こんにちは(。・ω・)ノ゙
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。

野菜の高騰は続いていますね
キャベツに大根…本当に高いです
レタスは落ち着いてきたもののそれでもお高めですね。
あと一時よりかなり落ち着いてきましたが、小松菜やほうれん草などの青物
彩として欠かせませんがやはり高値が続いているようです。

今日はそんなときに代わりにアスパラガスを使ったお料理を
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アスパラとベーコンの炒め物です

アスパラガスには「アスパラギン酸」という特有の成分が入っており、こちらが疲労回復に効くとか一部栄養ドリンク(某有名メーカーの)にも入っている成分なんですよ

ポイントは下茹では硬めにさっとゆでること
そしてすぐに冷水にあてて「色止め」をすることです。

★色止め
青物などをゆでるとざるにあけても余熱で火が通ってしまい、彩や食感が悪くなる
これを冷水で冷やすことにより余熱を入らないようにし、かつ鮮やかな緑色がキープできる技法

アスパラに始まったことではありませんが、緑色の野菜は彩と食感を大事にしたいですね
なのでアスパラはシャキッと、きれいな色で頂きたい

他の具材を炒めて、最後にアスパラを投入です
後はさっと炒めれば完成。味付けは塩コショウでも塩バターでも、コンソメでもお好きなものを…
カレー粉もとっても合いますよ

外国産のアスパラガスは安値で売っております(細いけど💦)
試してみてはいかがでしょう?
よつくまがお届けいたしました🍀