かいわれ大根 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:かいわれ大根



ピリッとした辛味「メラトニン」は睡眠の質を高める



こんにちは(*ˊᵕˋ* )
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

リラックス効果のある「メラトニン」を含み、
古くから親しまれてきた発芽野菜です。


「かいわれ大根」のお話です。


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画像はイメージ フリー画像です
(スプラウトの先駆者とも言える)



辛味を効かせたアクセントが持ち味


おそらく発芽野菜の先駆者とも言える野菜です。

発芽野菜を「スプラウト」などと呼称する以前よりある野菜です。
ピリッとした辛味が特徴的です。


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(「薬味」としても重宝する)



「薬味」のようなイメージで用いられることも多いでしょう。
アクセントになるので他の風味が引き立ちます。


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(「薬味」として用いても美味しい)



日本そばを食べる際に、
「薬味」として用いても美味しく頂けます。


見た目の印象とは裏腹に栄養素は豊富な野菜です。



「かいわれ大根」の栄養素


【主な栄養素】


・βカロテン
・ミネラル類(カリウム、亜鉛、マグネシウムなど)
メラトニン
イソチオシアネート
・ビタミン類(A、B群、C、Kなど)


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画像はイメージ フリー画像です
(栄養バランスを考える栄養士)



ビタミン類も豊富で、ミネラルは11種類も含まれます。
古くから親しまれているだけの事はあります。

栄養価が高い「スプラウト」です。



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画像はイメージ フリー画像です
(価格も安定している)



おなじみのパックに入った形で、
ワンパック100円前後と価格も安定しています。



「メラトニン」でリラックス効果


【注目すべき栄養素】


◆メラトニン

脳から分泌される物質で、リラックス効果があります。
外部から摂取できる野菜は貴重です。


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(「睡眠」に関わる「メラトニン」)



◆イソチオシアネート

強力な抗菌作用を持ちます。
がん予防やデトックス効果が期待できます。



特に女性にとって必要な栄養素をバランス良く含みます。
積極的に摂りたい野菜です。

ダイエット時に摂取するのも効果的です。


1パック食べても10kcal(ドレッシング除く)しかないので強い味方です。


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(「メラトニン」は睡眠と深く関わる)



「メラトニン」は脳から分泌される物質です。

正常な状態では、

昼 ⇒ 少ない
夜 ⇒ 多くなる 

夜間に「メラトニン」が多くなることでよい睡眠を促します。


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(よい睡眠はリズムが大切)



このリズムが崩れると「睡眠障害」が起こったりするわけです。


手軽に「メラトニン」を摂取出来る貴重な野菜の一つです。


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(「青汁」で知られる「ケール」も「メラトニン」を含む)



「イソチオシアネート」は独特の辛味成分です。
「肝臓の解毒作用」に役立ち、成人病の予防にも繋がります。


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(身体の「解毒」を司る「肝臓」)



生食が基本…たんぱく質と組み合わせて


【効率的な摂取方法】


「イソチオシアネート」は生食が基本です。
生で頂くと効率的に摂取できます。

火を通す場合はサッとレアに仕上げるのがポイントです。


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(お手軽なサーモン巻き)



特に「かいわれ大根」と動物性たんぱく質の組み合わせはおすすめです。


・ハムで「かいわれ大根」を巻く
・ハムの代わりにサーモンなどで巻く 
・サラダチキンなどと和える

etc…


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(ハムとかいわれ大根の和え物)



・がん予防
・アンチエイジング
・安眠効果(睡眠の質向上)
・アルツハイマー予防 


と素晴らしい効能があります。


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画像はイメージ フリー画像です
(食生活でアンチエイジング)



基本的に肉料理や魚料理と相性が良いので、一緒に頂きましょう。


大根同様に「消化酵素」も含みます。
胃もたれを防ぎ一石二鳥です。

アルコールの分解にも一役買うので、
「おつまみ」に加えるのも良いでしょう。



「かいわれ大根」を育てたら?


「かいわれ大根を育てたら大根になるのか」


そう思ったことは無いでしょうか?


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(「根菜類」である大根)



答えは「ノー」です。

大根     ⇒ 根菜類
かいわれ大根 ⇒ 発芽野菜

に分類されています。


「品種改良」がなされており、
土に植えても根が大きくなることはありません。


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画像はイメージ フリー画像です
(家庭で種から栽培及び収穫は可能)



サラダに、和え物に付け合せに…便利に使える万能野菜です。



スプラウトを取り入れて健康な食生活をしましょう。
次回もお楽しみに…。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2024.2 加筆修正)





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かいわれのピリッとがアクセント


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


多くの方が「献立」には苦労しているとのこと。
どうしても同じメニューになってしまう…

そんな時に役に立ちそうなちょっとしたレシピのご紹介したいと思います


本日のお料理はこちら

カイワレとカニカマの和え物

カニカマとかいわれ大根の和え物です
(簡単かつ美味しい副菜です)



こんなお料理です 洗って割いて合えるだけ


かいわれ大根はお値段も安定して安値。
カニカマは今や海外でも大人気の食材です。

副菜やおつまみにピッタリなお料理です。

・かいわれ大根の高栄養価
・和えるだけお手軽
・カニカマの旨味で味付けも簡単

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画像はイメージ フリー画像です
(今や市場は世界のカニカマ)


かいわれ大根は見た目に反して栄養価が豊富。
大根を上回るとも言われています。

カニカマ自体が美味しい味付けなので、
和えるだけでも充分美味しくなるのです。

ビールや日本酒などのおつまみにも最適です。



簡単な作り方


◆下ごしらえ

・かいわれ大根をカットする
・よく洗いしっかりと水切りをする
・カニカマは程よい細さに割く

かいわれ大根はさっと水洗いする程度でOKです。
水にさらす必要はありません。

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画像はイメージ フリー画像です
(簡単便利なスプラウト)



◆味付けは自由に


・ボウルに材料を入れます
・軽く油分を足します(ゴマ油がおすすめ)
・よく和えて完成
・適宜ゴマや万能ねぎ、海苔などをちらします


しっかり味付けしたい方は、

・お醤油+ちょっとの砂糖
・めんつゆや白だし
・マヨネーズ
・ポン酢

もし家にカニ酢などがあったらそちらもおすすめです。
より美味しく頂けます。



かいわれ大根の水気をしっかり切る


ポイントは以下の点です。

・かいわれ大根の水気はしっかり切る
・カニカマは細くしすぎずに
・食べる直前に和える

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画像はイメージ フリー画像です
(水気はしっかり切りましょう)


かいわれ大根の水気をしっかり切らないと味がぼやけます。
時間が無いときは洗った後、
キッチンペーパーにくるんで水気を切ります。

カニカマを細くしすぎると食感が落ちます。

和え物全体に言えることですが、

和え物は食べる直前に和えると水分が出るのを防ぐことが出来ます。
覚えておくと便利です。



アレンジその他


和えるものを増やせば豪華になります。

・オクラなどをプラスして栄養価アップ
・キムチや納豆などを加えてご飯のお供に
・うどんの上に乗せてサラダうどん風に

etc…

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画像はイメージ フリー画像です
(断面もかわいいおくら)


カニカマ自体を豪華にすると更に本格的になります。

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画像はイメージ フリー画像です
(商品名に偽りなし)


カニカマは様々な種類のものが販売されています。
お好きなタイプを使用すると良いでしょう。


和え物を冷たいうどんやそうめんに乗せて頂くのもおすすめです。

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画像はイメージ フリー画像です
(暑い時期には有り難いメニューです)


・めんつゆ+辛子マヨネーズ
・だし醤油+温泉卵
・ゴマダレ+みょうが

いろいろ試してみて下さい。


ほぼ時間がかからずにすぐに出来る簡単さが売りの一品。

野菜も摂れる便利なメニューです。


材料も安価なメニューですのでぜひお試し下さい


このコーナーは不定期に継続していきます。

またの機会をお楽しみに




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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