育った家庭で違う「呼び名」を持つ料理
こんにちはヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
同じお料理や食材であるのに「呼び名」が違うことがあります。
それはどうしてなのでしょうか？
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（大したことではないのだけど気にかかる）
「なんとなく気になる呼び名の違い」
を解消しましょう。
本日の「呼び名」の違いは、
毎日の食卓に欠かせない汁物…
「味噌汁」と「おみおつけ」の違いです。
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（どちらを使っていますか？）
「味噌汁」と「おみおつけ」は別の料理？
家庭によって「呼び名」が違うこの汁物。
でも実際は同じ汁物であるような気がします。
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（「味噌」の種類は違えど…）
「味噌」をダシで溶いて、
具材を入れたおなじみのお料理です。
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（「しじみの味噌汁」のイメージ）
飲食店で「おみおつけ」表記はほぼ無いと言えます。
結果から言えば…
「味噌汁」と「おみおつけ」は同じお料理なのです。
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（やはり同じ料理でした）
ではどうして「呼び名」が違うのでしょうか？
「味噌汁」の丁寧な物言い？
辞書を引いてみると、
「おみおつけ」は「味噌汁」を丁寧に読んだもの
と記載があります。
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（「お味噌汁」で十分ではないのか？）
丁寧に呼ぶだけなら、
「お味噌汁」
でいいのではないのでしょうか？
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（「作り方」に差があるのでしょうか？）
まだ少し疑問が残ります。
もう少し調べていきましょう。
「おみおつけ」を漢字にすると
発想を変えて…
「おみおつけ」
を漢字で書くとどうなるのでしょう？
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（「おみおつけ」のイメージ）
答えは、
「御御御付け」
となります。
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（意外に知らない方が多いです）
なんだか大仰です。
「御」
が3つもついています。
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（「御祝」ですら「御」一つです）
「御祝」
「御祝儀」
「御年賀」
など「おめでたいもの」などを丁寧に言うときに用いる、
「御」
ですが…
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（3つは多すぎる気もします…）
何も3つも付ける必要はあるのでしょうか？
起源は「江戸」そして日本人の「食生活」にあった
「御御御付け」
という表現には意味があります。
汁物の上に、
「お実」＝「具材」
つまり具材が山ほど乗っている様を表しているのです。
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（「お実」がたくさん入った「御御御付け」）
和食の基本である「一汁三菜」
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（「一汁三菜」のイメージ）
江戸の世では「一汁一菜」であったと言われています。
・ご飯
・汁物
・漬物
こういった質素な食卓であったわけです。
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（「一汁一菜」の膳のイメージ）
その中で「汁物」はいろいろな「栄養素」を摂るため、
重要なものであったことが想像できます。
具材である「実」が3つ入った「汁物」を表して「御御御付け」なのです。
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（「江戸っ子」のイメージ）
この「おみおつけ」という表現は、
江戸を中心として広がりました。
つまり「江戸っ子」に多い表現でもあるそうです。
家庭により「呼び名」が違うのも「江戸（東京）」に家族のルーツがある可能性があります。
※諸説ある情報です
本来は室町時代頃の宮中における「食事文化」において、
ご飯に付けて出されれる汁物を「付け」と読んだそうです。
画像は「WA・TO・BI日本料理の言葉」様のものです
（「おこわ（御強）なども宮中より）
その「付け」に丁寧な表現である「御」を付けたともされています。
現代では「おみおつけ」という表現そのものが減少傾向です。
両者は同じ汁物…地方や年齢層により異なる「呼び名」
「味噌汁」と「おみおつけ」は同じ汁物。
地方や年齢によって「呼び名」は変わることがある。
育った家庭環境で「呼び名」が変わるお料理の一つである。
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（祖母が使っていた…という方も）
あえてこの2つを分類するならば…
【味噌汁】
「味噌」を溶いた汁に簡易な具を浮かべたもの
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（比較的シンプルな「味噌汁」）
【おみおつけ】
「味噌」を溶いた汁に多数の具材を盛り込んだおかずになる汁物
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（「豚汁」などは「おみおつけ」と呼べそうです）
という分類になります。
基本は同じものと考えて大丈夫です。
年配の方や出身地により「おみおつけ」を用いる方も多いです。
一般呼称は「味噌汁」が標準的です。
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（現在は「味噌汁」が標準的です）
本来、具材のたっぷり入った、
・豚汁
・海鮮あら汁
・根菜汁
などは「おみおつけ」表記で正しいのかもしれません。
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（「魚のあら」を用いた「あら汁」）
「なんとなく気になる呼び名の違い」
解消できましたでしょうか？
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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