「鶏ごぼう」は味覚だけの組み合わせではない
こんにちは(＊ﾟ∀ﾟ)っ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
食べることは生きる事です。
「食の健康」は最も大切な事柄の一つ。
「身体が喜ぶ賢い食べ合わせ」
についてのお話です。
本日の食材は「鶏肉とごぼう」です。
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（説明不要の好相性な組み合わせです）
「炊き込みご飯」でもおなじみの組み合わせ
和食で考えた時に、
「鶏肉とごぼうの煮物」
「鶏肉とごぼうの炊き込みご飯」
どちらも定番の組み合わせです。
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（これだけで食が進みます）
和定食はもちろんのこと、
・学校給食
・社員食堂
などでも多く用いられる組み合わせです。
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（「栄養士」は栄養バランスのプロです）
「学校給食」というのは、
専属の「栄養士」が栄養バランスを考えてメニューを作ります。
「社員食堂」のメニューもまた然りです。
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（学校給食のイメージ）
・成長期に必要な栄養素
・健康維持に必要な栄養素
これらを含んでいると言うことです。
大定番とも言えるこの組み合わせ。
味覚的なことはもちろん、大きな効能があります。
「筋肉の構築」を促進し脂肪分を排出
【身体が喜ぶポイント】
「鶏肉」に含まれる良質のたんぱく質。
「ごぼう」に含まれる食物繊維。
余分な脂肪分を食物繊維が吸収し排出…
「筋肉の構築」を促進する組み合わせです。
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（良質な筋肉を育みます）
「ごぼう」は食物繊維の塊と言えます。
「鶏肉」の良質なたんぱく質を上手に身体に取り込み筋肉を作る。
余分な脂肪は排出されます。
腸をきれいに保つ組み合わせです。
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（大腸の健康維持は全身に影響する）
「鶏肉」には「コラーゲン」なども含まれます。
「コラーゲン」は美肌効果に目がいきがちですが、
弱った膝の軟骨などにも働きます。
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（世代と共に膝の軟骨は減っていきます）
つまり様々な世代の方の健康維持に役立ちます。
吸収と排泄のバランスを保つベストな組み合わせなのです。
運動する方や「アスリート」にもおすすめ
「アスリート」にとって筋肉の成長は欠かせません。
かつ余分な脂質は排出してくれる組み合わせです。
日頃運動を心がけている方、
「アスリート」にとっても嬉しいポイントです。
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（ハードな運動をする方にも…）
他にも鶏肉（特に胸肉）には、
「イミダゾールジペプチド」
という成分が入っています。
近年注目の健康成分の一つです。
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（時に数千キロにも及ぶ旅路）
「渡り鳥がなぜ飛び続けられるのか」
の鍵を握っている成分と言われています。
これらを上手に取り入れることで疲労回復効果が高まります。
・筋肉の増強
・疲労回復
・余分な脂肪の排出
「アスリート」にとっては嬉しい限りです。
もちろん一般の食生活としても健康食に入ります。
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（「鶏胸肉」に多く含まれます）
【イミダゾールジペプチド】
「鶏胸肉」に多く含まれるアミノ酸の一種。
翼を動かす筋肉である胸肉に多く含まれ、
時に何千キロにも及ぶ飛行を可能にするとされる。
人体にも存在し、加齢と共に作成する力が衰える。
他の動物にも存在するが「鶏胸肉」は最も含有量が多いとされている。
「ごぼう」は皮付きで効能アップ
しかしながら「鶏肉」が苦手な方もおられます。
「鶏肉の匂いがダメ」
という方は「ごぼう」を一緒にすることでかなり緩和されます。
双方が旨味を引き出すプラスの組み合わせです。
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（ぜひ皮付きを使いましょう）
調理の際は「ごぼう」は皮付きで使いましょう。
皮を剥くと「ごぼう」の栄養素であるポリフェノールも失われてしまいます。
せっかくならば、抗酸化力のある皮付近も使いましょう。
水洗いで泥を落とすのみで大丈夫です。
皮付きは多少香りが強くなります。
苦手な方はたわしなどで軽くこすって薄く剥くと良いでしょう。
「ピーラー」などで完全に剥いてしまうのはおすすめできません。
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（鶏ごぼうの柳川風）
・煮物
・炊き込みご飯
・柳川風卵とじ
・鶏ごぼう炒め
etc…
レシピも様々です。
上手く活用して健康寿命を伸ばすようにしていきましょう。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2024.2 加筆修正）
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