うどん : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:うどん



いつもの豚肉をじゃこ天に変えて


こんにちは(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


どんな季節にも美味しいうどんですが。
焼きうどんはお好きでしょうか?

醤油味とソース味が市販されていますね。
最近は変わり種も登場しているようです。


本日のお料理はこちらです

BlogPaint

「だし醤油味じゃこ天焼うどん」です
(じゃこ天から出る風味がよく合います)



定番の具材を少し変更します


お料理の一部を変更することを、

お料理の「変わり」と言います。

yakiudon

画像はイメージ フリー画像です
(定番ソース味の焼きうどん)


焼きうどんの具材の定番は、

・キャベツ
・人参
・もやし
・豚肉
・かつおぶし

などでしょうか?

具材を変えることで風味が変わります。

また味付けそのものを変更することも出来ます。


今回の「変わり」は…

豚肉 ⇒ 「じゃこ天」
醤油 ⇒ ダシ+醤油

に変更してみました。


手軽に出来て風味も変わります。



愛媛県の郷土料理「じゃこ天」


「じゃこ天」ご存知でしょうか?

愛媛県の郷土料理です。
魚の骨なども一緒にすりつぶすため少し黒目の仕上がりです。

jakoten

画像はイメージ フリー画像です
(メーカーにより風味も異なります)


練り物(揚げ)の一種です。

地域により「天ぷら」と略されることもあるようです。

この「じゃこ天」は魚の風味が強めです。

結構ワイルドな魚介の味わい…
骨ごとすり潰す事で魚の風味を生かした仕上がりです。

存在感のある魚介のパンチが特徴的です。


「じゃこ天」について詳しく知りたい方はこちら
(農林水産省 郷土料理のHPです)



豚肉代わりに「じゃこ天」を使用


「じゃこ天」はそのまま食べても美味しいです。

今回は豚肉の代わりに使用しました。

野菜たっぷりにしたかったので、

・キャベツ
・人参
・もやし
・玉ねぎ
・じゃこ天

噛みごたえのある仕上がりです。

koazi

画像はイメージ フリー画像です
(原材料は小アジなど様々)


「じゃこ天」を炒めると魚の旨味が染み出ます。
そこにかつおだし(顆粒でOK)を入れます。

お醤油は最低限の薄口醤油を風味付けに使用した程度。

お醤油味というよりは魚介ダシのお味で頂く焼きうどんです。



魚好きなら食べて頂きたい焼きうどんです


豚肉よりもさっぱりと仕上がるこの焼うどん。

かつおだしでもいいですし、「白だし」などでもOKです。
ただ「白だし」は結構塩味が強いので量に気をつけて。

「白だし」ですと上品に仕上がると思います。


より濃厚な魚介風味を楽しみたい方は、

「焼きあごだし」

などはいかがでしょうか?

yakiagodasi

画像はイメージ フリー画像です
(便利なタイプも市販されています)


「トビウオ」の香ばしい風味です。


かつおだしの代わりに、
昆布茶で仕上げても美味しく召し上がれます。


宅飲みのお酒の締めにもぴったりのこのお料理。

よろしかったらお試しくださいませ。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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こんにちは
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。

三寒四温という言葉があります。本来は冬の季語となるそうですが2月の季語として用いられる事が多いそうです
確かに今の季節に当てはまりますよね昔の人は粋な言葉を使ったものですね。
体調管理が難しい時期でもありますので、皆さんご自愛を

さて本日はまだまだ温かいお料理がありがたい今日この頃…
シチューなんて美味しいですよね
とある定食屋さんでシチュー定食が波紋を呼びましたが…よつくまは全然大丈夫
ありがたく頂きます。

シチューなどは大鍋で作ることが多いですから翌日余ったりしますよね?
そんな時にお勧めなメニューをご紹介
BlogPaint
題して「カルボナーラうどん」
シチューをかけただけじゃないか~止めて下さいものを投げないでください

確かにうどんをゆでてシチューをかけますがその際少しシチューを濃い味にします
煮詰まっていた場合はそのままでOK!
そしてうどんにシチューをかけて、粉チーズをたっぷりとかけ、黒コショウを振ります
真ん中に温泉玉子を乗せて出来上がり

しっかり混ぜて食べてみて下さい粉チーズと黒コショウと玉子…あ、カルボナーラだ
でも美味しいB級グルメになりますよ。おためしあれ
よつくまでした
  

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