「外食」の「塩分」と比較して考える
こんにちは(*'-'*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
日本の最も身近な「スーパーフード」の一つ、
「お味噌汁」
どのくらいの「塩分」を含むのでしょう？
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（「塩分」の摂りすぎは「高血圧」などを招く）
「塩分」の摂りすぎは「高血圧」の原因の一つとされ、
気になる部分ではあります。
本日は「お味噌汁と塩分の関係」についてのお話です。
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（具だくさんにする工夫は「吉」とされます）
「お味噌汁」の「塩分」は大丈夫？
日本人は「塩分」を摂りすぎていると言われています。
・お醤油
・味噌
・漬物
・干物
などは比較的「塩分の高い」食事です。
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（「お醤油」が好きな日本人）
【東北地方と塩分】
冬季における食料品の保存のために…
比較的「塩分」の摂取量が多かった東北地方では、
かなりの頻度で「高血圧」であったと言われます。
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（冬季食料品の保存の為に「塩分」が欠かせなかった）
これらを踏まえると「お味噌汁」を語る上で外せないのが…
「塩分の摂りすぎにならないのか？」
という問題です。
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（健康に気を使う方は増加中です）
身体にいいのはわかっていても…
一日に三杯は多いのでは？
と思う方もいらっしゃるかもしれません。
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（「味噌」の種類で「塩分濃度」も変わります）
確かに「塩分」の摂りすぎは「高血圧」のきっかけになり得ます。
「高血圧」は血管に負担をかけ、
「動脈硬化」を招く原因になります。
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（健康診断で「高血圧」を指摘されたなら要注意です）
実は「食の欧米化」の影響などもあり、
殆どの成人は「塩分過多」であるとも言われる昨今。
「お味噌汁」には大体どのくらいの「塩分」が入っているのでしょう？
「お味噌汁」に含まれる「塩分」
「味噌」の種類にもより変動します。
一概には言えませんが…
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（地方により使用する「味噌」も異なる）
一般的な「お味噌汁」大体お椀一杯で…
「1.2ｇ～1.6ｇ」
くらいの「塩分」が入っているそうです。
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（「塩分」は身体を動かすのに必要でもある）
これを一日三杯飲むと…
「1.5ｇ×3＝4.5ｇ」
ということになります。
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（「塩分」は考え出すとキリがありません）
成人の「一日塩分摂取量」の目安は6.5～7.5ｇと言われていますので、
4.5ｇを「お味噌汁」から摂取すると軽く超えてしまうのでは？
という疑問がわきます。
ちなみに「腎臓」や「血圧」などの疾患で、
塩分制限がある方の場合は一日5から6ｇ以下に抑えるように指導されます。
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（「塩分」は「腎臓」に負担がかかる）
「お味噌汁」の「塩分」は高いと言えるのでしょうか？
そこで、
「カップ麺の塩分」
と比較してみます。
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（手軽で美味しいが…注意が必要です）
「カップ麺」一杯の塩分は約5.3ｇ（物により差があります）
1食の「塩分」としてはかなり高いと言えます。
そう考えると「お味噌汁」一杯1.5ｇは、
比較的少ないと言えるのでは無いでしょうか？
一般的な「外食」と「塩分量」を比較してみる
もう少しわかりやすくする為に、
一般的な外食との「塩分」を比較してみます。
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（好きな方も多い「ラーメン」は「高塩分」）
【主な外食の塩分量】
ラーメン 5～6ｇ
握り寿司 4～5ｇ
焼肉定食 6ｇ
ざるそば 5ｇ
牛丼 3～4ｇ
※あくまで一般的な「塩分量」の目安です
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（「お醤油」のつけ過ぎには要注意です）
美味しいものは「塩分量」も高いです。
「ラーメン」や「麺類」などは「スープ」を残せば「塩分量」が減ります。
牛丼に「お味噌汁」
寿司に「お吸い物」
などを追加すれば当然ながら「塩分量」は増えます。
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（「ラーメン」はスープを残すとだいぶ変わります）
毎食を「外食」で済ませている方や、
簡単に食べられる「主食」のみの方は「塩分摂取」においてもバランスが悪いのです。
【外食の一例】
・朝食に「そば」 塩分5ｇ
・昼食に「ラーメン」 塩分5ｇ
・夕食に「牛丼」+「お味噌汁」 塩分4+1.5 5.5ｇ
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（一般的なランチ定食 それなりに「高塩分」となる）
「塩分摂取量」は15.5ｇ となり推奨される「塩分摂取量」の約2倍です。
「塩分」にも色々ある
「塩分」と言っても色々あります。
・「塩」を直接摂る
・「味噌汁」に溶け込んだ「塩分」
これを比較すると身体にかかる負担が大きく変わるそうです。
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（地方色も出る「味噌」）
一般的に「味噌の塩分」は体外に排出されやすく、
血圧が上がりにくいと言われています。
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（「カリウム」の働きのイメージ）
「お味噌汁」においては様々な「減塩」の工夫が考えられます。
【身体に優しいお味噌汁の工夫】
・「利尿効果」の高い食材を具にする（カリウムが多いもの）
・「具だくさん」にして汁の量を減らす
・「旨味」を効かせて「味噌」の量を減らす
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（具だくさん「お味噌汁」の例）
「カリウム」には余分な「塩分」を体外に排出する効果があり、
「むくみ」の予防などにも効果的です。
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（野菜類に多い「カリウム」は「むくみ」予防に）
「具だくさん」や「旨味」はトータルの「塩分」を減らすことができます。
※持病により「カリウム」の摂取に制限がある方は医師の指示に従ってください
「お味噌汁」の「塩分」だけに固執する必要はない
「塩分」は「お味噌汁」だけではなく、
「食生活」全体で考えるべきものです。
「一日三杯のお味噌汁はかえって高血圧を防ぎ血管を強くする」
様々な医師が指摘しております。
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（「お味噌汁」は工夫で「塩分」を減らせる）
「塩分」は消費量が人によりまちまちです。
肉体系の労働をされている方は、
多めに摂取しないと「塩分バランス」を保つことができません。
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（事務職と労働職では「塩分必要量」が違う）
【「塩分」についての基本の考え方】
・麺料理のスープを飲みすぎない
・味のあるものに「醤油」をかけない
・「旨味」で「塩分」を抑えられる
・1日のトータルで「塩分」を考える
etc…
ちょっとしたことで変わってきます。
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（薄味に慣れるのも大切）
1日トータルで「塩分」を考えることも大切です。
昼に「ラーメン」を食べたなら夜は「和定食」にするなどです。
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（「お味噌汁」だけでも手作りすることで違います）
比較的「塩分」の多いテイクアウトの弁当の場合…
「お味噌汁」だけは手作りするなど、工夫していきましょう。
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（いわゆる「ほか弁」は濃い目の味付け）
元々私達は「お味噌汁」を食べて育ちました。
「お味噌汁」の「塩分」が悪いものであればそうもいきません。
これからも大切にしていく必要があります。
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（本来の日本人の食事の基本です）
また機会があれば「お味噌汁」について、
学んでいきたいと思います。
※塩分摂取制限について
医師の指導により「塩分」摂取の制限がある場合そちらに従って下さい
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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