おすすめの調理方法 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:おすすめの調理方法



葉も食べることで栄養素がグンとアップ


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用


ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。

本日は、
柔らかい食感で食べやすい「かぶ」です。

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(大根とはまた違った食感が楽しめる)



大根と似る胃腸を守る効果…食感の違いを楽しんで


◆基本情報

・アブラナ科
・アブラナ属
・中央アジア、ヨーロッパ西南部原産

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(旬が2回あるのも特徴です)


お漬物にしても美味しい根菜であるかぶ。
大根と同じ白い根菜ですが、違う食感が楽しめるお野菜です。

・漬物やピクルス
・煮物
・焼き物
・炒めもの

など使い方は様々です。

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(柔らかいかぶの漬物)


「旬」にあたる時期が2回あるのも特徴です。

1回目 ⇒ 3~5月
2回目 ⇒ 10~12月



大根同様すぐれた胃腸へのサポート効果


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・カルシウム
・ビタミンC
・リン


【特筆すべき栄養素】


ジアスターゼなどの消化酵素


⇒大根のページを参照
 https://happybear-clover.blog.jp/lifestyle/healthy-food/38893295.html



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(アンチエイジングのイメージ)


辛み成分グルコシアネート


・発がん性物質を解毒
・活性酸素の除去

※がん予防とアンチエイジングを併せ持つすぐれた効能



葉も頂くことで効率がアップ


◆調理のポイントや一言メモ

頂く際は必ず葉も食べましょう。
葉にも栄養素がたくさん入っています。

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(葉の痛みが無いものを選びましょう)


白い根の部分は大根同様にジアスターゼがたっぷり。

焼くと香ばしくなって美味しいです。
焼き加減で食感と甘味が変化するのでお好みの加減で。


葉の部分は栄養の宝庫です。

・カロテン
・ビタミンB1、B2、C

などをを豊富に含むのでおすすめです。

葉を切って販売されているかぶは鮮度が低い場合も…

購入の際は、
「葉がみずみずしい状態」のものを葉付きで買いましょう。



おすすめの調理方法


◆おすすめ調理方法

「かぶの葉とちりめんじゃこの炒め」

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画像はイメージ フリー画像です
(ふりかけのように頂けます)


・かぶの葉はさっと塩ゆでして食べやすい大きさに切る
・フライパンにごま油を入れちりめんじゃこを焦げないように炒める
・かぶの葉を混ぜ合わせ軽く炒める
・塩コショウ、しょうゆやお砂糖で味を整える


お弁当や常備菜としても使えて便利です。
豊富なビタミンで美容効果も期待できます。

油揚げなどを混ぜたり、
剥いたかぶの皮を細く切って入れてもOK。

すべて頂けて捨てるところがありません。



買ってきたらまず葉と切り分ける


買ってきたらまず葉と根の部分を切り分けます。
大根も同じですが、葉が水分をどんどん吸い取ってしまうのです。


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(まずは葉と根を切り分ける)


今は小売店で葉などを短く切って販売しています。

・省スペースの為
・鮮度を保つため

ですが…

しっかり葉付きで販売をしているお店のほうが、
信頼のできるお店です。


大根とは違う食感を持ち、
栄養価にもすぐれた根菜です。
コンソメスープなどで煮ても美味しく頂けます。

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画像はイメージ フリー画像です
(かぶとかぶの葉…鶏肉のコンソメ煮)


身体を温める効果のある根菜たち
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう˚*・.。 




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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二十日大根をご存知でしょうか?


こんにちは(*´∇`*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


唐突ですがラディッシュを食べたことはありますか?
赤くて小さなカブのような形の野菜です。

名前は知っていても意外と知らない野菜かもしれません。

ラディッシュはこちらです

BlogPaint

いつかのラディッシュ
(見た目もかわいい野菜です)



本当に二十日で育つ?二十日大根


ラディッシュの和名は「二十日大根」です。
ご存知でしたか?

種まきから収穫までのサイクルが早く

「二十日もあれば育つ大根」

ということで二十日大根という名前に…

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画像はイメージ フリー画像です
(成長の早いラディッシュ)


ところが家庭のプランター栽培などでは五十日かかったという話も。

食べられる品種としては初心者の部類にはいる野菜ですが。
それなりに注意点があるようです。


参考までにこちらを載せておきます⇩
https://lovegreen.net/library/vegetables/p89055/

「LOVEGREEN」という植物のサイトです


赤以外にもピンクや白、黄色や紫などいろいろな色があるそうで…
確かに写真でも色味が少しずつ違うのがわかります。



赤みの主成分はアントシアニン


ラディッシュの赤色はアントシアニンという物質。
眼精疲労に効果があると言われています。


◆アントシアニン

ブルーベリーなどに含まれるポリフェノールの一種
強い抗酸化作用を持ち、眼精疲労に有効と言われている

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画像はイメージ フリー画像です
(現代病の一つ…スマホ老眼)


スマホ疲れで目を酷使する現代。

サラダなどで手軽に頂けるラディッシュは、
時代にあった野菜と言えるかもしれません。



家庭栽培したラディッシュが辛い…


家庭菜園あるあるなのですが…
よく聞くのが

「作ったラディッシュが辛い」

という話。

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画像はイメージ フリー画像です
(せっかく作ったのに辛い…)


夏場に作ったラディッシュは
ベランダ栽培などでも水分不足になりがちです。

水分が不足すると辛くなることがあるそうです。

充分な水やりが大切です。



ピクルスがおすすめです!


もし辛いラディッシュになってしまった場合
ピクルスにするのがおすすめです。

酢漬けにすることで辛みが緩和され美味しく頂けます。

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画像はイメージ フリー画像です
(ピンク色に染まっておしゃれです)


密封できる瓶などにお酢や砂糖などと一緒に漬け込むと
見た目もかわいいので映えるアイテムになります。


他にもおすすめの調理方法があります。

ラディッシュも大根の仲間なのでお味噌汁もおすすめです。

葉にも栄養たっぷり。
葉も一緒にさっと茹でてお味噌汁に入れれば、辛みも感じず頂けます。


上手く栽培出来るかはさておき、
土を触ることは大人、子供問わず良い効果があるそうです。

心理的なストレス緩和に役立つと言われています。


採れたてをサラダで頂いてみるのはどうでしょうか?




よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ




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