こんにちは( ･ิω･ิ)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


世界には四大スパイスといわれる物があります。

・胡椒
・ナツメグ
・クローブ
・シナモン

世界を変えたとも言われるスパイスの話。


本日は…
「胡椒について」をお届けします。



画像はフリー画像　イメージです





胡椒は世界四大スパイスの一つと言われています。

・インド原産
・コショウ科
・コショウ属の蔓性植物



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その実を乾燥させたものが胡椒になります。

・ブラック
・ホワイト
・グリーン

などが知られていますが、それらは実は同じ胡椒の加工が違うものとされています。





紀元前500年…
つまり2500年前以上よりその記述があるそうです。



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古代ギリシャで医薬品や食品の保存に使われていたとの事。

冷蔵庫などない時代に塩漬け肉を作る際に重宝していたのがこの胡椒。
抗菌や防虫作用に優れた胡椒は欠かせない存在だったのです。


航海において必須である

「食料の保存」

に必須であったため、
ヨーロッパなどでは大変重宝されました。


日本に入ってきたのは中国経由と言われており、
奈良時代（8世紀ころ）には伝来していたとされています。

※正倉院の御物の中に胡椒があったと記録されています





ヨーロッパなどでは大変重宝された胡椒。
そのためにこんなエピソードがあります。

「胡椒一粒　＝　金一粒」

諸説ありますが胡椒は一粒単位で売られました。
そのひと粒が銀貨一枚はしたそうです。


【英国の波止場の話】

胡椒を扱う波止場にある倉庫に入る際には、
胡椒を持ち出されないように…
洋服のポケットを全部縫われたとも言われています。



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大航海時代に様々な船が新大陸に向けて出航しました。
この一因が胡椒を求めてのことであったと言われているほどです。


・金一粒
・ダイヤモンド

それほど価値のあるものであった事に間違いはありません


確かにスパイスが世界を動かした瞬間でもありました。





レッドペッパーというのは胡椒ではありません。
いわゆる唐辛子のことです。

なぜペッパーと言うのか？



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これはスペインからインドへ向けて出向したコロンブスが、
到着した先で赤い実を見つけました。

「レッドペッパーを見つけた」

として持ち帰ったことが由来と言われています。


御存知の通りコロンブスが見つけたのはアメリカ大陸。
インドではなかったのですが…

未だにその名残で唐辛子の英名はレッドペッパーとなっています。
もちろん胡椒とは種類が違います。





流石に今では近所で入手する事が出来ます。


肉料理　⇒　ブラックペッパー
魚料理　⇒　ホワイトペッパー

と…臭み消しや風味づけに今でも活躍しています。



画像はイメージ　フリー画像です
（お料理には欠かせないアクセント）



ちなみにピンクペッパーという種類があります。



画像はイメージ　フリー画像です


こちらは「コショウボク」という木の実を乾燥させた別物だそうです。
覚えておくといいかもしれません。

・ウルシ科
・サンショウモドキ属

もちろん食用にもなります。

辛味がほとんどないのが特徴です。





スパイスを求めて出航…
今では考えられませんが。

「胡椒は金一粒」

というのは大げさな表現ではない時代であったのです。


当時胡椒を確保するルートを確立することは、
成功を意味していたわけです。

「黒いダイヤ」

という表現も間違っていないと言えるのではないでしょうか？



よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ




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