こんにちは（･∀･)つ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「ハーブ」を上手に使っていますか？

「ハーブ」とは、

・保存
・香り
・防腐

などに役立つ有用な植物のことです。





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（様々な「ハーブ」がある）



もちろん正しく用いれば、
お料理のグレードもワンランクUPします。


本日ご紹介する「ハーブ」は「バジル」です。




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（香り高い「ハーブ」です）





【「バジル」の基本情報】


分　類　シソ科メボウキ属
原産地　インド、熱帯アジア
和　名　メボウキ




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（「イタリア原産」かと思いきや…）



ここで扱う「バジル」は主に「スイートバジル」を指します。


ヨーロッパはもちろん、
アジア諸国まで世界中で愛されている「ハーブ」の一つです。




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（「バジル」のパスタ料理「バジリコ」）



スパイシーでかつ甘い香りがあり、
トマトやチーズと抜群の相性です。

イタリアや南フランスでは重要な香辛料野菜として用いられます。

イタリアでは「バジリコ」として馴染みがあります。


和名の「メボウキ（目箒）」は、
「バジル」の種子が水分を吸収するとゼリー状の物質に包まれるのを活かし、目に入ったゴミを取るのの役立った事からきているとのこと。





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（「目箒」は目のゴミを取るものの意）



日本には江戸時代に中国から伝わりました。


乾燥品は多く使われていましたが、
フレッシュな「ハーブ」が一般化したのは2000年代とつい最近です。





【主な効用】


・リラックス効果や集中力を高める
・胃腸の働きを良くする
・不眠症（ハーブティー等）




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（「バジルティー」のイメージ）



香りに「鎮静作用」があり偏頭痛に効果的と言われています。

・リナロール
・カンファー
・オイゲノール

といった精油成分が「抗菌・防虫」効果も期待できます。




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（「頭痛」に香り成分が効果的）




【含まれる栄養素】


・βカロテン
・ビタミン類（E、Kなど）
・食物繊維
・ミネラル（鉄分、マグネシウム、カルシウムなど）




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（栄養価も高い「バジル」）



「緑黄色野菜」にも劣らない栄養素を含みます。

・βカロテン
・ビタミン類
・ミネラル類

をバランス良く含んでいます。


また香り成分に「活性酸素」を抑える「抗がん作用」があるとの報告もされています。




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（「抗酸化力」も持っている「ハーブ」です）



「バジル」といえば香りの「ハーブ」です。


その香りには、

・鎮痛
・抗菌や防虫
・抗酸化力

といった様々な効果があり高い水準でまとまっています。


胃腸の働きを良くして胃もたれを防ぐ作用もすぐれています。





【利用・調理方法】


トマトとの相性が抜群なのはご存知のとおりです。

「マルゲリータ」などの「ピザ」には欠かせません。




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（「緑白赤」はイタリア国旗を表しています）



またペースト状にして頂く「ジェノベーゼ」なども有名です。



香り高くイタリア料理以外でも活躍します。



【バジルブレッド】




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（焼き上がりが素晴らしい香り）



刻んだ「バジル」を生地に混ぜて焼き上げます。

ホームベーカリーなどで作成すると簡単です。
焼き上がりの香りは最高です。




【バジルと鶏肉の炒めもの】




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（「バジル」で漬け込んだ鶏肉のイメージ）


鶏肉やピーマンなどお好みの野菜を炒めます。

「バジル」を活かすには塩コショウやアンチョビなどがよく合います。
火を止め、仕上げに「バジル」を入れて混ぜ合わせます。

※「バジル」は火を通さないのがポイントです


「バジル」や塩コショウ、オリーブオイルで漬け込んだ鶏肉をソテーしても美味しいです。




【バジルドレッシング】


フレンチドレッシングに刻んだ「バジル」をたっぷり混ぜて。
白ワインビネガーとオリーブオイルでイタリアンドレッシングにも合います。





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（「バジルペースト」は万能調味料のひとつ）




【バジルとタコのサラダ】


ミニトマトとタコのぶつ切りを塩コショウやオリーブオイルで和えます。
最後に「バジル」を混ぜ合わせて完成です。




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（タコの「バジル」和えのイメージ）



ブロッコリーやキュウリとの相性も良いです。

粉チーズ、モッツァレラチーズなどを入れても美味しく頂けます。





原産国インドでは「王に捧げられていた」と言われています。


ギリシャ語の王様を意味する

「バジレウス」

から転じて「バジル」になったと言われています。





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（インドから16世紀にヨーロッパへと伝わった）



いろいろな品種があります。
レモンの香りのするもの、鑑賞用のものなど150種はあるそうです。


「スイートバジル」は家庭での栽培も比較的容易です。




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（プランターなどで栽培可能）



イタリアンだけでなく、
タイ料理や台湾料理等にも多様されるハーブです。

オリーブオイルに漬けて置くだけで、
いろいろな料理に香りを添える事ができます。







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（オリーブオイルに「バジル」を漬け込んだもの）



市販品も販売されています。

上手に使ってみてはいかがでしょうか？



「ハーブ」を上手に用いる事で、
お料理のレベルがグンと上がります。

「ハーブ」の効能を知っておいて損はありません。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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