おつまみ : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:おつまみ



食べきれない量のたくあんをお惣菜にします


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。

レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。


本日のお料理はこちら

たくあんのきんぴら

たくあんのきんぴらです



こんなお料理です


頂いたたくあんが食べ切れない時や、賞味期限が近づいた時。
ちょっと飽きたときなどに便利に使える一品です。

・たくあんのぬか漬けなどが古くなりそう
・おかずになる作り置き惣菜
・和食にピッタリ、意外と洋食にも…

油で炒めることで少し癖が強くなった漬物も頂く事が出来ます。
覚えておくと便利です(*ˊᵕˋ* )



作り方


・たくあんは水に少しさらして塩味を抜く
・水気をしっかりとって程よい大きさに切る
(短冊か太めの細切り)
・人参や油揚げなどもカットする
(大きさを揃えて)
・油を引いたフライパンを中火にして材料を炒める
・酒、みりん、を加えてめんつゆや醤油などで味を付ける
・そのまま炒めて水分を飛ばし、ごま油やごまなどを絡める



ポイントは?


・たくあんの塩味によって味付けを調整する
・水分はしっかり切らないと油ハネする上に保存も悪くなる

よつくまはぬか漬けの余りで作りました。
どんどん発酵が進むと酸っぱくて食べられなくなるので、糠を洗い流しよく拭きました。
一緒に炒める具材は何でもOK

さつま揚げの細切り
じゃがいもも美味しいです

お酒をしっかり使うことで臭みを取ります。
ごま油とごまは最後にすることで風味が残ります




保存について


しっかり炒めれば結構日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。

1週間から10日は持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう



切り干し大根のイメージで


少し歯ごたえのある切り干し大根のような感覚で良いかと思います。
和食のあと一品にも使えます。
これに魚と味噌汁があれば、立派な食事になります

味がしっかり入っているものなので少量でもおかずになるのです。
もちろんお酒のおつまみにもバッチリ合います🍶


大量に頂いたぬか漬けをどうにかしようとして作ったお惣菜です。
同じような経験の有る方は是非お試し下さいませ



この企画は復活企画です。
過去にもやっておりましたのでいきなり「その13」です💧
よかったら過去記事を御覧くださいませ(。ᵕᴗᵕ。)ஐ




よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀




過去の作り置き惣菜記事です









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冷蔵庫で余った野菜とちくわが美味しい小鉢になります


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


日々の献立に悩む中で(´-`).。oO
メインのお料理は決っているけど…
なにか後一品が足りない…そんな時ありますね

そんな時に役に立ちそうなちょっとしたレシピのご紹介したいと思います


本日のお料理はこちら

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ちくわとズッキーニのマヨネーズソテーです



こんなお料理です マヨネーズソテーって美味しいですよ


冷蔵庫であまっているちくわ。
野菜室で半分あまっているズッキーニ(キャベツなどでも代用可)
フライパンでさっとソテーして頂きましょう。

・和食のもう一品として焼き魚に添える
・冷蔵庫の余り物で作れる
・ちょっとしたおつまみに



作り方


・ちくわとズッキーニを一口大に切る
・フライパンにサラダ油の代わりにマヨネーズを入れる
・軽くソテーして塩コショウで味を整える

たったこれだけで完成です(*ˊᵕˋ* )



注意点


・火を強くしすぎない(焦げます)
・ちくわは生でも食べられるので野菜から炒めます

ちくわは乱切りなど少し大きくしたほうが美味しいです。
スライスしてしまうと食感がいまいちです

あまり水分の多い野菜は向いていません。
もし使う場合はさっと炒めて下さい🍳



アレンジその他


・ズッキーニをキャベツやアスパラに変更
・マヨネーズにマスタードを効かせて
・マヨネーズに少量の醤油を垂らしても和風で美味しい

etc…


マヨネーズはもともと油分ですのでサラダ油不要です
※焦げ付きやすいフライパンの場合少量入れます



マヨネーズソテーの卵炒め


こちらのレシピに卵を加えて一品料理に変更もできます。

・先に卵をスクランブルエッグにして一度皿に取ります(半熟で)
・上記レシピでソテーを作ります
・卵を戻して混ぜ合わせます

仕上りに粉チーズやブラックペッパーを振ってもOK
パプリカなどあったら入れると彩り完璧です。



ちょっとした食事にもなりますね



マヨネーズとお醤油はアンバランスのようでとても相性がいいです。
色をあまりつけたくない場合、薄口醤油を用いてくださいね。
(但し塩味が強いので少なめに)



ぜひお試しくださいね


このコーナーは小鉢を作ったときに写真を撮り忘れなければ…
またお知らせできると思います。
それまでごきげんよう




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胡椒を使い分けましょう






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おいしくて栄養価もバッチリの小鉢です



こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
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メインのお料理は決っているけど…
なにか後一品が足りない…そんな時ありますね

そんな時に役に立ちそうなちょっとしたレシピのご紹介したいと思います


本日のお料理はこちら

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ブロッコリーとじゃこの白あえです



こんなお料理です お豆腐も野菜も採れる和え物


茹でたブロッコリーとあまったお豆腐。
しらすやじゃこのあまりと鰹節があればできる時短レシピです。

・和食のもう一品として焼き魚に添える
・お肉料理のバランスに緑を添える
・ちょっとしたおつまみに



作り方


・ブロッコリーは通常通り塩茹でする
・豆腐(木綿豆腐がベター)は水切りをしておく
・じゃこや鰹節などと材料を和える

たったこれだけで完成です(*ˊᵕˋ* )



注意点


・ブロッコリーを茹ですぎない
・豆腐をしっかり水切りする

ブロッコリーは沸騰したお湯に塩を入れて30~40秒で十分。
少し食感があったほうが美味しいです

豆腐の水切りが甘いと水っぽくなり美味しくありません



アレンジその他


・ブロッコリーを小松菜に変更
・ちりめんじゃこをカニカマに変更🦀
・豆腐をカッテージチーズに変更→イタリアンなサラダに
etc…


ちなみに鰹節とチーズは結構相性がいいのでお試しあれ



チーズ冷奴


・クリームチーズをダイス型にカットする
・鰹節とお醤油を適宜かける

ブラックペッパーを振っても美味しく頂けます。

お酒を飲む方はおつまみにもなりますよ🍷



野菜にタンパク質にカルシウムと結構バランスがいいのです
じゃこや鰹節の塩味では足りない場合は…
めんつゆやお醤油で足して調整してください。



ぜひお試しくださいね


このコーナーは小鉢を作ったときに写真を撮り忘れなければ💦
またお知らせできると思います。
それまでごきげんよう




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豆腐の水切りはこちら







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