こんにちは(,,•◡•,,)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか？

「スプラウト」は植物の新芽のことを指します。





画像はイメージ　フリー画像です
（「スプラウト」のイメージ）



「発芽野菜」ともいわれ、

成熟した野菜より「栄養素」が高いものもあります。


本日は…


女性に優しい多くの効能があり、

「ほうれん草」を上回る「カロテン」を含んだ発芽野菜です。


「豆苗」のお話です。




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（「栄養素」は多くの「緑黄色野菜」を上回る）





「豆苗」はスーパーでも普通に扱っています。

「えんどう豆」の発芽野菜になります。




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（「緑黄色野菜」である「ほうれん草」を上回る）



「緑黄色野菜」の代表格とも言える…

「ほうれん草」を上回る「カロテン」を含んでいる高栄養価の野菜です。




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（すぐに生える強い生命力）



生命力の強い野菜で再収穫も可能なので、

ご家庭で育てている方も多いのではないでしょうか？


食べ終わった根の部分を水につけておけばすぐに新芽が生えてきます。




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（水をきれいに保つのが秘訣です）



きちんと毎日水を取り替えてあげれば、

複数回食べることができます。




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（非常に「コスパ」がよい野菜です）



食料品の値上げが家計を圧迫する昨今…

家計にも優しい優秀な野菜です。





【主な栄養素】


・ミネラル類（カリウム、亜鉛、同、鉄など）
・βカロテン
・葉酸
・ビタミン類（得にA、C、K）
・食物繊維




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（一般に栄養価が高いとされる葉物を上回る）



豊富な「栄養素」は生命力の証です。


「緑黄色野菜」の代表とされる葉物野菜…

・ほうれん草
・小松菜
・ニラ
・春菊

これらと比較して「栄養素」は「豆苗」が上回ります。




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（この細い姿からは想像出来ない高栄養野菜）



お値段も控えめで安定しており、

非常に優秀な野菜の一つと言えるでしょう。





【注目すべき栄養素】


「ビタミンK」


「骨」の生成を助けるビタミンです。

特に「骨」のもろくなるとされる更年期の女性にはおすすめです。




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（「骨」の健康を保ってくれます）




「ビタミンC、A」


抗酸化作用で若々しさを保ちます。

アンチエイジング効果があります。




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（どちらも嬉しい効能です）



まさに「女性の味方」と言える野菜です。


更に含まれる「葉酸」は赤血球の生成を促進します。


貧血気味の方や、

妊娠中や授乳中には積極的に摂りたい「栄養素」です。





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（やがて命にかわるものです）



加えて「たんぱく質」を多く含むこともあげられます。

それは「豆苗」が「えんどう豆」の新芽であるからです。




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（「まごわやさしい」における豆類である「えんどう豆」）



「緑黄色野菜」の「栄養素」と、

豆類の「たんぱく質」を併せ持つすごい野菜です。





【効率的な摂取方法】


「豆苗」はしゃきっとした食感が大切です。


生で頂くと豊かな香りを楽しむことができます。

火を通す場合はサッとレアに仕上げるのがポイントです。




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（「ホタテ」との組み合わせは好相性）



特に「豆苗」と「ホタテ」の組み合わせはおすすめです。

・血液サラサラ効果
・動脈硬化予防
・骨粗しょう症対策

と素晴らしい効能があります。




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（「韓国のり」をちらして「チョレギサラダ風」）



サッと湯がいてサラダ風にしてオリーブオイルで頂くもよし。

軽くバターで炒めても美味です。


「ビタミンAやC」、

「たんぱく質」に「亜鉛」を摂取できます。





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（食生活で免疫UP出来れば何よりです）



大切な「免疫力」アップに最適です。

「豆苗」の匂いが気になる方

良いことばかりの「豆苗」ですが…

デメリットとしては独特の匂いが苦手という方もおられます。




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（苦手な匂いほど感じやすい）



最も簡単に匂いを抑える方法は、

「30秒ほど熱湯で湯がいてすぐに冷水に晒す」

ことです。




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（茹ですぎは食感を失います）



これだけでかなりの匂いが抑えられます。



また「和え物」などにする場合に、

・ごま油
・オリーブ油

など香りの高いものを使用することで「相殺」することができます。


鮮度が高い「豆苗」を使うことも大切です。





上述の通り「豆苗」のいいところは再収穫ができるところです。


根元の豆がきれいならば、水につけて日当たりに置きます。

数日でぐんぐん伸びて再収穫できます。


水は毎日取り替えましょう。




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（タッパーなどに入れ水を張ります）



空いたトレーなどでも十分育てられます。

それだけ生命力に富んだ野菜なのです。


いくつかの株をローテーションすれば、

「ミニ自家菜園」の完成です。




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（成長が早いのも特徴です）



しかしながら環境により…

・豆が黒ずんでいる
・おかしな匂いがする

などの場合は廃棄して新しいものを買いましょう。




画像は「桃屋」様のものです
（「豆苗のにんにく炒め」のレシピへ遷移します）



買いたてを「サラダ」で頂き、

再収穫は「炒め物」にするなどもおすすめの方法です。


・サラダ
・和え物
・炒め物
・鍋物


など便利に使える万能野菜です。



「スプラウト」を積極的に取り入れて健康な「食生活」をしましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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