こんにちは(´･ω･｀)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


【「タッパー」はお料理を入れて蓋をするだけでしょ？】




画像はイメージ　フリー画像です
（「タッパー」に正しい使い方なんてあるの？）



「タッパー」は食品を保存するのに便利なアイテム。

しかし間違った使い方をすると食品が傷んでしまう事も。



今さら聞けないそんな事を勉強していきましょう。


第29回　

「正しいタッパー保存これで大丈夫」をお届けします。




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（作り置きに便利な「タッパー」保存）


※この記事はお料理初心者向けに記述しています





「タッパー」は便利に保存ができる容器です。


・作り置きのお惣菜
・使いかけの食材
・残ったおかず


などの保存に大いに活躍します。




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（様々な形と種類がある「タッパー」）



しっかり蓋の閉まるタイプを選ぶと、

長期間の保存ができるので便利です。




画像は「旭化成」様のものです
（センターを押すとしっかりロックされるタイプ）



また重なるタイプを選ぶことで、

冷蔵庫内の整理整頓に役に立ちます。




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（サイズ感など使いやすい物を）



食品の保存に非常に便利な「タッパー」


間違った使い方をしてしまえば、

かえって食品の傷みを早めてしまうこともあり得ます。






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（キッチンアイテムは正しく使いましょう）



保存の基礎知識です。

しっかり覚えましょう。





当然といえば当然の話ですが、

蓋の閉まらない「タッパー」は役に立ちません。




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（蓋が歪んでしまった「タッパー」）



100均一の「タッパー」などは劣化が早いので、

しばらくすると歪んで蓋に隙間ができます。


すると隙間から雑菌や空気などが入り込み、

食品の痛む原因になります。


［空気が入る事　=　雑菌の繁殖］


のリスクが上がると思って下さい。




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（雑菌も呼吸をしています）



雑菌も私達と同じように呼吸をしています。

それを「シャットアウト」することで増殖を防ぐのが一番です。




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（基本中の基本です）



まずはしっかり蓋の閉まるものを使いましょう。

隙間があると食材が痛むだけでなく乾燥して劣化を早めます。


ロックが出来たり、中の空気を追い出したり出来るものがおすすめです。






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（内部を真空にする「真空キャニスター」）



ただし「ボツリヌス菌」など、

真空状態を好む菌も存在します。


真空状態にしたタッパーを常温に放置するなどは危険です。

速やかに冷蔵庫などに保管しましょう。




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（乳児に「はちみつ」を与えない理由でもあります）





これも基本中の基本です。


何かしらのお惣菜を作ったとします。

これを「タッパー」に移して…すぐ蓋をして冷蔵庫へ。


一見無駄がないように見えますが、これはNG行為です。




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（温かいものからは湯気が立ち上る）



温かいものに蓋をすると蓋に水滴が付きます。

これは湯気が冷やされて水に戻るからです。


この水が食品を痛める原因になります。

カビなどが繁殖しやすい多湿の原因にもなりうるのです。




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（結露したガラス容器のイメージ）




冷蔵庫内の温度も上昇してしまいます。

他の食品にも悪影響ですので、きちんと冷ますことが基本です。


冷ます際は出来るだけ平たくすることで時間を短縮できます。




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（「ご飯」はこのままラップで冷凍するのも手です）



あまりに室温が高いと、

冷ます行程で雑菌が繁殖してしまいます。


その際は送風機などを使うのも一つの方法です。




画像は「Panasonic」様のものです
（中には粗熱を取る機能を備えた冷蔵庫もある）



冷蔵庫の機能で「温かいまま冷蔵（冷凍）」という機能がついている場合。

ぜひそちらを使用して下さい。





「タッパー」を使用後はきちんと洗いましょう。


「キッチンハイター」などを用いて除菌するのが望ましいです。

「タッパー」の角にはスポンジで落とせない雑菌が付着しがちです。




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（「タッパー」の角は洗いにくい）



その後はきちんと乾かすことも重要です。

生乾きの状態は危険ですので使うのはやめましょう。




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（泡タイプの「除菌漂白剤」は便利）



また「アルコール」などによる除菌は有効です。


「アルコール」は一般的に乾いた状態で使用しないと効果が落ちます。

乾かした「タッパー」に「アルコール」をかけてから保管すると尚良いです。





密閉度が高い「タッパー」には、

蓋の部分に「パッキン」と呼ばれるゴムやシリコンなどの部分があります。




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（青い部分が「パッキン」です）



この「パッキン」は普通の洗浄で非常に洗いにくい部分です。


先述の「泡タイプの漂白剤」はここでも活躍します。




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（一本は常備しておきましょう）



また「パッキン」を取り外せるタイプや、

蓋と一体化して洗いやすくなっているタイプは洗浄しやすいです。




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（「水筒の蓋」などにも「パッキン」がある）



「パッキン」には汚れが付着しやすいため、

時々「浸け置き」による洗浄が必要になります。


「タッパー」において、

知らずのうちにカビが生える場所No.1はこの「パッキン」です。





「タッパー」で主に保存する食材は何でしょうか？


・ご飯
・お惣菜
・使いかけの野菜
・使いかけの肉や魚
・調味料

etc…




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（一度肉を入れたら専用にするとよい）



これらをそれぞれ専用にするのが最も望ましいです。


一番危ないのが「肉」や「魚」を入れて、

洗った後に「ご飯」などを保管するなどする事です。




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（洗浄したらOKと思いがちです）



プラスティック製の「タッパー」は目に見えない傷があります。


主にスポンジの研磨によるものですが、

ここに雑菌が繁殖しやすいのです。


また「生野菜」の残りなど火を入れないで用いるものと、

火を入れて使用する食材では、確実に「タッパー」を分けるべきです。




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（「生野菜」などは特に専用が好ましい）



一番おすすめなのは「◯◯専用」にすることです。


蓋の色で識別出来るようにすると尚良しです。



【「タッパー」の専用化凡例】


・赤　⇒　肉専用
・青　⇒　ご飯専用
・緑　⇒　生野菜専用
・黄　⇒　果実専用




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（色を分けるかシールなどで区分しましょう）



などです。

わかりやすいシールで区分しても良いでしょう。





「タッパー」は正しく使うことで、

「食中毒防止・保存性アップ」に役立つアイテムです。






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（正しく保存して有効に利用しましょう）




【「タッパー」保存の基本】


・しっかり蓋の出来るものを選ぶ
・火を通すものと通さないもので分ける
・しっかり洗って乾かして除菌する
・食材が冷めてから蓋をする


また「タッパー」に保存日を記載するのは非常に効果的です。




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（家族の健康を守るのは…あなたです）



「食中毒」や食品の傷みを早めるものとして、

・空気（酸素）
・水分
・雑菌

これらを「シャットアウト」するのが「タッパー」の役割です。


覚えておきましょう。






画像はイメージ　フリー画像です
（忙しい日常に欠かせないものです）



作り置き惣菜は非常に便利なものです。

また市販品に比べれば余計なものが入っていない安全なものです。


この記事がお役に立てれば幸いです。



第29回はここまでです。

また一緒に勉強していきましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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