ひじき : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:ひじき



ひじきと大豆は女性の見方です


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。

レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。


本日のお料理はこちら

ひじきと大豆の煮物

ひじきと大豆の五目煮です



こんなお料理です


定番のお惣菜ですね。
今回は節分で余った炒り豆を使ってみました。

・毎日の副菜に
・女性に嬉しい組み合わせ
・お弁当でも活躍します

ひじきの煮つけは鉄分などを取れます。
海藻類は不足しがちなのでありがたいですね。
大豆イソフラボンも入って女性に嬉しい組み合わせです



作り方


◆節分の炒り豆を使った場合
・一晩豆を水にさらして戻す
・よく洗って余計な皮などは取り除く

◆大豆水煮などを使った場合
・大豆をよく洗い水を切っておく
・大豆が固い場合は少し下茹でする

・ひじきを裏書きどおりに戻し水を切る
・れんこんを大豆より少し大きく角切りにして酢水にさらす
・人参は角切りまたは細切りに
・いんげん(冷凍可)油揚げも切っておく

・ひじき、れんこん、人参、油揚げをしっかり炒める
・酒、みりん、を加えてめんつゆや醤油などで味を付ける
・いんげんを投入する
・しっかり水気が飛ぶまで炒め合わせる



ポイントは?


・炒り豆を使うと少し香ばしくなります
・いんげんは完成直前に入れると色味がきれい
・水気を飛ばすことで日持ちが良くなります


普段は大豆水煮で問題ありません。
もともと節分の炒り豆が食べきれず、廃棄するのがもったいないと思い作ったので👹

五目は他の物でもOKです。
・こんにゃく
・鶏肉
・さつま揚げ
・絹さや
・さつまいも
etc…

しっかり炒めることで水分が飛び、その後の調味液がしみやすくなります。


大豆を戻す際に出汁用の昆布を一枚小さく切って入れておくと、豆に味がしみて美味しくなります。


基本炒め煮の作り方は同じようなものです。
応用が効きますよ



保存について


それなりに日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
※アルコールで拭いておくと良いでしょう

1週間くらいは持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう

冷蔵庫にしまう際はしっかりと冷ますのがポイントです。
温かい時にしまうと蓋についた水滴で中身が痛みます



炒め煮の基本はしっかり炒めること


炒め煮と呼ばれる調理では、最初にしっかり炒めることで調味液よく馴染むようになります。
そして調味液もしっかり飛ばすことで保存も良くなります。

立派な副菜です。
これに魚と味噌汁があれば、立派な食事になります

七目など品数が増えると手間ですが、その分栄養バランスが取れます。

是非チャレンジしてみて下さい


この記事は過去記事を大幅にリメイクしたものです(。ᵕᴗᵕ。)ஐ
詳しくは下記参照です⇩



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

作り置き惣菜のシリーズは今の時代に合っているかと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ




お醤油を知りましょう





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海藻類は日本人が足りない栄養素


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです🌊
本日もよろしくお願いいたします。


世界的に評価の高い日本食。
その語呂合わせ「まごわやさしい」を特集いたします

この言葉はよく健康な食生活の指標として使われます。

本日はその④
「まごわやさしい」の「わ」とは?
をお届けしたいと思います

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画像はイメージ フリー画像



「まごわやさしい」の「わ」とは?


「わ」 ⇒ わかめ でしたね。

※通常なら「孫は優しい」ですからあえての「わ」です

正確には海藻類と置き換えていいと思います


代表的な海藻類と言えば…

・わかめ
・昆布
・ひじき
・海苔

などがあります。

とろろ昆布など加工品もあります。



効率的に摂るには?


非常に簡単かつ手っ取り早いのが…

わかめのお味噌汁でしょうか(*ˊᵕˋ* )
ダシも昆布で取ればOKですね。

一般的には油脂やお酢などと一緒に食べると栄養素を吸収しやすいと言われています。
日本人はこの海藻類が足りないとのデータもあります。


他にはもちろんこんなものも…

・もずく
・トサカノリ(刺身のツマ、海藻サラダの赤い海藻)
・アオサ類
・海ぶどう etc…

酢の物で頂く事が多いのは理にかなっているからなのですね
海藻サラダなどもドレッシングで頂く事が多いです。



海藻類の優れているところ


海藻類は食材としてどのような点が優れているのでしょうか?


◆豊富な食物繊維
ヌルヌルやネバネバの成分
代表的な「アルギン酸」「フコダイン」等
腸内の有害物質を排出したり、胃の炎症を予防・修復する


◆ヨウ素で肥満防止
基礎代謝を活発にして肥満を防止する
甲状腺ホルモンと関係して精神を安定化する
※連日の過剰摂取には注意する


◆ミネラル類も豊富
カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富
身体の調整機能に役立つ
カリウムによる高血圧予防


全体的にローカロリーであり、ミネラルや食物繊維を手軽に補充出来るのも魅力です。
ダイエット中にも安心


お酢を使うことで食物繊維が柔らかくなり、油脂と合わせることでビタミン類やミネラルの吸収効率が上がります。
ひじきや刻み昆布の油炒め、わかめの酢の物などが効果的です。



バランスが大切…


もちろん海藻類が優れていると言っても、そればかりを食べるのはおすすめできません

一部過剰摂取が健康被害をもたらす場合もあるので注意が必要です。
健康を目指して食べ過ぎるのでは意味が無いということですね


何事もですが…
バランス良くが大切です

一例ですが…
お味噌汁がわかめ ⇒ 副菜の酢の物をお豆腐に変更
朝ご飯にめかぶ ⇒ 夕ご飯には納豆を選ぶ 
etc…

上手に組み合わせてみましょう🍚

ちなみに日本人は本来朝ごはんに海苔やわかめなどを食べてきました。
食事が小麦に変わりパン食になったりすると、コーンスープに変わったりします。
海藻サラダなどをプラスして見てはいかがでしょうか?


いかがでしたでしょうか?
このご時世…食生活を見直すいい機会なのかもしれません。


本日はここまでです
「わかめ(海藻)」を上手に取り入れたいものです。

明日は「まごわやさしい」の「や」を掘り下げます。
どうぞよろしくお付き合い下さいませ(。ᵕᴗᵕ。)ஐ




よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀




こちらお味噌汁の記事です





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あると便利な作り置き惣菜 ひじきと大豆の五目煮


◆お知らせ
当記事は下記URLへリメイクしています。
そちらをご覧下さい(。ᵕᴗᵕ。)ஐ


https://happybear-clover.blog.jp/recipe-cooking/deli/43030318.html



こんにちは
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。


さて本日4回目を迎えました。
「作り置き惣菜シリーズ」今日はその第4回になります

タッパーに入れて保存が可能で、便利に使い回せるのがポイントです。
お弁当などにも詰めることが出来ます。


第4回ということで定番ですが女性に優しく美味しいこの料理を

BlogPaint

ひじきと大豆の五目煮です


いつも節分であまってしまう大豆…どうにかできないかなと思っていました👹
皆さんはどうしていますか?
よつくま宅では食べきれませんので、仕方なく廃棄することもありました。

もったいない…

今年は煮豆として頂くことにしました


一晩大豆を水につけて、その後水煮するとある程度柔らかくなりますので…水洗いして余分な浮いた皮を取り除きます。

炒り豆なので若干香ばしいですがお醤油、みりん、砂糖で煮てしまえば大丈夫。
しっかり頂くことが出来ました。

大豆を水につける時に、昆布を一緒につけるとさらに風味がUPしますよ。
本格派の方は是非お試しを…。

もちろん余った大豆以外でも。
大豆は市販の水煮も洗えば問題なく使えると思います。
お値段も安めで助かりますね。


大豆とひじきのコンビは大豆イソフラボンンや食物繊維など、女性にとって大切な栄養素を多く含みます
鉄分なんかも取れるかな…
とてもバランスが良いのです


是非作ってみてくださいね


小鉢に入れてレンジでチン!してもいいし、そのままでも充分美味しいです。
冷蔵庫で数日保存できますよ




よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ
  

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