おかず : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:おかず

こんにちは(●´ω`●)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。


さて本日9回目を迎えました
「作り置き惣菜シリーズ」今日はその第9回になります


ペースはゆっくりの不定期連載企画。
たまに登場しますよ'`ィ (゚д゚)/


第9回の今回は鯖を使ったお料理ですよ

BlogPaint

鯖の南蛮漬けになります


南蛮漬けはご存知ですよね?
お酢と醤油とみりんに唐辛子なんかで漬け汁を作って、そこに漬けて作るお料理のことです。


◆大体の南蛮酢の割合
・酢(米酢がベスト)2
・醤油2
・酒1
・砂糖1
・唐辛子(適宜)


まずはこの南蛮酢を仕込んでおきます。


次に鯖の処理をしていきます。

お値段の安い塩サバでもいいので、たくさん手に入ったときなんかに作っておくととっても便利ですよ

但し塩サバの場合は少し水に浸ししっかり水を切ります。
余分な塩分が邪魔になるので…

キッチンペーパーなどで念入りに…揚げますのではねて大変なことになります


適当な大きさにカットして、大きい骨だけ取り除いてください。
中骨は面倒ですし揚げてしまえばそこまで気になりませんので


次に切った鯖をビニール袋に入れて。
片栗粉を入れてまんべんなく衣をつけます。
160度から170度くらいの油でカラッと揚げて油をきりましょう。
きちんと浮かんで泳ぎだしたらOKのサインです。


後はお好みの野菜と一緒に漬け込むだけ
よつくまは歯触りと彩の玉ねぎと赤パプリカをスライスして漬け込みました。



もちろん鯵でも作れます
鶏のから揚げで作れば鳥の南蛮漬けですよ🐔

揚げて酢に漬けるので冷蔵保存で一週間は持ちます。


おかずにしても美味しいです。
お酒のつまみにもぴったりです🍶
こういうメニューがさっと出せるとなんだか料理している人に見られるかもしれません


是非試してみてくださいね(* ̄0 ̄)/ オ~




よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ




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便利な作り置き惣菜 切り干し大根



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当記事は下記URLへリメイクしています。
そちらをご覧下さい(。ᵕᴗᵕ。)ஐ


https://happybear-clover.blog.jp/recipe-cooking/deli/43029383.html




こんにちは.。゚+.(・∀・)゚+.゚
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。

さて本日初回を迎えました新シリーズ
そのなも「作り置き惣菜シリーズ」今日はその記念すべき第1回になります
この企画も不定期連載で時々UPしていきます。
頻度はそんなにありませんが…

夏になるとどうしても痛みが早くてあまり作り置きしないのですが、冬はあと一品欲しい時の為に作り置きをします。
早い話自分が楽なんですね
お弁当にも持っていけますし、小鉢として出せますし


第1回ということで一番好きな作り置きおかずを…こちら
BlogPaint
切り干し大根の煮物です


よつくまが大変好きなものでして、どうしてもなくなると作ってしまいます。

不思議と和食以外でも合うのですよ。
朝の卵焼きに添えたりできて便利。
お漬物とこれを持っていけばあとはおにぎりとお味噌汁で充分ランチに🍙


独特の臭みが苦手な方はざるに切干大根をあけて、一回沸騰した湯をかけて下さい。
その後ぬるま湯でもどすと臭みがかなり抜けます。

好きな方は袋の説明通りに水戻しでも…

ポイントはフライパンで切干大根をよく炒めて水気をとる事!
そうするとダシがよく染みます

後は落し蓋をすることで切り干し大根自体が柔らかく仕上ります。
柔らかめがお好きか…
心が少ししゃきっとしたほうが好きか…
これは好みが分かれるところです(´-`).。oO

お好きな煮加減で。
求める感じの少しだけ手前で火を止めれば、仕上りがちょうど良くなります


なんだかまた食べたくなってきました。



よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀
  

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