価格も安定「疲労回復」にも効く優秀な食材



こんにちはヾ(´ω`=´ω`)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


きのこ類は健康効果が高く、
是非一品は食卓に加えたいものです。

「まごわやさしい」

における「し」がきのこ類です。


本日は見た目からは想像できませんが、
意外にも栄養価が非常に高い、

「えのき茸」についてのお話です。


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(価格の安定も嬉しい所です)



「えのき茸」の基本情報


【えのき茸】


・キシメジ科
・エノキタケ属
・別名 えのき、ユキノシタ


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(普段は「えのき」と省略している)



通常私達が頂いているのは、
日の当たらない所で栽培された「幼菌」です。

つまり「えのき茸」の未成熟なものを指します。

自然界では普通のきのこのように成長して、
外観も大きく異なります。


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(「えのき茸」と見られる成菌)


※写真を参考に採取などはしないようお願いします



通常は「えのき」と短縮して呼びます。


また地方により「ユキノシタ」などと呼ぶ場合もあります。


「えのき茸」の由来は、

その名の通り「枯れた榎の木」の根元によく生えている所から付きました。


積雪のある地方では、
雪の積もる寒い季節に生えるきのことして「ユキノシタ」と呼ばれます。



疲労回復に役立つビタミンB1がトップクラス


【主な栄養素】


・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ナイアシン
・各種ミネラル
(鉄分、亜鉛、銅など)





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(かなりビタミンB群の含有量が多い)



きのこ類の中でもビタミンB1の含有量はトップクラスです。

豚肉などにも含まれる疲労回復効果が有名です。


またミネラル類も豊富に含まれており、
しいたけなどよりも多いと言われています。


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(疲労回復には睡眠も必要です)



ビタミンB1は疲労回復を始めとし、

・皮膚
・髪の毛
・爪

などの健康維持にも役立っています。


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(髪の毛の維持にも役立つビタミンB1)



安眠に役立つ「GABA」を含有する


【「GABA」を含有する】


睡眠の質を高めたり、抗ストレス効果が期待できる注目の成分です。
「えのき茸」にはこの「GABA」が含まれています。


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(どんな状況でもストレスはついて回る)



【GABAとは?】


amma-mino Butyric Acid(γ-アミノ酪酸)

の頭文字を取ったもの。

カナ表記では「ギャバ」となる。


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(ストレスや緊張を緩和する「GABA」)



・緊張やストレスの緩和
・脳の興奮を鎮める
・睡眠の質を高める
・血圧を下げる
・腎臓や肝臓の働きを良くする

etc…



発芽玄米などに含まれる健康成分で、
様々なものに使用されている注目の成分です。

「えのき茸」

には「GABA」が豊富に含まれており、
比較的安価、かつ簡易に摂取する事が可能です。



「お酒」との相性もよい


「えのき茸」は夕食に頂くのがおすすめです。

上述「GABA」による安眠効果。
ビタミンB1による疲労回復効果が期待できます。


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(アルコールと共に「えのき茸」は良い組み合わせ)


更に夕食と共にアルコールを摂取される方は、
特に「えのき茸」を摂取することをおすすめします。

含まれるナイアシンはアルコールの分解を促進します。

「GABA」により腎臓や肝臓の働きが良くなることで、
アルコール代謝も促進されます。


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(「えのき茸」たっぷりの鍋物)



お酒のおつまみに「えのき茸」のポン酢和えなどは、
非常に理にかなっています。

「えのき茸」たっぷりのきのこ鍋なども良いでしょう。



必ず「加熱調理」を!


「きのこ類」は必ず加熱調理をする。

これは見た目が柔らかそうな「えのき茸」でも同じことです。


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画像はイメージ フリー画像です
(手軽な「えのき茸」のお味噌汁)



「えのき茸」を生食した場合、

「赤血球を壊す」とされています。


場合により急性の「貧血」を起こす場合もあります。

必ず加熱調理して下さい。



様々なお料理に幅広く活躍します


「えのき茸」はお値段も手頃で、
非常に安定した食材です。

様々なお料理に広く使えます。


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(品質のよい「えのき茸」)



【美味しい「えのき茸」の見分け方】


・かさ(先端)が開いていないもの
・全体的に大きさが揃っているもの
・クタッとしておらずピンと張っているもの
・白いものほど新鮮



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画像は「クラシル」様のものです
(画像クリックでレシピに入れます)



鍋物はもちろんのこと、
和物にしたり、豚肉で巻いたりと用途は広いです。


天然の安眠効果を期待して、
夕飯のおかずにプラスワンするのも良い方法です。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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