きのこ : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:きのこ



きのこが美味しい季節におすすめ


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


日々の献立だけでも大変です。
その中で栄養バランスを考えなければならない…
大変なことですね。

そんな時に役に立ちそうなちょっとしたレシピのご紹介したいと思います


本日のお料理はこちら

しめじのナムル

しめじのナムルになります



こんなお料理です 茹でてあえるだけで美味しい


きのこ類は栄養豊富です。
メイン料理のサイドにぴったりです。
味付けもバリエーション豊富です。

・栄養バランスを整える一品に便利
・さっと茹でる簡単調理
・魚や肉の付け合せにも

こちらは彩りにカニカマを、
味わいにベーコンをそれぞれ追加しています。



簡単な作り方


比較的簡単に作ることが出来ます。

・しめじの軸を落とし適当に手でちぎる
・お湯を沸かして塩水でさっと茹でる
・水を切って調味料であえる

バリエーションも豊富で簡単調理です。


◆調味料の一例

・ごま油
・塩コショウ
・すりごま
・コチュジャン
・お醤油
・砂糖

ごま油と塩コショウであえるだけでも美味しいです。
辛味が好きな方はコチュジャンを…
お醤油少量と砂糖を入れると和風になります。

すりごまは入れておくと風味の他に、余分な水分を吸収してくれます。



きのこは基本生食禁止


ほとんど注意することはない簡単なレシピです。

・きのこ類は火を通す
・水を切ったらしっかり覚ます


ちなみに生食出来るきのこは唯一「マッシュルーム」くらいと言われています。

masshu

画像はイメージ フリー画像です


きのこを複数種混ぜるのもおすすめです。
食感が変わり美味しくなります。

ごま油+コチュジャンで韓国風の味わいです。

コクがほしければ砂糖をひとつまみ。
さっぱりさせたければポン酢やレモン汁を試して下さい。



アレンジその他


ナムルですのでいくらでもアレンジ出来ます。

・えのきなどを加えてシャキシャキに
・茹でた春雨を加えてチャプチェ風に
・海藻を加えてバランスアップ

etc…

enoki

画像はイメージ フリー画像です


えのきは特におすすめです。
食感もよくお値段も手頃です。

石づきを落としたら1/2カットくらいにすると食べやすいでしょう。


韓国のりなどとあえることで、更に風味が増します。

きのこが美味しい秋はもちろん通年頂ける美味しいメニューです。



簡単で美味しいメニューですのでぜひお試し下さい


このコーナーは不定期に継続していきます。

またの機会をお楽しみに




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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きのこと余り物で作るバター香る簡単おいしい小鉢


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


日々の献立に悩む中で(´-`).。oO
メインのお料理は決っているけど…
なにか後一品が足りない…そんな時ありますね

そんな時に役に立ちそうなちょっとしたレシピのご紹介したいと思います


本日のお料理はこちら

BlogPaint

エリンギのバターソテーです



こんなお料理です フライパンでサッと炒めた洋風小鉢


エリンギやしめじなどのきのこ類。
野菜室で半分あまっているズッキーニ(キャベツなどでも代用可)
フライパンでさっとソテーして頂きましょう。

・洋食のもう一品に便利
・冷蔵庫の余り物で作れる
・ちょっとしたおつまみに



作り方


・きのこと野菜を適当なサイズに切る
・フライパンに少しだけ油を引いてソテーする
・塩コショウで味を整えて最後にバター一欠片と絡める

たったこれだけで完成です(*ˊᵕˋ* )



注意点


・火を強くしすぎない(焦げます)
・バターは最後に入れると風味が残ります

基本きのこ類はほぼ使えます。
スライスするならば少し厚めが美味しいです

バターの風味を強くしたい場合、最初に炒める時に半分バター、仕上に追いバター🐄
きのこ類は油分を吸うのでそれほど脂っこくはなりません🍳



アレンジその他


・少し醤油を垂らすと和食にも合います
・さっぱりしたいなら食べる前にポン酢を…
・パプリカやピーマンとソテーして付け合せに

etc…


バターを使っているので多少カロリーは上がります。
それでもマーガリンよりはいいと思います



白身魚とも相性抜群です


こちらのレシピに白身魚を加えて一品料理に変更もできます。

・先に白身のフリッターなどを作ります(市販でもOK)
・上記レシピにセロリを加えてソテーを作ります
・バターと白身を加えて塩コショウで味を整えます。

セロリを加えることで魚のくさみも取れます🐟
パプリカなどあったら入れると彩り完璧です。
お醤油でなくナンプラーなどを加えるとアジアンテイストに…


これならちょっとした食事にもなりますね



バターのソテーはそれだけで充分美味しいので応用がききますね。


ぜひお試しくださいね



このコーナーは小鉢を作ったときに写真を撮り忘れなければ…
またお知らせできると思います。
それまでごきげんよう




よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀




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美味しいパスタを食べましょう


こんにちは.。゚+.(・∀・)゚+.゚
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


パスタはいつのシーズンに食べても美味しいです。
かつパスタのみでOKなので便利ですね


本日は秋のきのことベーコンで作るハズれのない🍄
パスタ料理をご紹介します。

こちらのパスタです

BlogPaint

きのことベーコンのバター醤油パスタです


失敗が少なく、割とあまった食材で美味しく頂けます。
便利なメニューです(⁎˃ᴗ˂⁎)



食材はある程度自由に…


・きのこ類なんでも
(しめじ、舞茸、マッシュルーム、エリンギ、えのき、しいたけ他)
・ベーコン
(ブロックやスモークがおすすめ)
・バター5g×2(お好みで増減)
・余り物野菜
(キャベツ、ほうれん草、小松菜、ネギも合います)
・にんにく1片みじん切り


冷蔵庫にあるもので作れるので便利です。
写真のパスタは
・マッシュルーム
・しめじ
・スモークベーコン
・小松菜
で作っています



調理手順


一般的な作り方でOKです🍝

・きのこや食材をカットする
(やや大きめに…大きさを揃えて)
・ベーコンから炒める
・少し香りが出てきたらにんにく、きのこを投入、ひとかけのバターで炒める
・パスタを茹で始める
・茹で汁を入れて塩コショウで味を整える
・茹で上がったパスタをフライパンに入れ絡める
・このタイミングで洗ってザグ切りにした小松菜を入れる
・お醤油を垂らして残りのバターを入れる
・味見をしてお醤油を調整する


お野菜の種類によって、投入タイミングは変わってきます。
キャベツやネギなどはきのこと同時でも問題ありません。



ポイントは香りを出すこと


きのこやベーコンをしっかり炒めると旨味が出ます。
それを茹で汁と合わせるとパスタにしっかり旨味が吸収されます

バターを二回に分けるのは…
・炒め用の風味付けのバター
・食べる時に香るバター
の役割があるから

きのこは是非複数種入れてみて下さい。
美味しさが相乗効果で増します。


お醤油で和風なので海苔や万能ねぎなどのトッピングが合います。
旨みたっぷりの秋のパスタです


是非やってみてくださいね




よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀






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