こんにちは(*ﾟ▽ﾟ*)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍳
本日もよろしくお願いいたします。


蒸し暑かったり、

気温の変動が激しいと食欲が落ちます。




画像はイメージ　フリー画像です
（食べなければバテてしまう…）



エスニック料理は少しピリ辛で、

香ばしい香りが食欲をそそります。





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（暑い国の料理に頼りましょう）



本日は「アジアンランチ」の定番の一つ。

「ナシゴレン」

をご紹介しようと思います。




画像はいつかの「ナシゴレン」
（「目玉焼き」を添えて）





「ナシゴレン」は「インドネシア」の「チャーハン」にあたります。






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（「チャーハン」であれば想像が付きやすい）



アジア料理店は国を混同しているところが多いです。


・インドネシア
・タイ
・ベトナム
・ミャンマー

etc…




画像はイメージ　フリー画像です
（アジア料理のイメージ）



これらの国をひっくるめて「アジア料理」として提供しているのです。



あえて選ぶのならば、

「ナシゴレン」はインドネシア料理を謳っている店が本場であり、美味しいです。





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（まさに「赤道」直下の国です）



言葉の意味は以下の通りです。


ナシ　　⇒　飯、ご飯
ゴレン　⇒　揚げる（インドネシア語）


ちなみに「ミーゴレン」のミーは（麺）を指しています。




画像はイメージ　フリー画像です
（「ミーゴレン」のイメージ）



当然ながら「ミーゴレン」は「インドネシア風焼きそば」になります。



油で炒める調理法を英語で「Fried」と言います。

英語で「チャーハン」は「Fried Rice」と言うのです。




画像はイメージ　フリー画像です
（中華鍋による「チャーハン」の調理）





飲食店のランチでは、

「ナシゴレン」

に「トマト」や「きゅうり」などが添えられています。




画像はイメージ　フリー画像です
（飲食店で提供される「ナシゴレン」）



さらに「クルプック」がついて来るとちょっと嬉しいです。

絶対に一度は見たことがあるものです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「クルプック」だけでも美味しい）



うすい桜色の「えびせんべい」の揚げたものです。

パリッとして香ばしく美味しいです。


しっかりと揚げたてを添えてくれるお店は良いお店と言えます。

少しだけ頭に置いておくと良いでしょう。





「ナシゴレン」は「インドネシア」の「チャーハン」です。

当然ながら調味料は「インドネシア」のものを使うのがベターです。




画像はイメージ　フリー画像です
（輸入の調味料を扱う店も増えた）



【主な調味料】


・サンバルソース（インドネシアのチリソース）
・トラシ（エビを発酵させた調味料）


で炒めます。




画像はイメージ　フリー画像です
（ちょっと辛い「サンバルソース」）





画像はイメージ　フリー画像です
（エビの調味料「トラシ」）



しかしながら一般の家庭で「トラシ」など常備しておりません。


さらにはかなり強めの刺激臭があります。

（油で熱することで飛びます）




画像は「カゴメ」様のものです
（「ヤンニョムチキン」なども作れるタイプ）



ここでは代用品をご紹介します。


・サンバルソース　⇒　ケチャップ＆唐辛子
　　　　　　　　　　　ピリ辛ケチャップ
・トラシ　　　　　⇒　乾燥小エビ


こちらで十分美味しく作ることができます。






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（「お好み焼き」の残りで充分です）



「トラシ」は一般のスーパーではあまり見かけません。


アジア料理に特化したお店か、

「カルディ」などの輸入品を扱うお店で探して見ましょう。


「サンバル・トラシ」として一瓶に入っているタイプもあります。




画像はイメージ　フリー画像です
（一瓶にまとまっている便利なタイプ）



このタイプならこれ一本で作ることが可能です。



ちなみに「スイートチリソース」はおすすめしません。





画像は「業務スーパー」様のものです
（「チャーハン」には甘すぎます）



「生春巻き」などには最適ですが、

かなり甘いので「チャーハン」には不向きです。





具は今回は「玉ねぎ」と「鶏むね肉」を使いました。

特に決まりは無いのでお好みでOKです。




画像はイメージ　フリー画像です
（冷蔵庫の「ありもの」でも作れそうです）



【具材の一例】


・ピーマン
・ひき肉
・ネギ類
・きのこ類
・たけのこ
・にんにく

etc…




画像はイメージ　フリー画像です
（「ネギ類」は入ったほうが美味しい）



【簡単な手順】


・火の通りにくい「玉ねぎ」などから炒める
・全ての具材を炒める
・温かいご飯を炒める
・塩コショウを軽く入れる
・調味料で味を決める
・お皿に盛り付ける
・別に準備した「目玉焼き」を添える


結構簡単に作れる割に、

エスニック料理の雰囲気を感じることができる一品です。


本格的なエスニック料理にしたい場合、

「目玉焼き」を「揚げ焼き」にすると尚良いです。




画像はイメージ　フリー画像です
（こちらは「目玉焼き」のイメージ）



多めの油で「揚げ焼き」にすると、

白身がパリッとして半熟の「揚げ目玉焼き」ができます。




画像はイメージ　フリー画像です
（「揚げ目玉焼き」のイメージ）



ピリ辛味は食欲が落ちる時期に頂きたいものです。


「目玉焼き」の黄身を崩しながら辛味を調節しましょう。



添え物に「クルプック」も市販されています。




画像はイメージ　フリー画像です
（「えびせんべい」として十分美味しい）



「クルプック　揚げ方」で検索すると動画がヒットします。


一緒に添えればより本格的です。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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