お料理ちょこっとガイド : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:お料理ちょこっとガイド

こんにちは(*´ -`)(´- `*)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍫
本日もよろしくお願いいたします。

今年は寒いですね
でもそんな寒い時期だからこそ頂きたい野菜があります
唐突に始まりました「お料理ちょこっとガイドにて」
2月に食べたい旬の野菜とその効能について
一応本日で最終回となりますご覧いただきありがとうです(o*。_。)oペコッ

そういえば今日はバレンタインデーですね🍫
HappyValentine!

さて気を取り直して…第5回目の食材は「セロリ」です。
独特な匂いの食材ですがどんな秘密が隠されているのでしょうか
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画像はイメージ フリー画像

セロリのイメージは何でしょうか?
代表はやはり特徴的な匂いでしょうかね
サラダに入っていたり、子供が嫌いな野菜のイメージはありますね(((uдu*)ゥンゥン

★セロリの効能
食物繊維による血糖値やコレステロールの改善
メチオニンによる肝臓の働きの促進(二日酔い改善)
香り成分アピインやセネリンによる魚肉の臭み取り効果および食欲増進効果
香り成分には精神を安定させ、不眠やイライラの解消も
ポリアセチレンによる抗酸化作用

いつの間にか食べれるようになったセロリ
様々な効能があるのですね
確かにスープなどにいれると臭みが取れて全体的にいい匂いに変わるので不思議です
この現代社会に精神を安定する効果は見逃せません
不眠に悩む人のなんと多いことか…

★セロリの注意点
一見捨ててしまうことが多い葉の部分
実はβカロテンが大変豊富なので捨てずに利用しましょう
抗酸化作用が高く生活習慣病やがん予防に効果的

★美味しいセロリの見分け方
葉が生き生きとしてハリがあるもの
茎が白いものは柔らかく甘みがある
茎が緑の物は香りが強い
縦の筋がはっきりしているものは新鮮 根元にヒビが入っているものは避ける

現代社会にイライラストレスはつきもの
香りにそんな効果があるとは知りませんでした精油成分なので香りが強いんですね
二日酔いに効くカクテルとして「レッドアイ」というトマトジュースを使うカクテルがあるのですが、混ぜるスティックとしてセロリを使うんです
二日酔い改善に効果があってのことだったのですねぇ

セロリの葉が黄色く変色しているものを扱うお店が多すぎます
できれば新鮮なものを置いてほしいです
ミネストローネなどに刻んで入れたり、トマトと卵と一緒に炒めたりすると美味しいですよ

いかがでしたか?旬野菜の効能シリーズは
また唐突に始めるかもしれません。その際はぜひご覧くださいな
ではまた(´▽`*)

よつくまがお届けいたしました🍀
  

こんにちは(*´∇`*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。

今年は寒いですね
でもそんな寒い時期だからこそ頂きたい野菜があります
唐突に始まりましたが「お料理ちょこっとガイドにて」
2月に食べたい旬の野菜とその効能について
書いていきたいと思いますよ(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!(カラ元気💦)

第4回目の食材は「水菜」です。
シャキシャキとした食感と少しの苦み…どんな秘密があるのやら
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水菜のイメージは何でしょうか?
代表はやはり鍋物でしょうかね
サラダにも結構使われたり、イタリアンのお店で上に乗っていたりしますよね

★水菜の効能
豊富なビタミンCとE
βカロテンはピーマンを超え風邪に負けない体を作る
ビタミンB群も多くカロテンとビタミンCとの相乗効果で髪や肌など美容面で大きな効果が期待できる
カリウムやカルシウムも多い高血圧予防や骨粗しょう症の予防に期待

まさに冬の女性のためにあるような野菜
髪に肌に骨に…すぐに水菜を食べましょう(笑)
近年では一年中ありますが、「水菜並べば冬本番」という言葉もあるようで今が旬です
緑黄色野菜と呼ばれるピーマンよりもβカロテンが多いとは…

★水菜の注意点
ビタミンCは水溶性の為生食で頂くか、スープごと頂ける鍋がベスト
(加熱で逃げてしまうビタミンをスープごと頂くかがポイント)
苦みが気になる方は少し水にさらすことでシャキシャキ感と苦みがダウン
さらしすぎは栄養素が逃げてしまうのでNG

★美味しい水菜の見分け方
葉の先までハリがありみずみずしいもの
根が白いものを選ぶ(水菜は根から傷む)
葉の緑と根の白の対比がはっきりしているものは新鮮
一つの株が大きいもの

美容健康野菜の代表格のような水菜
女性には嬉しいことが満載ですねぇ
お勧めの料理は豚しゃぶに水菜を巻いて食べるしゃぶしゃぶ巻き
シャキシャキ感とポン酢と豚肉のうまみがマッチする一品です
水菜には肉や魚の臭みを消す効果もあるようなので、鍋に入れるのは理にかなっていますね

ではまた(´▽`*)
よつくまがお届けいたしました🍀
  

こんにちは('▽'*)ニパッ♪
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。

今年は寒いですね
でもそんな寒い時期だからこそ頂きたい野菜があります
唐突に始まりましたが「お料理ちょこっとガイドにて」
2月に食べたい旬の野菜とその効能について
書いていきたいと思いますよ(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!(カラ元気💦)

第3回目の食材は「やまいも」です。
あのねばねばにはどんな秘密が隠されているのでしょうか
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やまいものイメージは何でしょうか?
やっぱりあのねばねばととろろごはんにつきますね
後は手がかゆくなるとか

★やまいもの効能
ビタミンB、C、カリウムや食物繊維をバランスよく含む
胃の調子を整える(イモ類では珍しく生食可能)
新陳代謝を高めて腎臓の機能をサポートする(滋養強壮)
コリンを含み脳細胞を活発にする(認知症予防に期待)

やはりとろろで食べるのはいいみたいです
消化酵素アミラーゼは熱に弱くて、胃を整えるには生食がお勧めです
見逃せないのが脳細胞活性化の効果
お年寄りでも食べやすい野菜ですし、とろろごはんは美味しくいただける上にそんな効果まで

★やまいもの注意点
すりおろして空気に触れると褐変(茶色く変色)する
これはリンゴの変色と同じです🍎
レモン汁やお酢などを少量たらすことで防ぐことができます
なお、変色したものを食べても問題はありません(痛んで変色したものは別)

★美味しいやまいもの見分け方
まっすぐ伸びてみずみずしくハリのあるもの
切り口が変色していないもの

山芋はすりおろすことが多いですが、その際はおろし器でなくすり鉢であたるととても滑らかないつもと違うとろろを楽しめます少量のあぶった味噌を入れると美味お試しください。
またカットしてすぐに酢水に10分程度つけると変色も防ぎますし、手がかゆくなりません。
短冊状に細くカットしてシャクシャク食べるのもおすすめ
火を通す…例えば天ぷらなどにするとほくほくして大変美味ですよ

ではまた(´▽`*)
よつくまがお届けいたしました🍀
  

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