こんにちは(･∀･)
四つ葉のくまさんことよつくまです🐣
本日もよろしくお願いいたします。


「エッグタルト」


卵の味を感じる人気のスイーツです。



画像はイメージ　フリー画像です
（卵とカスタードのハーモニー）



パイ状のタルト生地の中央に、

カスタードの入ったスイーツです。


本日は「エッグタルト」の発祥と広がりのお話です。




画像はいつかの「エッグタルト」です
（後ろ側は「ミルフィーユ」です）





初めて「エッグタルト」を食べたのはどこでしょうか？

中には「点心」で食べた方も多いと思います。




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（「点心」（飲茶）にて頂いた方も多いでしょう）



本来の「エッグタルト」は、

「ポルトガル」発祥の伝統的な焼き菓子なのです。


何故に「点心」で頂く方が多いのでしょう。




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（「点心」のイメージ）



中には「点心」の一つであると思っている方もおられるでしょう。


まずは「エッグタルト」の発祥から、

お伝えしていきます。





本来の「エッグタルト」は、

「パステル・デ・ナタ」

という小さなカスタード入りのタルトです。


「ポルトガル」の発祥とされています。




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（「ポルトガル」の伝統焼き菓子の一つ）



「ポルトガル」の首都リスボンの「ベレン」という所にある、

「ジェロニモス修道院」

の修道女達によって18世紀に作られたのが発祥と言われています。

※諸説あります




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（「修道女」のイメージ）



「パステル・デ・ベレン」


とも呼ばれるのはその地名からのようです。




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（「ジェロニモス修道院」のイメージ）



実際に「パステル・デ・ベレン」という名前の焼菓子店が「ベレン」にあり、

現在でも営業しているそうです。





海を渡った「パステル・デ・ナタ」は、

「マカオ」にて改良を加えられました。


※「マカオ」がポルトガル領であったことも影響


マカオにて、

「ポルトガル風エッグタルト」として販売をしたら大ヒットしたのです。




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（「マカオ」にて大ヒットした「エッグタルト」）



「ケンタッキーフライドチキン香港」などとの提携もあり、

アジア各国に広がっていきました。





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（アジア各国へ広がっていった）



90年代には、

・シンガポール
・マレーシア
・香港
・台湾

などに拡散し「エッグタルト」の名称が一般的になりました。


今では「エッグタルト」の名称で、

アジアのスイーツとして認知している方も多いです。




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（「コストコ」では「パステル・デ・ナタ」で販売）



最近では、

「ポルトガル風」

をあえて謳って差別化をはかる動きも出ています。





元々は「ポルトガル」の修道女が作った焼き菓子が原点です。


「マカオ」にて改良され、大ヒットしたこともあり、

「点心」にて提供される機会が増えたのです。




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（「点心」の「エッグタルト」はやや小ぶり）



ブームの地域もアジア圏が多かった事。

ちょうど「点心」の食事スタイルとマッチしたことなども理由の一つでしょう。



ただし「マカオ」でヒットした「エッグタルト」と、

香港などのいわゆる「点心」の「エッグタルト」は、


厳密に言うと少し違うものであるそうです。




画像はイメージ　フリー画像です
（似ているようで異なる両者）




【マカオ式】


・クロワッサンのようなサクサクのパイ生地を使用する
・表面に焦げ目をつける
・中身のカスタードクリームは熱々でとろっとしている
・サイズはやや大きめ




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（少し大きめ「マカオ」の「エッグタルト」）




【香港式（点心）】


・タルト生地を使用する
・表面に焦げ目は付けない
・カスタードは少し硬めになっているのが一般的
・サイズはやや小さめ





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（やや小ぶり焦げ目のない香港式）



「マカオ」では「エッグタルト」は出来たてをあえて食べに行くものです。


香港や台湾など「点心」においては、

数多くの「飲茶」のメニューの一つであり、その為サイズも小さくなっている。


と言った違いがあるのだそうです。





近年では元祖ポルトガルのお店も人気です。


「ポルトガル菓子」の専門店なども人気を博しています。




画像はイメージ　フリー画像です
（ここ数年で人気が上昇中）



手土産としても人気で、

連日多くの人が訪れているそうです。



もちろん「パステル・デ・ナタ」として販売しています。


・神田　「Doce Espiga（ドース・イスピーガ）」

「ポルトガル」は知られざる「お菓子大国」なのです。


卵を使った「洋風羊羹」のようなお菓子もあるのだとか。




画像は「ラ・グルメ - la gourmet -」様のものです
（「リス川のそよ風」クリックで遷移します）




「エッグタルト」は…


ベースの「生地」に卵風味の「カスタード」という、

実にシンプルな組み合わせのスイーツです。




画像はイメージ　フリー画像です
（卵の味がダイレクトに出る「カスタード」）



それだけに店舗によりレシピが異なり、

味にも差が出ます。




画像はイメージ　フリー画像です
（一度は食べたい「ポルトガル」式）



・元祖ポルトガル式
・マカオ式
・飲茶（点心）式


そのお店がどのタイプを販売しているのか？


購入される時に気にしてみると、

また違った面白みが発見できるかもしれません。

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