こんにちは'`ｨ (ﾟдﾟ)/
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「きのこ類」は健康効果が高く、
是非一品は食卓に加えたいものです。

「まごわやさしい」

における「し」が「きのこ類」です。




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（食卓に欠かせない食材です）



本日は「食物繊維」が豊富で「食感」がよく、
様々な「生活習慣病」予防に効果的とされる。


「エリンギ」についてのお話です。




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（比較的安価で購入できます）





【エリンギ】


・ヒラタケ科
・ヒラタケ属
・別名　貝柱茸、しろあわび茸、かおりひらたけ　など




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（普段は「エリンギ」名義で市販されている）



通常私達が頂いているのは、
「菌床栽培」であり、いわゆる養殖品です。

原産国はヨーロッパであり、
日本には存在しない「きのこ」でした。


主にビンによる栽培がされており、
通年頂ける「きのこ」として定着しています。




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（「エリンギ」栽培の様子）



販売当時はなかなか人気が定着せず、
様々な名称で販売されました。


・白あわび茸
・かおりひらたけ
・じょうねんたけ
・貝柱茸


など様々な名称で市販され、
結果現在の「エリンギ」となりました。



「エリンギ」の由来は、

セリ科ヒゴタイサイコ属（エリンギウム）

の枯れた根部分に自生したことから名付けられました。





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（柄の部分がしっかりと太い「きのこ」です）



「白あわび茸」として販売されたように、

煮込むと「あわび」の食感に似ているとも言われています。


中華料理などでは煮込みや炒め物などで使用されます。




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（「エリンギ」の煮込み）





【主な栄養素】


・ビタミンB群
・カリウム
・ナイアシン
・食物繊維


【様々な健康効果】




「エリンギ」


は日本には自生していない「きのこ」です。




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（栽培品種である「エリンギ」）



「きのこ」としての歴史は非常に浅く、

1993年頃、
「愛知県林業センター」にて栽培方法が確立されたとされる「新顔」なのです。




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（まだ「きのこ界」では「新顔」です）



フランスやイタリアなどでは定番の食材ですが、
日本ではその後も10年ほどは人気も出ませんでした。


とある番組で有名人が紹介したことで人気が出たと言われています。




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（出荷量が10倍まで伸びたそうです）



日本ではおなじみの長く伸びた柄が人気ですが、

イタリアなどでは開いた「かさ」が好まれる「きのこ」です。





「エリンギ」は淡白でクセがなく、
香りも控えめです。

その為、様々な素材に合わせやすく現在では重宝されています。




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（品質のよい「エリンギ」）



【美味しい「エリンギ」の見分け方】


・かさの色が薄い褐色
・かさが開きすぎていない
・柄が白くてきれい
・太く弾力と固さがあるもの






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（「炒め物」のイメージ）



「エリンギ」は「食感」が命です。

やや大きめにカットして、
「食感」を生かした調理方法が良いでしょう。


・炒め物
・煮物
・スープ
・焼き物


など何でも使える便利な「きのこ」です。




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（様々なお料理に使えます）



「食感」が良くボリュームがあるので、
ダイエット中のレシピに加えるのも良い方法です。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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