風味だけでなく強い「抗菌作用」も持つ
こんにちは(*´∇｀*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
「ハーブ」を上手に使っていますか？
「ハーブ」とは、
・保存
・香り
・防腐
などに役立つ有用な植物のことです。
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（「おしゃれ感」のある「ハーブ」たち）
もちろん正しく用いれば、
お料理のグレードもワンランクUPします。
本日ご紹介する「ハーブ」は「オレガノ」です。
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（芳香も強い「オレガノ」）
園芸品種も存在する「ハーブ」
【「オレガノ」の基本情報】
分 類 シソ科ハナハッカ属
原産地 地中海沿岸
和 名 花薄荷
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（イタリアンでは欠かせない「ハーブ」）
「オレガノ」のことを「ワイルドマジョラム」と呼称する場合もあります。
そのため「マジョラム」と混同されることもあります。
「マジョラム」は仲間ですが、別物です。
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（「オレガノ」の花）
「マジョラム」よりも野性味が強く丈夫なために、
「ワイルドマジョラム」と呼ばれます。
和名では「花薄荷」と言います。
「清涼感」と「甘み」や「ほろ苦さ」を、
バランスよく合わせた強い芳香が特徴です。
初夏に淡紅紫色の小花を半球状に咲かせます。
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（花を楽しむ「園芸品種」も存在する）
その歴史は非常に古く、
古代ローマの頃より用いられていました。
・薬用
・調味料
・香辛料
最近では「ドライフラワー」や「ポプリ」として用いられる事も増えました。
（主に「花オレガノ」）
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（「花オレガノ」のブーケスタイル）
ちなみに「花オレガノ」は観賞用で食用ではありません。
「イタリアン」や「メキシカン」に欠かせない
【主な効用】
・消化を助ける
・殺菌消毒作用（風邪や気管支炎など）
・頭痛や生理痛などの緩和
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（乾燥しても香りが強い「オレガノ」）
実は生の状態よりも、
乾燥させたほうが香りが強くなります。
・トマト
・チーズ類
・肉類
と非常に相性が良い「ハーブ」です。
「イタリア料理」や「メキシコ料理」には欠かない「ハーブ」の一つです。
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（「トマトソース」作りには欠かせない「ハーブ」）
「トマトソース」や「ミートソース」
を美味しく仕上げるには「オレガノ」の風味が必須です。
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（「メキシコ料理」にも多用される）
【含まれる栄養素】
・ビタミン類（A、C、E等）
・ミネラル類（カリウム、亜鉛、鉄等）
・チモール
・カンバクロール
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（非常に優れた「抗菌作用」を持っている）
精油成分である、
「チモール」
「カンバクロール」
には強い「抗菌作用」があり、
「殺菌」や「消化を助ける」効果に優れています。
昔の船乗りたちは、
・吐き気
・船酔い
に「オレガノ」の成分が効果的として愛用していたと言います。
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（昔の船員は「オレガノ」を愛用していた）
栄養素を取得する目的で「オレガノ」を使うことはあまりありません。
むしろその香りを活かす事が多いです。
抗酸化力、殺菌作用に優れています。
清涼感のある香りは、
お料理の深みを出すだけでなく、保存性にも一役買っていたわけです。
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（「チリコンカン」などにも欠かせません）
ハーブティーは喉の痛みに…スパイシーな料理にも活躍
【利用・調理方法】
「オレガノ」をサラダのように食べると言うことはあまりありません。
そのスパイシーな風味を楽しむ「ハーブ」です。
ハーブティーは喉の痛み等に効果的で、
強い「抗菌作用」を活かすことができます。
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（「オレガノティー」は胃もスッキリする）
「鎮痛効果」にも優れているので、
「喉の腫れ」などに効果的です。
「オレガノ」は「ミント」の清涼感を持ちつつ、
・甘み
・辛味
・ほろ苦さ
を併せ持つとされています。
スパイシー系のお料理にも活躍します。
【トマト系の煮込みに】
「トマト」と「肉」の煮込みなどは一番の得意分野です。
「オレガノ」&「ナツメグ」で本格的な味になります。
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（チキンのトマト煮オレガノ風味）
【カレー全般に】
スパイシーさを生かしてカレーの風味がUPします。
特にスパイシーな「キーマカレー」などには抜群の相性です。
チーズとも相性がいいのでトッピングにチーズもよく合います。
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（家庭でも本格的なスパイシー系のカレーが作れます）
【ポークソテーに】
トマト缶に「オレガノ」を入れて煮詰めると、
豚肉にピッタリのソースになります。
よく焼いた「ポークソテー」にたっぷり掛けて。
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（お肉の臭みも消してくれます）
「マジョラム」は「オレガノ」の仲間
「マジョラム」は「オレガノ」の仲間です。
「オレガノ」がない場合「マジョラム」で代用することも可能です。
（「オレガノ」のほうが風味がやや強い）
種類も多種にわたります。
・ワイルドマジョラム（オレガノ）
・スイートマジョラム
・フレンチマジョラム
etc…
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（「スイートマジョラム」と思われるイメージ）
それぞれ独特の風味を持ち、香りも好みに合わせて使えます。
「オレガノ」は上述した通り「園芸品種」としても人気があります。
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（「ゴールデンマジョラム」と思われるイメージ）
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（「オレガノケントビューティ」と思われるイメージ）
耐寒性はあるものの、高温多湿を嫌う種が多いようです。
薬効も高いため「注意」が必要
「オレガノ」は薬効も高いハーブです。
以下の場合は使用前に確認するなどして下さい。
・妊娠中や授乳中 ⇒ 副作用の報告あり
・シソ科のアレルギーの方
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（「乾燥オレガノ」でも十分香りがあります）
「トマトソース」や「カレー」を作る際には、
是非「オレガノ」を入れてみて下さい。
本格的な風味に変わり、差がよくわかります。
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（仕上がりに差が出る「ハーブ」です）
「ハーブ」を上手に用いる事で、
お料理のレベルがグンと上がります。
「ハーブ」の効能を知っておいて損はありません。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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