がん予防 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:がん予防



「スルフォラファン」でがん予防!


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

「がん予防」にも効果があるとされる、
「スルフォラファン」を含んだ発芽野菜です。


「ブロッコリースーパースプラウト」をお届けします。

BlogPaint

画像はイメージ フリー画像です
(癖もなく食べやすいです)



ファイトケミカルとは?


【ファイトケミカル】


植物に含まれる天然の化学成分の総称。

・炭水化物
・タンパク質
・脂質
・ビタミン
・ミネラル
・食物繊維

に続く第7の栄養素とされている。

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画像はイメージ フリー画像です
(ファイトケミカルのイメージ)


非常に簡単に言えば…

元々植物が持つ力の中で、
科学的に働く作用のある物質とも言えるものです。
強い抗酸化作用を持ちます。

近年では研究も盛んに行われており、
健康維持に役立つとされています。



ブロッコリースプラウトの栄養素


【主な栄養素】


・ミネラル類(カリウム、マグネシウム、リン、鉄分等)
・βカロテン
・葉酸
・ビタミン類
・食物繊維
スルフォラファン


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画像はイメージ フリー画像です
(ブロッコリーの新芽には栄養素がたくさん)


新芽の中にこれだけの栄養素があるとは…驚きです。

「スルフォラファン」は成熟したブロッコリーにも含まれます。

スプラウトと花蕾を「スルフォラファン」の含有量で比べた場合、
スプラウトのほうが20倍もの含有量があるとされます。

身体に良いとされるブロッコリーの20倍です。


かなりの健康成分を含むことがわかります。



がん予防に高い効能


【注目すべき栄養素】


◆スルフォラファン


ファイトケミカルの一つでがん予防に高い効能があるとされています。

アメリカの「ジョンズ・ホプキンス大学」が、
高濃度「スルフォラファン」に関する特許を取得しています。


「スルフォラファン」を含まない品と識別するために、
「ブラシカマーク」なる印を認定し、
これがついたものだけがスーパースプラウトを名乗る事が出来ます。

日本では「村上農園」という会社だけがこのマークを所持しています。

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画像はイメージ フリー画像です
(ブラシカマークの例)


ブロッコリースプラウトと言ってもどれも同じでは無いのです。

その分幾らかお値段は張りますが、
選択肢の一つとして覚えておいて損はありません。


最近では「スルフォラファン」のサプリメントも販売されています。

suruforafan

画像はイメージ フリー画像です
(サプリメントの一例)


しかしながら、生食で生きた成分を取り入れる方が、
間違いなく効果的です。

フレッシュなものが入手出来ない場合は、
サプリメントに頼る方法もあります。

※サプリメントの効果はご自身で判断して下さい



生食で効率よく摂取すべし


【効率的な摂取方法】


「スルフォラファン」を効率的に摂取するには生食が一番です。
加熱により壊れてしまう成分なのです。

またよく噛む事も重要です。

シロミナーゼという酵素が良く噛むことで反応。
「スルフォラファン」を効率的に摂取できるのです。

サラダイメージ

画像はイメージ いつかのサラダ
(スプラウトはもう少し多くてよいです)


癖も辛味もほとんどなく、とても食べやすいスプラウトです。
スーパーで手軽に手に入るのもポイントです。


お値段も200円前後と安定しています。


朝食のサラダに取り入れて、

・ビタミン
・ミネラル
・食物繊維

を摂取出来る上に、がん予防効果があります。

burokkorisupurauto2

画像はイメージ フリー画像です
(スプラウトを用いたごちそうサラダ)


新芽にこれだけの健康成分が入っているとは驚きです。


スプラウトを取り入れて健康な食生活をしましょう。
次回もお楽しみに…。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2022.11加筆修正)




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葉も食べることで栄養素がグンとアップ


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用


ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。

本日は、
柔らかい食感で食べやすい「かぶ」です。

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画像はイメージ フリー画像です
(大根とはまた違った食感が楽しめる)



大根と似る胃腸を守る効果…食感の違いを楽しんで


◆基本情報

・アブラナ科
・アブラナ属
・中央アジア、ヨーロッパ西南部原産

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画像はイメージ フリー画像です
(旬が2回あるのも特徴です)


お漬物にしても美味しい根菜であるかぶ。
大根と同じ白い根菜ですが、違う食感が楽しめるお野菜です。

・漬物やピクルス
・煮物
・焼き物
・炒めもの

など使い方は様々です。

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画像はイメージ フリー画像です
(柔らかいかぶの漬物)


「旬」にあたる時期が2回あるのも特徴です。

1回目 ⇒ 3~5月
2回目 ⇒ 10~12月



大根同様すぐれた胃腸へのサポート効果


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・カルシウム
・ビタミンC
・リン


【特筆すべき栄養素】


ジアスターゼなどの消化酵素


⇒大根のページを参照
 https://happybear-clover.blog.jp/lifestyle/healthy-food/38893295.html



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画像はイメージ フリー画像です
(アンチエイジングのイメージ)


辛み成分グルコシアネート


・発がん性物質を解毒
・活性酸素の除去

※がん予防とアンチエイジングを併せ持つすぐれた効能



葉も頂くことで効率がアップ


◆調理のポイントや一言メモ

頂く際は必ず葉も食べましょう。
葉にも栄養素がたくさん入っています。

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画像はイメージ フリー画像です
(葉の痛みが無いものを選びましょう)


白い根の部分は大根同様にジアスターゼがたっぷり。

焼くと香ばしくなって美味しいです。
焼き加減で食感と甘味が変化するのでお好みの加減で。


葉の部分は栄養の宝庫です。

・カロテン
・ビタミンB1、B2、C

などをを豊富に含むのでおすすめです。

葉を切って販売されているかぶは鮮度が低い場合も…

購入の際は、
「葉がみずみずしい状態」のものを葉付きで買いましょう。



おすすめの調理方法


◆おすすめ調理方法

「かぶの葉とちりめんじゃこの炒め」

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画像はイメージ フリー画像です
(ふりかけのように頂けます)


・かぶの葉はさっと塩ゆでして食べやすい大きさに切る
・フライパンにごま油を入れちりめんじゃこを焦げないように炒める
・かぶの葉を混ぜ合わせ軽く炒める
・塩コショウ、しょうゆやお砂糖で味を整える


お弁当や常備菜としても使えて便利です。
豊富なビタミンで美容効果も期待できます。

油揚げなどを混ぜたり、
剥いたかぶの皮を細く切って入れてもOK。

すべて頂けて捨てるところがありません。



買ってきたらまず葉と切り分ける


買ってきたらまず葉と根の部分を切り分けます。
大根も同じですが、葉が水分をどんどん吸い取ってしまうのです。


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画像はイメージ フリー画像です
(まずは葉と根を切り分ける)


今は小売店で葉などを短く切って販売しています。

・省スペースの為
・鮮度を保つため

ですが…

しっかり葉付きで販売をしているお店のほうが、
信頼のできるお店です。


大根とは違う食感を持ち、
栄養価にもすぐれた根菜です。
コンソメスープなどで煮ても美味しく頂けます。

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画像はイメージ フリー画像です
(かぶとかぶの葉…鶏肉のコンソメ煮)


身体を温める効果のある根菜たち
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう˚*・.。 




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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胃腸を整え発がん物質を抑える…「天然の胃腸薬」


こんにちはლ(´ڡ`ლ)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用


ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。

本日は、
万能野菜の代表選手「大根」です。

BlogPaint

画像はフリー画像 イメージです
(おろしにサラダ…煮物と通年活躍)



生でも美味しく火を通しても甘くなる


◆基本情報

・アブラナ科
・ダイコン属
・地中海、中央アジア原産

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画像はイメージ フリー画像です
(春夏と秋冬では味覚も変わります)


一年を通して食卓に上がる野菜です。
しかし一番美味しいのはやはり秋冬の大根です。

反対に真夏には薬味として辛味の強い大根が出回ります。

・サラダなど生食も可能
・おろしてよし
・煮てよし
・焼いても美味しい

まさに万能野菜の一つです。



胃腸薬にも例えられる効能


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・カルシウム
・ビタミンC
・食物繊維


【特筆すべき栄養素】


ジアスターゼなどの消化酵素

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画像はイメージ フリー画像です
(焼き魚には大根おろしと柑橘類を…)


・消化を助け胃腸を整える
・焼き魚に添えると焦げの発がん性物質を抑える
・お肉に添えると大腸がんの予防につながる


非常にすぐれた天然の胃腸薬としての効能があります。

「第一三共胃腸薬」
「スクラート」

といった胃腸薬の成分としても知られています。


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画像はイメージ フリー画像です
(他の胃腸薬にも使用されています)



ビタミンや消化酵素は生食で


◆調理のポイントや一言メモ

ビタミンや消化酵素を生かしたい時は生食で。

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画像はイメージ フリー画像です
(胃もたれを防ぐ優れた効能)


ビタミンCも豊富です。
ただ熱に弱いためビタミンや消化酵素を生かしたいなら生食がおすすめです。

火を通すと甘味が強くなるので煮物も美味しく頂けます。
冬の大根は特に甘みが強く、煮物に最適。
煮崩れも少なく使いやすい野菜です。


もし小売店で葉付きを見つけたらぜひ購入しましょう。
葉がしっかりと張った大根は新鮮の証です。

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画像はイメージ フリー画像です
(葉を捨ててしまうのは…もったいない)


葉の部分には、

・カロテン
・ビタミンC
・カルシウム

などがたっぷり入っています。


・大根の葉の油炒め
・大根の葉の味噌汁
・大根の葉の漬物

どれも美味しく頂けます。



おすすめの調理方法


◆おすすめ調理方法

「焼き大根」

1.5~2センチ位の輪切りにします。
フライパンやホットプレートなどで5~10分両面を焼きます。

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画像はイメージ フリー画像です
(お手軽でかつ美味しい)


・お醤油を垂らす
・塩をふる(あれば山椒少々)

どちらも美味です。
ポン酢も美味しく頂けます。

少し隠し包丁を入れておくと火の通りが早くなります。



まさに万能野菜


夏の大根は少し辛みがあり、薬味として優秀です。
わさびが出回る前の蕎麦の薬味は大根でした。

秋冬の大根はおろしても甘く、焼き魚にはぜひ添えたい野菜です。

大根と厚揚げの煮物

画像はいつかの大根の煮物(レシピは写真クリックか下段より)


・おでん
・ポトフ
・煮物
・サラダ
・お味噌汁
・漬物やピクルス

とバリエーションも豊富で、和洋共に対応できる便利な根菜です。



身体を温める効果のある根菜たち
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう˚*・.。 



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