「オクラともやしの冷やし中華」今年も「冷やし中華」はじめました : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

冷たい麺料理でも栄養をしっかりと

こんにちは(*･ω･)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです

本日もよろしくお願いいたします。

暑い日が増えてくると、

冷たい麺料理はどうしても増えてきます。

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（飲食店でもおなじみの言葉です）

ある意味夏の「風物詩」の一つと言えます。

本日は、

栄養素も考えた「冷やし中華」のお話です。

画像はいつかの「冷やし中華」
（「オクラともやしの冷やし中華」です）

「冷やし中華」の具といったら

一般的に「冷やし中華」の具材といったら、

・きゅうり
・卵
・ハム

などが多いです。

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（オーソドックススタイルの「冷やし中華」）

これで十分美味しく頂けます。

やや野菜は不足しますが、

味わい的には十分満足のいく組み合わせです。

・エビ
・トマト（ミニトマト）
・かいわれ大根

などを加えて「五目冷やし中華」のところもあります。

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（「五目冷やし中華」のイメージ）

特に決まりは無いものですが、

大体のお店が同じようなスタイルで提供しています。

・きくらげ
・中華くらげ

などが入っている所もあります。

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（前菜にもなる「中華クラゲ」のイメージ）

家で作るなら好きなものを乗せてよいメニューです。

おすすめの具材の一つ「オクラ」

「夏野菜」としておすすめの具材の一つが「オクラ」です。

見た目も星形でかわいく仕上がります。

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（断面が星型になる「オクラ」）

見た目だけではなく、

ネバネバした野菜には多くの栄養素が含まれます。

【オクラの主な栄養素】

・βカロテン
・ビタミンK
・ペクチン　（粘り成分）
・ガラクタン（粘り成分）

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（ネバネバのもとは食物繊維）

「ペクチン」

・腸内の善玉菌を増やす
・血糖値の上昇を抑える
・便秘や下痢の解消

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（お腹から身体を整えます）

「ガラクタン」

・血圧を下げる
・血中コレステロールを取り除く

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（血管に溜まったコレステロールのイメージ）

鮮やかな緑色も食欲をそそります。

「きゅうり」と一緒に入れてもOKです。

冷たいものが多く弱った胃腸にも優しい食材の一つです。

「もやし」を上手に使って

糖質をコントロールするために、

麺の量を減らす人もいるでしょう。

またダイエット中でもしっかり「麺料理」が食べたいものです。

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（ダイエットを成功させるために）

そのような場合には「もやし」が活躍します。

さっと茹でた「もやし」はボリュームがあるので、

「炭水化物」である「麺」を減らしても満足感を得られます。

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（「もやし」は非常にローカロリー）

一般的な「緑豆もやし」は100ｇで14kcal　しかありません。

一見するとなんの栄養もなさそうですが、

・カリウム
・ビタミンC
・カルシウム
・マグネシウム

など栄養素も豊富です。

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（身体の調子を整える「ミネラル」）

「もやし」+「オクラ」

の組み合わせは栄養素も豊富なのです。

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（「もやしとオクラのナムル」も美味しい）

「ハム」などの加工肉に抵抗のある方は

定番である「ハム」の細切りですが、

「加工肉」に抵抗がある方や「塩分摂取量」の問題もあります。

さっぱりとした、

「手作り蒸し鶏」

などに変えてはいかがでしょう？

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（画像は市販の「サラダチキン」と思われるイメージ）

【作り方】

・「鶏むね肉」の皮を剥がす
・蓋のできる鍋に入れて「鶏肉」が浸かるように水を入れる
・お酒を少々、山椒の粒、中華だしを入れる
（臭みをとり下味を付けます）
・火が通るまでじっくり茹でる

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（「鶏むね肉」はお値段も安めです）

茹で上がったらザルにあけて、

そのまま粗熱を取ります。

この際「冷水」で冷やすのはやめましょう。

肉質がしまって固くなってしまいます。

指で触れられるようになったら、

身をほぐして使いましょう。

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