「透明タイプ」か「混濁タイプ」か?



こんにちは(・・?
四つ葉のくまさんことよつくまです🍎
本日もよろしくお願いいたします。


「りんごジュース」は朝食などに飲む方も多いでしょう。


同じ100%ジュースでも色や味わいが違う物があります。

・金色に近い「透明タイプ」
・やや黄みがかった「混濁(濁り)タイプ」

この2種類の違いは何でしょうか?


本日はそんなお話です。


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画像はイメージ フリー画像です
(ジュースでも美味しいりんご)



「透明タイプ」と「混濁タイプ」は何が違うのか?


スーパーなどで市販されているパックの「りんごジュース」

同じ100%ジュースでもメーカーにより違いがあります。

それが「透明タイプ」か「混濁タイプ」かの違いです。


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画像はイメージ フリー画像です
(パック入りジュースはメーカーにより違う)



両者ともに「りんご100%ジュース」であることは間違い無いのです。

しかしどこか風味も違うような気がします。


元々の原材料の品種が違うのでしょうか?



少しお値段の高い瓶に入ったタイプの「りんごジュース」

こちらは「混濁タイプ」が多い気もします。


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画像はイメージ フリー画像です
(少し値段が高い瓶のタイプ)



両者にはきちんとした「違い」があるのです。

そちらを見ていきましょう。



決め手は「製法」の違い


結論から言ってしまえば両者の「りんごの品種」は同じです。

ではなぜ仕上がりが変わってくるのでしょう?

その秘密は「製法の違い」にあります。


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画像はイメージ フリー画像です
(収穫の時期を迎えたりんご畑)



りんごを絞って果汁にしてからが異なってきます。

・絞っただけの果汁「混濁タイプ」
・絞った後濾過工程「透明タイプ」

ということになります。


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画像はイメージ フリー画像です
(絞られたりんご果汁のイメージ)



絞っただけの果汁には微細な固形成分が含まれます。

・果肉
・食物繊維

といった成分です。


こちらを取り除かずそのままパッケージに入れると「混濁タイプ」になります。


一方で一度濾過工程を踏み、
微細な固形成分を濾過した後でパッケージに入れると「透明タイプ」の完成です。


もちろんその他「低温殺菌」などの工程は踏んでいます。



※特定の品種を使用した「りんごジュース」は除きます。
 あくまで一般市販品の話としてお読みください



濾過された「透明タイプ」は栄養分は低い?


「濾過工程」

を経て作られたりんごジュースが「透明タイプ」です。



しかしあらたな疑問が産まれます。

「透明タイプは食物繊維が無いのか?」

というシンプルな疑問です。


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画像はイメージ フリー画像です
(美しい黄金色が特徴)



確かに「混濁タイプ」と比べれば食物繊維量はわずかに少ないそうです。

ただ、濾過工程で濾される栄養素は極わずかとされます。

栄養価として見た場合、
それほどの大きな違いは産まれないとのことです。


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(懐かしい牛乳瓶タイプのりんごジュース)




【透明タイプの良さ】


・口当たりがよくスッキリしている
・色合いが美しく変色しない
・大量生産に向く(海外では主流)


海外では「透明タイプ」が主流だそうです。


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画像はイメージ フリー画像です
(コストコではおしゃれなタイプも)



味わいもスッキリとしており、舌触りがよいのが特徴です。
濾過している為に舌に繊維質が当たることもありません。

非常に飲みやすい「りんごジュース」と言えます。



「混濁タイプ」は品質がよいりんごの味


「混濁タイプ」


の特徴として果実の味がストレートに出ます。


そして微細な果肉感を感じるものもあります。

色味に関してはやや不安定。
りんごの成分により少しの変動が見られます。


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(りんごそのものが生きている「混濁タイプ」)



つまり「りんご本来の良さ」がそのまま味に繋がるのです。


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画像はイメージ フリー画像です
(果実がストレートに伝わる「混濁タイプ」)




【混濁タイプの良さ】


・とろっとした舌触り
・りんごそのもののダイレクトな味

りんごの微細な果肉が沈殿することがあるので、
飲む際はよく振ってから飲むのがおすすめです。


りんごが好きな方は、よりいっそう楽しめる事でしょう。



りんご県では「混濁タイプ」が多い


上述の製法の違いから、
りんごの品質に自信がある地方。

つまり「りんご県」である青森県などでは、

実に9割の「りんごジュース」が「混濁タイプ」なのだそうです。


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画像はイメージ フリー画像です
(りんご県では様々なタイプが)



それは「りんごの品質」への自信の表れです。

少しお値段の高い瓶に入ったりんごジュースに「混濁タイプ」が多いのは、
こういった産地のこだわりが詰まっていると言えます。


「ふるさと納税」

の返礼品にもラインナップされています。


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画像はイメージ フリー画像です
(産地の味を届けたいジュースでもある)



スッキリさっぱり飲みたい時は「透明タイプ」
りんごをしっかり感じたい時は「混濁タイプ」


飲み比べてみるのも面白いかもしれません。


特定の品種をジュースにしたものも存在します。
それらはまた一味違う物となっています。



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画像はイメージ フリー画像です
(「王林」を使用したジュースの一例)




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2023.11 加筆修正)




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