「大豆」以上の必須アミノ酸の宝庫です



こんにちは٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
四つ葉のくまさんことよつくまです🐎
本日もよろしくお願いいたします。



皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

別名「野菜の王様」と呼ばれ、
「大豆」以上のアミノ酸を含む高栄養価の発芽野菜。


「アルファルファ」をお届けします。

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画像はイメージ フリー画像です
(見た目からは想像出来ない栄養価)



紫馬肥(ムラサキウマゴヤシ)は伊達じゃない


その見た目は「極細のもやし」です。

そもそも栄養価があるように見えません。
しかし見た目のイメージとは裏腹に栄養素は非常に豊富です。

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(その細い姿からは想像できない栄養素)



【アルファルファとは?】


中央アジア原産。
「ムラサキウマゴヤシ」という牧草のことです。

漢字で書くと「紫馬肥」
ストレートに栄養価が高いことがうかがえる名前です。



「アルファルファ」の栄養素


【主な栄養素】


・たんぱく質
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、リン、鉄など)
・アミラーゼ
・モリブデン
・ビタミン類(A、B群、C、E、Kなど)

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(たんぱく質摂取のイメージ…身体を作ります)



たんぱく質も大変良質で優れています。
牧草として育てられているだけのことはあります。

とにかく栄養のバランスが最高クラスです。



「大豆」を上回るたんぱく質


【注目すべき栄養素】


◆たんぱく質

必須アミノ酸の含有量は「大豆」を上回ります。
大豆は「畑のお肉」と形容されるほどたんぱく質が豊富です。
それを上回る含有量を誇ります。


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画像はイメージ フリー画像です
(「大豆ミート」の原材料も大豆です)



◆アミラーゼ

消化酵素の一つです。
大根や山芋などに多く含まれています。
消化を助け、胃薬などにも用いられている成分です。


◆ビタミンA

皮膚や粘膜を健全に保つビタミンです。
免疫力を上げる効果があります。

うなぎやレバーが代表とされていますが、
それを上回る含有量を誇るのはすごいところです。

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(「ウマゴヤシ」の名前の通り牧草としても)


栄養素を全体的にバランス良く含むのでトータルバランスに優れます。

ダイエット時などはバランスが乱れがちです。
そんな時に強い味方になります。

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(ダイエット中は栄養バランスが乱れがちです)



その他にも成人病の予防や疲労回復。
コレステロール値を下げて高血圧や冷え性を改善する。

といった万能野菜の一つです。

別名「野菜の王様」と呼ばれるのも頷ける所です。



「大豆ミート」についてはこちらを⇩





生食が基本…何にでも使える


【効率的な摂取方法】


「アルファルファ」は生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。

癖がないので何にでも使うことが出来ます。

火を通す場合もさっと通せば充分です。

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画像はイメージ フリー画像です
(煮込まずトッピングとして…)


・お味噌汁の具に浮かべて
・オムレツなどに入れて
・梅などと和え物にして 

etc…


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(アメリカでは「アルファルファ」のオムレツはメジャーです)


・便秘の改善
・コレステロール値を下げる
・高血圧の改善
・むくみや冷え性対策に
 
etc…


と素晴らしい効能があります。


大根同様に消化酵素も含みます。
胃もたれの防止にも役立ちます。


サラダに、和え物に付け合せに…便利に使える万能野菜です。



摂取の際の注意事項


「アルファルファ」は栄養価の高い発芽野菜です。

場合により注意が必要な場合があります。
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画像はイメージ フリー画像です
(スーパーのサラダコーナーにもあります)


・リウマチの方などにとって薬効が高すぎる場合があります。
(主にカナバニン)

・妊娠、授乳中の方は控えたほうがよいとのことです。
(植物性エストロゲン)



スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2022.11加筆修正)



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