こんにちは(*･ω･)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか？

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。




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（見た目以上の栄養素を含む「スプラウト」）



本日は、

肉料理と好相性であり、
塩分バランスを調整してくれる発芽野菜。


「マスタードスプラウト」のお話です。




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（スパイシー系のスプラウトです）





「マスタード」と言えば、
「ホットドッグ」などの黄色い香辛料を思い浮かべます。




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（「ホットドッグ」には欠かせない）




【マスタードスプラウトとは？】


別名「からし菜」

アブラナ科アブラナ属に属します。

その新芽が「マスタードスプラウト」です。


その種子に水や酢を加え、
糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料が「マスタード」となります。




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（「和からし」とはまた違う風味の「マスタード」）



「マスタードスプラウト」にも特徴的な風味があり、
スパイシーな風味はさすが「マスタード」といった所でしょうか。





【主な栄養素】


・ミネラル類（カリウム、カルシウム、鉄など）
・葉酸
・ビタミン類（B群、C、E、Kなど）
・βカロテン




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（「マスタード」の種子の新芽です）



ビタミンB群やKなどを多く含んでいます。

葉酸や鉄分なども豊富です。




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（葉酸は「サプリメント」などで摂る方も多い）



「サプリメント」で補うよりも、
手軽な「スプラウト」の力を借りたいものです。


βカロテンも豊富で体内でビタミンAに変わる物質です。





【注目すべき栄養素】


◆カリウム


豊富に含まれます。

利尿効果でナトリウム（塩分）とのバランスを保ったり、
「むくみ防止」に役立ちます。




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（「むくみ」が気になる方は多い）



◆ビタミンB群


「疲労回復」効果を持つビタミンです。

炭水化物などをエネルギーに変換する力があり、
同時に摂取することで効率的にエネルギーとすることが出来ます。




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（エネルギーの効率化に役立ちます）



◆ビタミンK


骨の形成を促進し健康に保つ働きがあります。

「骨粗しょう症」の防止等に役立ちます。







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（特に女性は積極的に摂りたい栄養素です）



◆鉄分


「貧血防止」に役立ちます。

赤血球の「ヘモグロビン」の成分になるミネラルで、
近年では「女性の貧血」が問題になっています。




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（「貧血」に悩む女性は多い）



「カリウム」の含有量に優れており、
「高血圧の防止」に役立つスプラウトです。




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（「高血圧」は血管にダメージが）



塩分のバランスを取り、炭水化物をエネルギーに変換する力があります。

「ホットドック」

にマスタードは理にかなっている事がわかります。


また近年では「隠れ貧血」と言って、
通常の血液検査では発見できない「貧血」の女性が増えています。

手軽に摂れる「スプラウト」を活用するのも一つの手です。





【効率的な摂取方法】


スプラウトは生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。

「からし菜」の名前の通りスパイシーさが特徴です。


肉料理にピッタリです。
「ソーセージ」との相性が抜群なので、「マスタード」の代わりに挟んでもOK。




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（「肉料理」を食べやすくしてくれます）



「ホットドック」にあえて「スプラウト」を挟んでみましょう。


・サラダのアクセントに
・ホットドックやサンドウィッチに
・肉料理に添えて　

etc…




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（「サンドウィッチ」に挟むのも効果的）



肉料理との相性もよく、生食が基本です。

「ローストビーフ」などに添えるのも良いでしょう。




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（肉料理に添えて生食が基本です）



・高血圧予防
・疲労回復
・貧血防止
・むくみ予防
　
etc…




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（「肉中心」の食生活の方はぜひ）



普段の食卓が「肉中心」である方などは、
上手に利用したいものです。





現代人の「食生活」は「塩分の取り過ぎ」と言われています。


「マスタードスプラウト」に豊富に含まれた「カリウム」が塩分を調整してくれ、
塩辛いソーセージなどを頂く時には強い味方となります。




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（現代人は「塩分」の摂りすぎとされる）



栄養素もさることながら「マスタード」独自の辛味も味わえる。


「肉料理のベストパートナー」


として活躍します。




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（「マスタードの芽」として販売するメーカーも）



サラダに、ホットドックにアクセントを与える健康野菜です。
不足しがちな「鉄分」を補えるのも見逃せません。



スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2024.9　加筆修正）




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