「タンメン」と「塩ラーメン」の違いはなんだろう?


こんにちは(*^・ェ・)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


同じお料理や食材なのに呼び名が違うことがあります。
それはどうしてなんでしょうか?


「なんとなく気になる呼び名の違い」


を解消しましょう。


本日のお料理は、

「タンメン」と「塩ラーメン」です。

タンメン

画像はイメージ いつかのタンメンです
(野菜もたっぷり摂れます)



「タンメン」と「塩ラーメン」は別の料理?


いわゆる町中華でも二種類あったり、
どちらかしかなかったり。

いまいち差がよくわからないお料理の一つです。

ところがこのお料理は実は完全に別の料理になります。

matityuuka

画像はイメージ フリー画像です
(行きつけの町中華ではどうでしょうか?)


作り方がそもそも違うお料理なのです。

今までなんとなく、

「塩系の野菜が入ったラーメン」

のように思っていたかもしれません。


これからは別の料理として覚えておきましょう✍

以下それぞれの作り方を説明します。



「タンメン」の作り方


タンメンを作るにはまず野菜を炒める所から始まります。

野菜の種類は多々あれど炒める工程は一緒です。

・キャベツ
・もやし
・人参
・ネギ
・豚肉

などがポピュラーでしょうか。

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画像はイメージ フリー画像です
(まずは野菜炒めを作る)


場合により、

・白菜
・青菜
・きくらげ
・ニラ

などが入ることもあるでしょう。

tanmen

画像はイメージ フリー画像です
(野菜たっぷりのタンメンの完成)


そしてまず野菜炒めを作ったところに、
鶏ガラスープなどを加えてそのまま中華鍋の中でスープを完成させます。

炒めた野菜やお肉からは美味しいスープが取れますので、そのまま活かすわけです。
そして別に茹でた麺にかけて完成です。


ポイントは、

「野菜炒めを作ってその中にスープを入れて麺にかける」

ことです。



塩ラーメンの作り方


塩ラーメンは「塩ダレ」をスープで割って塩味のスープを作ります。
※塩ダレの作り方は省略します

「塩ダレをスープで割る」

ということを守ればいいわけです。

sioramen

画像はイメージ フリー画像です
(塩ラーメンは具材に決まりはない)


つまり割る為のスープは鶏ガラである必要はないわけです。

・豚骨なら塩豚骨
・魚介なら魚介塩
・野菜なら野菜塩

となります。

具についても野菜炒めを作る必要はありません。
ラーメンの古典的なものでOKです。

・ネギ
・メンマ
・チャーシュー
・わかめ

などでいいわけです。

もちろん野菜たっぷりのトッピングでもいいですが、
それは野菜塩ラーメンになります。

お店により明確に分けていない所もあるでしょう。

または、
塩ラーメン(タンメン)などと記載してある場合もあります。

正確には野菜炒めから作らないと「タンメン」になりません。



実は両方とも日本の発祥


「タンメン」も「塩ラーメン」も日本で産まれたお料理です。
中華料理とは言えません。

いわゆる「ジャパニーズラーメン」になるわけです。

とってもこだわっている店ですと、
両方のメニューがありかつ麺の太さも違ったりします。

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画像はイメージ フリー画像です
(世界的に評価が高い日本のラーメン)


「タンメン」には平打太麺を使っているお店が多い気がします。

ただあくまで調理工程で分けるメニューなので、
そのあたりはお店のこだわりということでしょう

よくスーパーで見かける3食ラーメンですが、
こちらはメーカーにより表記が異なるようです。

どちらかというとタンメン表記が多いような気もします。

hukurotanmen

画像はイメージ フリー画像です
(スーパーでもおなじみです)



両者は別のお料理…調理工程が異なる


「タンメン」と「塩ラーメン」は別の料理です。


この2つを分類するのは調理の工程です。

タンメン ⇒野菜炒めに鶏ガラスープを入れ煮込み麺にかけたもの
塩ラーメン⇒塩ダレをスープで溶いて麺を入れたもの

という分類になります。

matityuuka1

画像はイメージ フリー画像です
(メニューが豊富な町中華)


日本独自の進化を遂げた和製中華料理の一つです。

双方ともに味わい深く美味しいです。

・野菜の旨味が凝縮され、多くの野菜が摂れる「タンメン」
・さっぱりした風合、独自のスープが楽しめる「塩ラーメン」

その日の気分で注文するのも良いでしょう。



「なんとなく気になる呼び名の違い」


解消できましたでしょうか?




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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