こんにちは(*ﾟ▽ﾟ*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「ハーブ」を上手に使っていますか？


「ハーブ」とは、

・保存
・香り
・防腐

などに役立つ有用な植物のことです。






画像はイメージ　フリー画像です
（その香りは様々）



もちろん正しく用いれば、

お料理のグレードもワンランクUPします。


本日ご紹介する「ハーブ」は「ディル」です。




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（細い葉が特徴的です）





【「ディル」の基本情報】


分　類　セリ科イノンド属
原産地　地中海沿岸　西アジア
別　名　いのんど




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（見た目も涼しげで美しいハーブです）



細い葉が美しいハーブです。

園芸で育てると花も咲きます。




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（「ディル」の花…白系もあります）



葉と花を「ハーブ」として生で、

種を「スパイス」として使用することができます。




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（「ディルシード」を練り込んだパン）



魚料理や「ピクルス」は有名な使い道ですが、

「ディルシード」を練り込んだブレッドなども美味しいです。





【主な効用】


・鎮静作用
・消化促進
・利尿作用
・口臭予防




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（栽培は比較的簡単とされます）



「ディル」の歴史は古く、

紀元前4000エジプトでも薬草として用いられたとされます。





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（古代エジプトのイメージ）



肉や魚と一緒に食べることで、

胃もたれや動脈硬化の予防に役立ちます。


優れた鎮静作用があり、頭痛の薬などにも使用されました。




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（頭痛は辛いものです）



また安眠を促す作用があります。


ヨーロッパなどでは「夜泣き」の赤ちゃんに、

「ディル」の香りを用い落ち着かせたそうです。




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（「夜泣き」は負担も大きい）




【含まれる栄養素】


・ビタミン類（C、葉酸など）
・ミネラル類（カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄等）
・カルボン（精油成分）
・リモネン（精油成分）　

etc…


「栄養素」を取得する目的で「ディル」を使うことはあまりありません。

むしろその香りを活かすことが多いです。






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（落ち着いた香りのイメージ）



鎮静作用、消化促進作用に優れています。


カルボン　⇒　胃を健康に保つ
リモネン　⇒　心を落ち着かせる




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（ガスが溜まるとお腹が苦しくなる）



ともに精油成分が有効に働きます。

気分を鎮める他、「腸内ガス」の排出などにも効果的です。





【利用・調理方法】


「ディル」をサラダのように食べると言うことはありません。

その独特な芳香を楽しむ「ハーブ」です。


魚料理との相性が抜群で「魚のハーブ」と呼ばれることもあります。




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（魚料理との相性が抜群の「ディル」）



また芳香が強くビネガー類との相性が良いので香りつけに使われます。


「ピクルス」の香り付け　＝　「ディル」


と言われるくらいよく用いられます。




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（「ピクルス」には「ディル」）



「S＆B」様のレシピがありましたので、

興味がありましたらこちらへどうぞ。



【スモークサーモンとディルのサラダ】


「スモークサーモン」の臭みをとり、かつ消化を促進します。

オリーブオイルとの相性も良いので失敗がないメニューです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「ディル」の定番「スモークサーモン」とのコンビ）




【きゅうりとディルのグリーンサラダ】


スライスした「きゅうり」に「ディル」を刻んで混ぜます。

・塩コショウ
・オリーブオイル
・レモン汁

なじませれば完成です。




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（「ディル」は「クリームチーズ」とも好相性）



「きゅうり」の青臭さが苦手な方にもおすすめです。

「ディル」の香りが青臭さを消してくれます。



【ディルティー】



もちろんハーブティーでも。

芳香を楽しむだけでなく口臭予防やリラックス効果があります。




画像はイメージ　フリー画像です
（ハーブティーのイメージ）



薄めに作った「ディルティー」でうがいをすることで、天然のうがい薬になります。

厄介な「しゃっくり」を止める効果も知られています。





「ディル」は葉だけでなく花も種も食用になる有用植物です。

花は細かく刻んで卵料理や「クリームチーズ」好相性です。




画像は「グリーンスナップ」様のものです
（画像クリックで遷移します）



意外な使い方としては、

「ディル」を煮詰めて爪に塗ることで爪を強くする効果もあるとか。




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（爪の保護…意外な用い方です）



「ディル」は強いハーブで、

プランター栽培も比較的簡単なようです。


キッチンに置いておけば必要なだけ摘んで使うことができます。




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（ベランダ栽培なども向いています）



「ディル」は比較的副作用が出にくい有能な「ハーブ」と言われています。

極稀に妊婦の方でアレルギーが出る場合があるそうなので、その点はご注意下さい。


※持病のある方は事前に医師に確認をして下さい。

（薬と「ハーブ」はぶつかる場合があります）



「ハーブ」を上手に用いることで、

お料理のレベルがグンと上がります。


「ハーブ」の効能を知っておいて損はありません。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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