お好みの柑橘で作る風味豊かなポン酢はいかが？
こんにちは（･∀･)つ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いします。
手作りをすることは…
家族に安全なものを食べてもらいたいという愛情です。
買ってくるのが普通と思っているものでも、
意外と簡単に手作り出来ます。
画像はいつかの「ゆずぽん」…仕込み中です
（漬けるボトルは何でもOK）
「ゆずぽん」を手作りしよう
ポン酢の作り方で最も簡単なレシピです。
家庭で頂くなら充分美味しいです。
ちなみに今回はゆずを使っています。
他の柑橘類でもOKです。
・すだち
・かぼす
・シークァーサー（おすすめ！）
etc…
画像はイメージ フリー画像です
（沖縄のシークァーサー）
シークァーサーは沖縄の特産品です。
今ではネットなどでも入手出来ます。
今回は戴き物のゆずを使って作ります。
本格的なレシピだど、
「橙（だいだい）の絞り汁」
などが多いようですが、ゆずでも充分美味しく出来ます。
手作りすることでお好みの味に…
【「ゆずぽん」のレシピ】約1リットル分
・濃口醤油と米酢を450ccずつ瓶に入れる
・お砂糖をお好みで入れて混ぜる
（ここで酸味をお好きに決める）
・ゆずなどの柑橘を塩でこすり洗いする
（ワックスや農薬を落とす）
・柑橘のしぼり汁を作り瓶に入れる
（種が引っかかるスクイーザーが便利）
・そのまま皮も瓶に入れる
・一晩冷蔵庫で寝かせる…翌日に皮はすべて取る
これだけで完成します。
お料理初心者でも出来る最も簡単なレシピです。
「スクイーザー」という道具は搾り器のこと。
画像はイメージ フリー画像です
（種が引っかかり果汁のみ使える物がおすすめ）
お酒を飲む方は、
・グレープフルーツ
・レモン
などのチューハイを作るのに便利です。
香り移りのしないガラス製がおすすめです。
失敗しないポイントは？
レシピに「米酢」とありますが。
できれば「穀物酢」は避けたほうが無難です。
酸味が強すぎて仕上がりがきつめになります。
あまりに安いお酢は雑味が強くおすすめできません。
画像はイメージ フリー画像です
（特別な純米酢などは不要です）
また柑橘類には品質保持のワックスがついているものが多いです。
粗塩などでこすり洗うことで、香りも立ち仕上がりも良くなります。
画像はイメージ フリー画像です
（塩で手洗いすることで汚れを取ります）
要注意は皮を取り去るのを忘れないこと。
一晩冷蔵庫で寝かせたら、必ず除去します。
2日漬けるとえぐ味のある苦いポン酢になってしまいます。
少し寝かすことでよりマイルドに
このタイミングでもう食べらます。
人によりますが、少し角が立ったキリッとした味わいです。
自家製の場合数日寝かせると角が取れてとても美味しくなります
画像はイメージ フリー画像です
（おすすめ料理の一つ湯豆腐）
冷蔵庫なら滅多に痛みません。
但し時間が経ちすぎると蓋などにカビが生える事があります。
保存料が入っていないのです。
その場合は絶対に食べないようにして下さい。
一度このポン酢を食べると市販品には戻れなくなります。
・豚しゃぶ
・湯豆腐
・焼き魚（秋刀魚がおすすめ）
・カツオのたたき
etc…
画像はイメージ フリー画像です
（大根おろしとも絶妙です）
普段遣いで美味しく頂けるのでぜひお試し下さい。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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