お料理 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

フェイクグリーン アーティフィシャルフラワーなら四つ葉のくまさん! ハンドメイドサイト minne(ミンネ)にて多くのインテリア雑貨を出品中です。 アレンジ リース スワッグ 壁飾り 手作りの花瓶など 新作を紹介しています。 気まぐれに今さら聞けないお料理ガイド 作り置き惣菜 簡単レシピなど。 自然や雑学 言葉や健康に関するお役立ち情報もお届けしています。 お気軽にご覧くださいませ˚*・.。 ꕤ

タグ:お料理



「おしゃれ感」のある「ホームパーティー」を



こんにちはヾ(´ω`=´ω`)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


ちょっと特別な日。
気の利いたものが作れないだろうか?

または知人や友人との、
「ホームパーティー」に使えるメニューはないだろうか?


homeparty

画像はイメージ フリー画像です
(少しは「見栄」をはりたいものです)



そのような時もあります。


スーパーなどにある「調理セット」は非常に便利です。
簡単に作れる割に「おしゃれ感」があります。


ムール貝2

画像はいつかの「ムール貝のアヒージョ風」です
(家庭で作れるなら十分なお料理です)



「調理キット」は忙しい方の味方


昨今の「冷凍食品」や「調理セット」は、
大変進化をしています。


ionpaeria

画像は「イオングループ」様の一例
(手間のかかるお料理も手軽に時短できます)



・普段作り慣れない料理
・下ごしらえが大変
・見映が良いものを作りたい


そんな時には便利です。



kazi


画像はイメージ フリー画像です
(「家事」に追われる身では時短はありがたい)



家で調理をして完成させるので手抜きではありません
忙しい時はなおさら重宝します。


基本は手順書があります。
そちらに従って分量を守れば問題なく調理出来るはず。


「調理セット」で失敗するのは、

・自己流のアレンジがすぎる
・分量を量らない

そんな時です。


ryourigirai


画像はイメージ フリー画像です
(慣れないうちは分量を守りましょう)



もちろん適宜塩味などを調整する必要はあります。



「ムール貝」について


「ムール貝」はおしゃれに見える不思議な食材です。

本来は殻を洗うのが極めて大変です。
「ムール貝」を洗うには「金属製のたわし」が必要なくらいです。


mu-rugai

画像はイメージ フリー画像です
(フレッシュなものは手に入りにくい)



また結構何度も水換えをしながらの作業です。
水の冷たい時期は大変です。

また「足糸(そくし)」と呼ばれる、
貝から出ている部分を取り除く作業があります。


mu-rugai1

画像は「横浜丸魚株式会社」様のものです
(糸状のものが「足糸」です)



経験がなければ結構ハードルは高めです。


「調理セット」は下処理をしてあります。
指定通りにフライパンや鍋で炒めるだけでOKです。



少しの野菜を加えて美味しさアップ


「アヒージョ」や「アクアパッツァ」などに、
「ミニトマト」を加えると彩りと味わいがぐんと良くなります。


ムール貝1

画像はいつかの「ムール貝のアヒージョ風」です
(「ミニトマト」ときのこ類を加えています)



加えて美味しい食材は、

・きのこ類
・ミニトマト
・玉ねぎ
・にんにく

などがおすすめです。


ninniku

画像はイメージ フリー画像です
(「にんにく」好きなら大きめのかけらでも)



今回は「ムール貝」の下処理済みセットに、

・にんにく(みじん切り)
・ミニトマト
・エリンギ

を追加しています。


doraitomato

画像はイメージ フリー画像です
(「ドライトマト」は少々値段もお高め)



一般的ではありませんが、

家に「ドライトマト」があるという方はぜひ入れましょう。

「ミニトマト」よりも風味が濃厚になります。


調理時間は30分足らず。
結構ちょっとしたお料理に見えませんか?



バケットに乗せて「ブルスケッタ」に


このまま頂いても美味しいですが、
ここは「パーティーメニュー」にしてみましょう。

バケットをスライスして軽くトーストして、
「ムール貝」を乗せます。


ムール貝ブルスケッタ2

画像はいつかの「ムール貝とミニトマトのブルスケッタ」です
(「おしゃれ感」のある前菜・主食に)



これをきれいに並べたら、
立派な「パーティーメニュー」になります。

お店で食べたら結構なお値段になります。


burusuketta

画像はイメージ フリー画像です
(「ブルスケッタ」盛り付けの例)



【調理セットで作った場合の材料費】


・ムール貝キット 400円
・ミニトマト   200円
・にんにく    100円
・バケット    200円

※オリーブオイルや調味料は含まず


なんと900円で完成です。

もし三人前であれば一人300円です。


guru-pujosei

画像はイメージ フリー画像です
(ちょっとした集まりも楽しくなります)



サラダやスープを付けても一人前500円程度。


コスパ・調理時間共に良好です。



便利なものは上手に利用する


全て手作りすることは素晴らしい事です。

しかしながら時には一部を時短する事で、スムーズに進む場合もあります。
流行りの「タイパ」にも繋がります。


kafetenin

画像はイメージ フリー画像です
(余裕が生まれる事が大切)



「冷凍食品」や「調理セット」に抵抗がある方も、
ちょっと視野に入れてみてはいかがでしょうか?


ちょっとした「ホームパーティー」におすすめです。


homeparty1

画像はイメージ フリー画像です
(「テラス」などでのプチアウトドアにも)



何よりもこうして人が集まれる機会を、
大切にしていきたいものです。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にアプリで通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


X(ツイッター)のんびり更新中です





  



寒い季節の「ごちそう」です



こんにちは(๑´ڡ`๑)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


鍋物が増えると必ず登場するのが「白菜」です。


お漬物にしたりと…通年頂けますが、
やはり寒い時期の「白菜」は美味しく頂けます。


本日は「白菜」の定番「ごちそう」をご紹介します。


白菜クリーム煮1

白菜と舞茸のクリーム煮です
(寒い季節のありがたい「ごちそう」です)



旬の「白菜」を使えば一味違う


「白菜」は通年手に入りますが、
やはり「旬」である10月から2月にかけての「白菜」は甘みが違います。

そして価格も安く、サイズも大きくなります。


hakusai

画像はイメージ フリー画像です
(「旬」を迎える白菜)



同じく秋冬が「旬」の舞茸を合わせて、

寒い季節の「ごちそう」を作りましょう。


旬の「白菜」は白い部分がとても甘くなります。

やや大きめにカットすることで、
食感もよくなり美味しく頂く事ができます。

「そぎ切り」などがおすすめです。


hakusaisogigiri

画像はイメージ フリー画像です
(白菜は細すぎず食感を楽しめるように)



一緒に鶏肉などを入れてもOK。

肉を使用しないであえて野菜だけでも充分美味しく頂けます。


色々な具材で作ることが出来ます。

・きくらげ
・長ねぎ
・ベーコン
・エリンギ
・鮭
・ホタテ

etc…


お好きな組み合わせで美味しく頂けます。


samonkurimu

画像はイメージ フリー画像です
(サーモンとクリームの相性は抜群です)



市販の「クリーム煮の素」を使用してもOK


作れる方は手作りで「ホワイトソース」を作りましょう。

・小麦粉 20g
・バター 20g
・牛乳  1CUP

塩コショウやコンソメなどで手作りすれば美味しく召し上がれます。


howaitososu2

画像はイメージ フリー画像です
(覚えておきたい手作りホワイトソース)



しかしながら毎日の食卓です。
時間的余裕がない場合も多いです。


・時短したい
・手作りは難しい
・手軽に作りたい


そんな場合は市販の素やシチューミックスなどで充分です。



kurimuni

画像はイメージ フリー画像です
(シチューミクスでも作成可能です)




【作り方】


・具材をカットする
・火の通りにくい食材から炒める
・ホワイトソース(又は素)を入れる
・白菜を加えて火が通るまでさっと煮る
・塩コショウで味をととのえる


konpota

画像はイメージ フリー画像です
(「コーンポタージュ」程度のとろみが良い)



とろみを調整する場合は、

濃すぎる ⇒ 牛乳を追加
薄すぎる ⇒ 水溶き片栗粉を追加

大体「コーンポタージュ」程度が食べやすい濃度かと思います。



「白菜」を煮すぎないように…


ポイントは「白菜」を煮すぎない事。

・クタクタで食感が悪くなる
・白菜から出た水分で味がぼやける

ためです。


程よく食感が残るように火を止めましょう。


白菜クリーム煮2

特に「白菜」の食感を大切に
(人参やきのこはしっかり火を通してOKです)



他の方法として、

一度「白菜」だけをしっかり炒めて取り出す方法があります。


hakusaiitame

画像はイメージ フリー画像です
(先に白菜を炒めておき皿に取っておきます)



この方法だと「白菜」に確実に火が通るだけでなく、
香ばしさもプラスされるので失敗のないおすすめの方法です。

油分でコーティングする事で、
水っぽくなるのを防ぐことが出来ます。



鮭やホタテなど魚介類も美味しく頂ける冬の「ごちそう」です。


hotate

画像はイメージ フリー画像です
(安価なベビーホタテなどでも充分です)



寒い季節ならではの「ごちそう」レシピです。

よろしければお試し下さい。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にアプリで通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


ツイッターのんびり更新中です





  



少し意味の違う「適宜」と「適量」 初心者必見!



こんにちはΣ(´д`;)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


【「適宜」も「適量」も同じでしょう】


レシピ本に必ず登場するこの言葉。

しかしながら、
実はほんの少しだけ意味合いが違うのです。


今さら聞けないそんな事を勉強していきましょう。


第33回 
「適宜と適量の違い」です。


kizaminegi

画像はイメージ フリー画像です
(「適宜」刻んだネギを乗せます…などに使用されます)



本日の超基本 「適宜」と「適量」の違いを知る


レシピの本には必ず登場する言葉の一つです。

またお料理初心者を悩ませる言葉の一つでもあります。

急に「適宜」と言われても、
レシピなのだから「◯グラム」入れると書いてくれたほうが、
初心者にはありがたいものです。


supaisu2

画像はイメージ フリー画像です
(「黒胡椒適宜」などと用いられる)



もう一つよく見かける言葉に「適量」があります。


例えば、

・ラー油は「適量」垂らす
・「適量」の醤油で調整する

etc…


ra-yu1

画像はイメージ フリー画像です
(「ラー油は適量」などと記載されます)



非常に曖昧、かつ似ている言葉です。

お料理初心者にとっては悩ましい言葉の一つです。


実は両者にはちょっとした違いがあるのです。



「適宜」と「適量」の決定的な違い


それではそれぞれの説明と、
違いを勉強していきましょう。

※説明の都合上先に「適量」を説明します。



【適量とは】


自分の好みで加減をしたちょうどよい分量


のことになります。


oshouyu

画像はイメージ フリー画像です
(「適量」は人により大きく異なる)



つまり分量に決まりがなく、

・個々の判断に任せます
・あなたの味付けで大丈夫です
・お好みの量でOK

という意味です。



わかりやすい例として、

・唐辛子
・わさび

といった「香辛料」で考えてみます。


tougarasi

画像はイメージ フリー画像です
(「香辛料」は好みが大きく異なる)



辛味に強いかどうかは味覚や年齢により個人差が大きいです。

強い方は量が増えます
弱い方は少なくなります

これが「適量」の考え方です。




【適宜とは】


自分の好みで加減をしたちょうどよい分量

という「適量」の考え方に加えて、

場合により入れなくてもよいという意味が追加されます。


wasabi

画像はイメージ フリー画像です
(「適宜わさび」の場合入れるかは個人次第です)



つまり「適宜」の場合は、

入れるかどうかの判断も個人に任されるということです。



「適宜」と「適量」の決定的な違いは、

個人の判断で量を決めて下さい。
かつ、

「適量」⇒ 一定の量を入れて下さい
「適宜」⇒ 場合により入れなくても良いです


というレシピの言葉なのです。


resipi

画像はイメージ フリー画像です
(「レシピの言葉」に悩む初心者は多い)



なぜ適正なグラム表記をしないのか


お料理初心者にとっては、

「適宜」や「適量」は厄介なものです。

正確なグラム数が書いてあればそれに従えばいいのです。


keiryou


画像はイメージ フリー画像です
(少々面倒でも正確な分量になります)



しかしながらあえて「適宜」「適量」表記をするのは、

・味覚の個人差
・材料の好き嫌い
・料理する人の年齢や性別

などを考えた上で、一定量にすることが難しい。
または美味しいと考える分量が決められない。


からと言えます。


karai


画像はイメージ フリー画像です
(大人と子供では大きく違う味覚)



わかりやすい例で「香辛料」を選んだのは、
より差が出やすいからです。

お子様がいるご家庭では通常辛味を少なく又は無くします。

同じレシピでも大人の方にも通用するように、
使用する言葉が「適宜」や「適量」なわけです。


「適量」の場合は、
少しでも入れないと味のバランスが崩れる時などに用います。

「適宜」の場合は、
完全に好き嫌いや冷蔵庫の在庫次第でOKということです。



azimi

画像はイメージ フリー画像です
(どちらも「味見」が大切なのは共通です)



塩「少々」や「ひとつまみ」との違い


似たような言葉に、

・少々
・ひとつまみ

といったものがあります。


sio2

画像はイメージ フリー画像です
(塩「ひとつまみ」の一例)



こちらはしっかりと定義があります。


「少々」   ⇒ 指2本でつまむ(およそ0.6g)
「ひとつまみ」⇒ 指3本でつまむ(およそ1g)


こちらは個人の判断ではなく、レシピとして入れる事が明言されています。



本日のお料理上手ポイント 個々の味覚に合わせてOK


「適宜」と「適量」は個々の味覚に合わせてOKです。


辛いものが好きなら多めに、
ネギが好きならたくさん入れて良いわけです。


agemononiremon

画像はイメージ フリー画像です
(「適宜カットレモンを添える」など)



そして「適量」と書かれていた場合は、

味見をしながら丁度よくなるまでの分量を入れましょう。


「塩」等の場合「対比効果」を狙ってあえて「適量」にする場合があります。

少しの量でも入れると味が変わります。



【対比効果とは?】


違った味覚を入れることにより、
味を際立たせる調理のテクニックの事。

・スイカに塩   ⇒ 甘みが引き立つ
・お味噌汁にダシ ⇒ 塩味プラス旨味で美味しくなる


omisosiru1

画像はイメージ フリー画像です
(「対比効果」で旨味を強く感じる)




第33回はこの辺で(๑'ᴗ'๑)

また一緒に勉強していきましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ





合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


ツイッターのんびり更新中です





  

このページのトップヘ