

意外に知られておりませんが、

「ガパオ」⇒「ホーリーバジル」

の事を指すのです。


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画像はイメージ フリー画像です
(ホーリーバジルのイメージ)


日本ではひき肉などを炒めて、
目玉焼きを乗せたお料理が「ガパオライス」と呼ばれています。

タイで食べられている「ガパオライス」は、
「ホーリーバジル」と他の具材を炒めたものであり、

いわゆる「ひき肉の炒めものご飯」ではありません。


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画像はイメージ フリー画像です
(主役はあくまで「ガパオ」です)



「◯◯風」が多い理由


飲食店でも良く見られる表記の一つ。

「◯◯風」

これはあえて用いている場合が多いです。

今回の「ガパオ風」も然りです。


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画像はイメージ フリー画像です
(飲食店に見る「ディアブロ風」チキン)


「ホーリーバジル」は日本ではメジャーな食材ではありません。

もちろんアジア料理専門店などでは取り扱いがあります。

しかし「スイートバジル」で代用することが多いです。


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画像はイメージ フリー画像です
(マルゲリータでもおなじみのハーブ)


飲食店では、専門的な食材が入手困難であったり、
調理方法のみを取り入れたりした場合に、

「◯◯風」

表記を使用することが多いです。

専門知識のある方からの指摘を受けずに済む方法でもあるからです。
それだけでなく、あえて食べやすく日本人好みにした場合も同様です。


ご家庭で調理する際は、
そのような事を気になさらず「ガパオライス」で良いと思います。

堂々と出しましょう。



決めては調味料2種


「ガパオライス」の味付けに欠かせない調味料は2種類です。

・ナンプラー
・オイスターソース

この二種類があれば充分美味しいものが作れます。



【ナンプラー】


タイの醤油にあたる調味料。

魚醤の一種で魚を漬けて発酵させて作る。
塩味が強くタイ料理では塩よりもこちらで塩味をつけることが多い。

ちなみに「ヌクマム」はベトナムの魚醤。



nanpura


画像はイメージ フリー画像です
(様々なメーカーで味も違います)



【オイスターソース】


牡蠣の旨味を凝縮した中華の調味料。

非常に旨味が強く、様々なお料理に用いる事ができる。
オイスター= 牡蠣 の事。

炒めものにコクを出したい場合に便利。



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画像はイメージ フリー画像です
(中華料理でもおなじみです)


最近では近隣のスーパーでも大体取り扱っています。

どちらも便利な調味料です。

アジア料理や中華料理がお好きな方は、
常備しておいても良いでしょう。



お好みの具材を炒めて簡単調理


「ガパオライス」は比較的簡単調理ができます。

基本的な具材は以下の通りです。

・ひき肉(鶏、豚、牛)
・玉ねぎなど香味野菜
・ピーマンなどの野菜

これを基本にきのこ類をプラスしたり、
セロリでさっぱり頂いたりアレンジを楽しんで下さい。


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画像はイメージ フリー画像です
(フライパン一つで簡単調理)


火の通りにくい食材から、
順番に炒めていくだけです。

オイスターソースもナンプラーも非常に塩味が強いので、
調整しながら少しずつ使って下さい。

場合により砂糖や唐辛子で辛味を付けて、
お好みの味わいに仕上げます。


ガパオ

画像はいつかの「ガパオライス」
(目玉焼きを崩して召し上がれ)



【組み合わせの一例】


・ナンプラー多め
(鶏、セロリ、トマト) ⇒ さっぱり系

・オイスター多め
(牛、玉ねぎ多め、きのこ類、砂糖) ⇒コクが深い仕上がり



目玉焼きは途中で火を止める


目玉焼きは「ガパオライス」には欠かせません。

タイ料理店では多めの油で「揚げるように焼く」事が多いです。
家庭ではその必要はありませんが、
半熟程度が美味しいと思います。

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画像はイメージ フリー画像です
(テフロンのフライパンば便利)


テフロンのフライパンを使用して、
油を薄く引いて玉子を落とします。

そのまま半熟になるくらいまで熱して火を止めて、
蓋をせずに放置して下さい。


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画像はイメージ フリー画像です
(このくらいがちょうど良い仕上がり)


比較的簡単にちょうどよい仕上がりになります。

苦手な方はお試し下さい。


少し暑い時期でも、
気軽に食べられて簡単調理の「ガパオ風ライス」ご紹介でした。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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飲食店を応援 知名度バツグンのアジア料理


こんにちは(・∀・)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


生活の大きな変化に伴って、飲食店は大変なダメージを受けています。
普段なにげに使っていたお店も閉店していたり

今日はそんな中でも頑張ってテイクアウトを続けているお店を応援。
とはいえ食べるだけですが💦

テイクアウトガパオライス

いつかのガパオライスです📷



バリエーションが増えました


飲食店に行くのが少し怖い…
対策をとっているのか不安。

そんなな時にお役立ちなのがテイクアウトですね

近隣でも今までテイクアウトをしていないお店。
ラーメン店などが丼物を発売。

本当に苦しい中で頑張っておられます。
特に個人事業主の方はお店をたたむかの瀬戸際です。

ちょっとでも応援出来たらいいのですが…(´-`).。oO



今回はガパオライスをテイクアウト


写真はガパオライスですが、比較的ポピュラーでしょうか。

アジアンなひき肉の炒めものと目玉焼きを頂くお料理です。
アジア料理店のランチメニューの定番でもあります。

・ガパオライス
・カオマンガイ
・グリーンカレー
・パッタイ

このあたりが多いかもしれませんね。

今回はガパオライスを選んでみました🍳



馴染みの店には存続してもらいたい


やはりよく通っていたお店には存続してもらいたいですね。


今回の状況で多いのが

「後継者がいないお店の閉店」

です

味もいいしお安いのに…ご高齢の夫婦などが経営しており、この状況で見切りを付けて閉店をしてしまう…。
実に寂しいです( ꒦ິ꒳꒦ີ )

致し方ない事とはいえ、そういうお店ほど顔なじみになっているもの。
なんとか頑張ってもらいたいと思います•'-'•)و✧



安心を買う時代


目玉焼きはやはり半熟がいいですね。
しかしテイクアウトとなるとやはりそうはいかないようです。

温め直しも考えると火は通ってしまいます。
それは仕方のない所です。

安全面を考えて火を通すのは当たり前です。
お店では全く同じ味を提供することが難しいわけですから、味付けなど工夫しておられるのではないでしょうか?

お味にお値段。
加えて安全を考えてお店を選ぶ…

厄介な時代になったものです┐(´д`)┌ヤレヤレ


ですがこうしたテイクアウトを利用するのもいいものです
落ち着いて家で食べられます。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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こんにちは(o^∇^o)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。

本日は久しぶりのお料理を
若干季節外れな感じですが…たまに食べたくなるんですよねエスニックなお料理
本日はガパオライスになります

ガパオライスはかなり有名なお料理なので、皆さんも食べたことありますよね?
アジア料理店のランチ定番です(´ー`*)ウンウン
A 本日のカレー
B 本日のフォー(麺料理)
C ガパオライス
みたいな感じです(笑)
BlogPaint
ガパオライスになりますよ♪

目玉焼きをいつ崩すかで友人間でも論争になるメニューです
ひき肉をナンプラー(魚醤)とオイスターソースで炒めたお料理と思っていることと思います。
えΣ(゚Д゚)ちがうの?

ガパオの本来の意味は「ガパオ」という名前の香草を使用するお料理という意味なんですね
ガパオはホーリーバジルともいわれています。日本のスイートバジルとは別物なんですよ
日本では混同されていますが、ガパオ本来の意味は香草の名前…
だからお魚やきのこをガパオと炒めても「ガパオ」になります

日本ではアジア食材専門店に行かないと手に入りません
だからスイートバジルが代用されることが多いみたいですね。
でこれがガパオになります
BlogPaint
写真はフリー画像

ね、スイートバジルとはちょっと違うでしょう?
今度お店に行ったら、葉っぱの違いを感じてみてはいかがでしょうか?
しっかりしたアジア料理のお店かわかると思いますよ

まぁ家で食べる分にはどんな形でもオーケーだと思いますよよつくまの作ったものもまがい物です(笑)知識として知っておくといいかもしれません

よつくまがお届けいたしました
  

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