美味しい「枝豆」を食べられます 初心者必見！
こんにちは(ﾟ∇ﾟ ;)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
【「枝豆」冷凍でいいか…】
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（技術の進歩で美味しくなっている「冷凍食品」）
「枝豆」は暑い時期の食卓に欠かせません。
「おつまみ」にも最適です。
確かに「冷凍食品」も十分美味しいですが、
せっかくならフレッシュな「枝豆」を茹でてはいかがでしょう？
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（家庭菜園で育てている方も…）
今さら聞けないそんなことを勉強していきましょう。
本日は、
「美味しい枝豆の茹で方」
についてのお話です。
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（食べだすと止まらない美味しさ）
本日の超基本 暑い時期の「枝豆」には理由がある
暑い時期には活躍する「枝豆」
お酒の「おつまみ」として定番ですが、
これにはれっきとした理由があります。
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（だからといって飲み過ぎはいけません）
「枝豆」に含まれる…
「メチオニン」
というアミノ酸の一種が、アルコールの分解を促進。
肝臓の負担を助けるのです。
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（肝臓のおかげでお酒が飲めるのです）
また「大豆」同様に…
更年期障害を緩和する「イソフラボン」
血圧や動脈硬化に作用する「サポニン」
といったポリフェノールも豊富です。
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（身体に嬉しい「枝豆」の効果）
「冷凍食品」もとても美味しいものが増えましたが、
せっかくの「旬」の食材です。
本日はフレッシュな「枝豆」を美味しく頂く方法を、
勉強していきましょう。
「下ごしらえ」をしっかりと
「枝豆」は茹でるだけでは？
されど下処理をしておけばもっと美味しく頂けるのです。
しっかりと「下ごしらえ」をしていきます。
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（「枝付き」はフレッシュさの証）
【枝豆の下ごしらえ】
大体袋一つ分 250~300ｇ位
（「枝付き」はなお美味しいです）
・枝付きのまま流水で水洗いする
・枝からキッチンバサミなどで切り取る
（さやの両端を少し切るようにする）
※さやの両端をすこし切っておくと塩味が中まで染み込みます
画像は「KAGOME」様のものです
（画像クリックでサイトへ）
「塩揉みをする」
・水を切り塩15ｇ（大さじ一杯）位を振りよく揉み込む
※ここで塩味を染み込ませ同時に色を鮮やかな緑色にします
よく揉み込むことで産毛も取れます
茹ですぎ注意！ちょっと硬いくらいでOK
鍋でお湯を沸かします。
大体1リットルもあれば大丈夫です。
お湯が沸騰したら塩を25ｇ位入れましょう。
塩揉みした状態のまま塩を洗い流さずにお湯に入れます。
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（豆の大きさで時間は変動します）
茹で時間は3~5分程度です。
※3分半程度で味見をします
ちょっと固いくらいでOK、予熱ででちょうどよくなります。
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（キッチンタイマーはスマホでも代用出来ます）
「ザルにあけて冷ます」
ザルにあけて冷水を当てる方がいらっしゃいますが、
このまま冷ましましょう。
せっかくの塩味が飛んでしまいます。
もし3分半位の味見の時に、
味が薄いと感じたらこのタイミングでサッ塩を振って混ぜまておきます。
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（最後に塩味を調節します）
冷水に当てないので、予熱で火が入ります。
少し固いくらいにしておくと仕上がりがちょうどピッタリになります。
少し茹ですぎた場合や、
急いでいる時は「うちわ」などであおいで粗熱を取ります。
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（「酢飯」を冷ましたりあると便利な「うちわ」）
「大豆」と「枝豆」
ご存知の方も多いですが念の為触れておきます。
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（ついでに知っておきましょう）
【「大豆」と「枝豆」の違い】
「大豆」と「枝豆」は同じ種類です。
その違いは収穫するタイミングです。
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（「大豆」の収穫前のイメージ）
「枝豆」 ⇒ 熟す前の緑の状態で収穫
「大豆」 ⇒ 完熟してから収穫
「枝豆」ができても収穫せずにそのまま完熟させ、
最後に乾燥させると「大豆」となります。
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（「大豆」は完熟させ乾燥させる）
両者は同じ種類ですが、
収穫時期が違うために「栄養素」などに違いがあります。
画像は「ソイメディア」様のものです
（わかりやすく説明されています）
「大豆」 ⇒ 「たんぱく質」が豊富（畑の肉）
「枝豆」 ⇒ 「葉酸」や「βカロテン」などを含む
知っておくと良いかと思います。
詳しく知りたい方はこちらへ
（「ソイメディア」様のページです）
「冷凍」でストック可能です
多めに茹でて自分で「冷凍」ストックが可能です。
もちろん「冷凍食品」よりも美味しいです。
大きな「枝付き」の「枝豆」を購入して、
ストックしておくのもおすすめです。
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（大量に手に入ったときは「茹でて冷凍」しましょう）
すぐに食べる時よりも若干固めに茹でます。
水気をしっかりきったら、
保存袋（フリーザーパック）などを使うと良いでしょう。
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（常備しておくと便利です）
頂く時は自然解凍が一番ですが、
「電子レンジ」を使うことも可能です。
本日のお料理上手ポイント 一味違うフレッシュな「枝豆」
「枝豆」は鮮度が一番大切です。
フレッシュを使うなら「枝付き」をを選びましょう。
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（「地産地消」コーナーにあるのもおすすめです）
さやの両端をハサミでカットします。
「下ごしらえ」はお料理上手の基本です。
ひと手間かけて「味しみ枝豆」の完成です。
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（「旬」の「枝豆」はひと手間かけて）
仕上がりに差がでるのは、
小さな一手間であることを覚えておきましょう。
画像はイメージ フリー画像です
（「料理は愛情」と言われる所以です）
フレッシュの「枝豆」を見かけたら挑戦してみて下さい。
本日はここまでです。
また一緒に勉強していきましょう。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2026.7 「大豆」と「枝豆」について追加）
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