アレンジレシピ : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:アレンジレシピ



いつもの豚肉をじゃこ天に変えて


こんにちは(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


どんな季節にも美味しいうどんですが。
焼きうどんはお好きでしょうか?

醤油味とソース味が市販されていますね。
最近は変わり種も登場しているようです。


本日のお料理はこちらです

BlogPaint

「だし醤油味じゃこ天焼うどん」です
(じゃこ天から出る風味がよく合います)



定番の具材を少し変更します


お料理の一部を変更することを、

お料理の「変わり」と言います。

yakiudon

画像はイメージ フリー画像です
(定番ソース味の焼きうどん)


焼きうどんの具材の定番は、

・キャベツ
・人参
・もやし
・豚肉
・かつおぶし

などでしょうか?

具材を変えることで風味が変わります。

また味付けそのものを変更することも出来ます。


今回の「変わり」は…

豚肉 ⇒ 「じゃこ天」
醤油 ⇒ ダシ+醤油

に変更してみました。


手軽に出来て風味も変わります。



愛媛県の郷土料理「じゃこ天」


「じゃこ天」ご存知でしょうか?

愛媛県の郷土料理です。
魚の骨なども一緒にすりつぶすため少し黒目の仕上がりです。

jakoten

画像はイメージ フリー画像です
(メーカーにより風味も異なります)


練り物(揚げ)の一種です。

地域により「天ぷら」と略されることもあるようです。

この「じゃこ天」は魚の風味が強めです。

結構ワイルドな魚介の味わい…
骨ごとすり潰す事で魚の風味を生かした仕上がりです。

存在感のある魚介のパンチが特徴的です。


「じゃこ天」について詳しく知りたい方はこちら
(農林水産省 郷土料理のHPです)



豚肉代わりに「じゃこ天」を使用


「じゃこ天」はそのまま食べても美味しいです。

今回は豚肉の代わりに使用しました。

野菜たっぷりにしたかったので、

・キャベツ
・人参
・もやし
・玉ねぎ
・じゃこ天

噛みごたえのある仕上がりです。

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画像はイメージ フリー画像です
(原材料は小アジなど様々)


「じゃこ天」を炒めると魚の旨味が染み出ます。
そこにかつおだし(顆粒でOK)を入れます。

お醤油は最低限の薄口醤油を風味付けに使用した程度。

お醤油味というよりは魚介ダシのお味で頂く焼きうどんです。



魚好きなら食べて頂きたい焼きうどんです


豚肉よりもさっぱりと仕上がるこの焼うどん。

かつおだしでもいいですし、「白だし」などでもOKです。
ただ「白だし」は結構塩味が強いので量に気をつけて。

「白だし」ですと上品に仕上がると思います。


より濃厚な魚介風味を楽しみたい方は、

「焼きあごだし」

などはいかがでしょうか?

yakiagodasi

画像はイメージ フリー画像です
(便利なタイプも市販されています)


「トビウオ」の香ばしい風味です。


かつおだしの代わりに、
昆布茶で仕上げても美味しく召し上がれます。


宅飲みのお酒の締めにもぴったりのこのお料理。

よろしかったらお試しくださいませ。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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焼き鳥が余ったら美味しい丼にしましょう


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


コロナ禍のテイクアウト需要が増えたこともあり、
お惣菜コーナーでは多種多様な品が並びます。

からあげと並んで定番中の定番が焼き鳥です。

いつ食べても美味しいメニューの一つです。

yakitori

画像はイメージ フリー画像です



簡単で美味しい「焼き鳥丼」がおすすめ!


とても簡単でかつ美味しい!
時短メニューでもあります。

これとお味噌汁で充分ランチや夕食になります。

焼き鳥丼

いつかの焼き鳥丼です


ポイントは串から焼き鳥を外して、
アルミやクッキングシートを引いてオーブントースターで焼きなおす!

電子レンジはお勧めしません。

リベイクすると少しだけ焦げ目がついて香ばしさが復活します。


鶏ももだけでなく、皮、ねぎまやぼんじり、つくねなど。
複数の種類があるとなお美味しく頂けます。



焼いて乗せるだけの時短調理


簡単に作り方を記載します。

・串から外し焼き鳥をリベイクする。
・ごはんをよそって刻みのりをひく
・焼き鳥をちらす(真ん中を開けておく)
・温泉卵をのせる
・万能ねぎをちらす
・お好みで七味やごまなど薬味をのせる

もともとしっかりと味がついていますので、味付けも不要。
失敗もまずありません。



簡単な温泉卵の作り方


このお料理で失敗する可能性があるとしたら…
温泉卵でしょうか。

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画像はイメージ フリー画像です


もちろん最近では温泉卵自体を購入することも可能です。

ですが、お家で簡単に作ることが出来ます。

・卵を冷蔵庫から出しておく
・深めの手鍋にお湯を沸かす
・沸騰したら火を止める
・お玉などを使って卵をお湯にそっと入れる
・そのまま放置する

この方法でしたらだいたい上手くいきます。

卵を冷蔵庫から出しておくのはお湯との温度差でヒビが入らないようにです。
放置したお湯が冷めた頃には温泉卵になっています。



お茶漬け風もおすすめ


名古屋の名物ひつまぶしのように…
ダシをかけてお茶漬け風に頂くのも美味しいです。

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画像はイメージ フリー画像です


家飲みのシメにもピッタリです。
その際は七味よりも柚子胡椒がよく合います。

余った焼き鳥が塩味だったらお茶漬けがおすすめです。


とても美味しいので焼き鳥を買ってそのまま丼にしてもいいかもしれません。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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焦がし醤油ととうもろこしが美味しい焼きそばです


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


いつ食べても美味しいですが。
夏の海や外で頂く焼きそばはまた格別です。

屋台の味だからでしょうか?

今日はそんな焼きそばを夏野菜とともに頂くアレンジレシピです

本日のお料理はこちら

BlogPaint

焦がしトウモロコシのお醤油焼きそばです



子供も大好きなとうもろこしを使ってアレンジ!


焼きそばが嫌いという人…あまり聞きません。

麺の太さや味など好みは分かれますが…
子供から大人まで割と好きな方多いのでは無いでしょうか?


今回は夏らしく
屋台風にお醤油味で焼きとうもろこしをイメージした焼きそばを作りました。

お家で過ごす時間が長いとどうしてもメニューに飽きてきます。
そんなときにちょっとしたアレンジで、気分を変えてみるのもいいかもしれません。



いつもの焼きそばに夏野菜をプラス


具材はいつものもやしにキャベツ。

今回は…

・とうもろこし(必須)
・パプリカ
・ズッキーニ 

を加えました。

お肉は豚肉でもOKです。

ただ焦がし感を出したいので厚切りベーコンを選択。


他におすすめは…

かぼちゃがいいかもしれません。
スライスしてバーベキューのように焼くと美味しく頂けます。


かぼちゃ ⇒ 夏野菜 です。
ハロウィンや冬至のイメージがあり、秋冬野菜と勘違いされがちです。

夏のかぼちゃは美味しいですよ。



醤油を焦がすのが決め手!


◆しっかり麺を焼く

最初に焼きそばの麺のみを薄く引いた油で、焦げ目がつくまで焼きましょう。
これで鉄板風の麺になります。
焼き終わったら別の器にとっておきます。


◆とうもろこしはフレッシュで

せっかくの夏野菜です。
冷凍や缶詰でなく生を使いましょう。
茹でずにそのままばらして炒めます。


◆ベーコンを焦がす

ベーコンも少し焦げるくらいまで焼きます。
これで風味がしっかり出ます。


後は他の野菜を炒めて塩コショウします。
麺を戻したらお醤油を垂らして…

ちょっと焦がすのがポイントです

この場合は水を使いません。
最初に麺を焼きほぐしておけば問題なく作れます。
同時に水っぽくなるのを防ぐやり方です。



反則技を使う


お醤油での味付けだけでは物足りない方は…

・かつおだし
・魚粉

なども合います。

ここで反則技…バターを入れてもOKです


ベーコンバター醤油コーン…美味しくないわけが有りません。


簡単調理。
美味しく頂けるので、普通の焼きそばに飽きた方におすすめです。

とうもろこしの粒を外すのが少し面倒という方…
このような便利グッズもあるようです⇩

toumorokoshipira

画像はイメージ フリー画像です


とうもろこしを通すと実が取れるスグレモノのようです。
使ってみるのも一つの方法です。


夏のアレンジレシピにいかがでしょうか?

良かったら作ってみて下さい🍳




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