「大豆」以上!必須アミノ酸の宝庫です



こんにちは٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
四つ葉のくまさんことよつくまです🐎
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

別名「野菜の王様」と呼ばれ、
「大豆」以上のアミノ酸を含む高栄養価の発芽野菜。


「アルファルファ」のお話です。


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画像はイメージ フリー画像です
(見た目からは想像出来ない栄養価)



別名「紫馬肥(ムラサキウマゴヤシ)」


その見た目は「極細のもやし」です。

それほど栄養価があるように見えません。
しかし見た目のイメージとは裏腹に栄養価は非常に豊富です。


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(その細い姿からは想像できない栄養価)




【アルファルファとは?】



中央アジア原産。

「ムラサキウマゴヤシ」

という「牧草」のことです。


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(「牧草」としても用いられる)



漢字で書くと「紫馬肥」

「馬」を「肥やす」

と書きます。


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画像はイメージ フリー画像です
(馬の飼育にも用いられる)



ストレートに栄養価が高いことがうかがえる名前です。




「アルファルファ」の栄養素


【主な栄養素】


・たんぱく質
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、リン、鉄など)
・アミラーゼ
・モリブデン
・ビタミン類(A、B群、C、E、Kなど)


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画像はイメージ フリー画像です
(「たんぱく質」摂取のイメージ…身体を作ります)



「たんぱく質」も大変良質で優れています。
牧草として育てられているだけのことはあります。

とにかく栄養のバランスが最高クラスです。


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(身体づくりに欠かせない「たんぱく質」)



「大豆」を上回る「たんぱく質」


【注目すべき栄養素】


◆たんぱく質


必須アミノ酸の含有量は「大豆」を上回ります。

「大豆」は「畑のお肉」と形容されるほど「たんぱく質」が豊富です。
それを上回る含有量を誇ります。


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画像はイメージ フリー画像です
(「大豆ミート」の原材料も大豆です)



◆アミラーゼ


消化酵素の一つです。

大根や山芋などに多く含まれています。
消化を助け、胃薬などにも用いられている成分です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「やまのいも」などにも多い成分です)



◆ビタミンA


皮膚や粘膜を健全に保つビタミンです。
免疫力を上げる効果があります。

「うなぎ」や「レバー」が代表とされていますが、
それを上回る含有量を誇るのはすごいところです。


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(「ウマゴヤシ」の名前の通り牧草としても)



栄養素を全体的にバランス良く含むのでトータルバランスに優れます。

ダイエット時などはバランスが乱れがちです。
そんな時に強い味方になります。


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画像はイメージ フリー画像です
(ダイエット中は栄養バランスが乱れがちです)



その他にも成人病の予防や疲労回復。
コレステロール値を下げて高血圧や冷え性を改善する。

といった万能野菜の一つです。

別名「野菜の王様」と呼ばれるのも頷ける所です。



「大豆ミート」についてはこちらを⇩





生食が基本…何にでも使える


【効率的な摂取方法】


「アルファルファ」は生食が基本です。

サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。


癖がないので何にでも使うことが出来ます。
火を通す場合もさっと通せば充分です。


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画像はイメージ フリー画像です
(煮込まずトッピングとして使いましょう)



・お味噌汁の具に浮かべて
・オムレツなどに入れて
・梅などと和え物にして 

etc…


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(アメリカでは「アルファルファ」のオムレツはメジャーです)



・便秘の改善
・コレステロール値を下げる
・高血圧の改善
・むくみや冷え性対策に
 
etc…


と素晴らしい効能があります。


大根同様に消化酵素も含みます。
胃もたれの防止にも役立ちます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「天然の胃腸薬」になります)



サラダに、和え物に付け合せに…
便利に使える万能野菜です。



摂取の際の注意事項


「アルファルファ」は栄養価の高い発芽野菜です。


場合により注意が必要な場合があります。
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画像はイメージ フリー画像です
(スーパーのサラダコーナーにもあります)



※リウマチの方などにとって薬効が高すぎる場合があります
(主にカナバニン)

※妊娠、授乳中の方は控えましょう
(植物性エストロゲン)


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画像はイメージ フリー画像です
(効能も非常に高い発芽野菜です)



持病をお持ちの方は、
主治医と相談の上摂取するようにして下さい。



スプラウトを取り入れて健康な食生活をしましょう。
次回もお楽しみに…。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2024.3 加筆修正)



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