こんにちは(*´꒳`*)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。



「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称

→Wikipediaより引用




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（「根菜類」のイメージ）



ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。


本日は、

食感も楽しめるミネラルの宝庫「れんこん」です。




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（色々と使える万能野菜の一つ）





【れんこんの基本情報】


・スイレン科
・ハス属
・中国、インド原産




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（「れんこん」の収穫は重労働です）



「れんこん」と言えばシャキッとした食感です。

「きんぴら」も美味しい野菜です。




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（定番のおかず「れんこんのきんぴら」）



・炒めもの
・煮物
・酢の物
・天ぷら


一通りの調理方法はこなせる万能野菜です。




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（「縁起物」の側面もある「れんこん」）



6~9月頃に「新れんこん」が出回ります。

こちらはみずみずしくあっさりとした味わいです。


全体的に柔らかいので「サラダ」などにも向きます。




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（早めに出回る「新れんこん」）



やや小ぶりなものが多く、

シャキシャキ感を楽しめる調理方法が向きます。


冬の「れんこん」に比べれば日持ちしません。


「旬」としては冬場になります。

11~3月頃が甘く美味しい時期です。




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（「れんこん」の天ぷら）



「旬」を迎えた「れんこん」を最大限楽しむには、

火を通した「天ぷら」などが最適です。


加熱することにより甘みをより感じる事ができます。




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（「穴から先を見通す」とされています）



「れんこん」はお正月にも頂く、

先を見通すとされる「縁起物」です。





【主な栄養素】（代表的なもの）


・カリウム
・葉酸
・ビタミンC、B
・食物繊維




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（「口内炎」や「肌荒れ」にも効果的）



【特筆すべき栄養素】


「ビタミンC、B群」


ビタミンCも豊富。

野菜には珍しくビタミンB群も多く含む。





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（ビタミンB1、B2を含み疲労回復にも）




「タンニン」


「ポリフェノール」の一つです。

消炎止血作用、収れん（止血、鎮痛、防腐など）作用があります。


胃腸のトラブルなどに優れた効果を発揮します。




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（胃腸トラブルには「れんこん」がおすすめ）



「天然の胃腸薬」とされる…

「大根」や「かぶ」と一緒に摂るのは良い方法です。




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（「天然の胃腸薬」とされる「大根」や「蕪」）



酵素が働き、

より一層効果が高まるとされています。





【調理のポイントなど】


「れんこん」の栄養素は、

皮との間にたっぷりと含まれています。




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（泥を落とし穴の中を水流で洗います）



たわしなどでしっかりと洗い泥を落とします。

皮ごと使用するのがおすすめです。


・鉄分
・亜鉛
・銅


など「ミネラルの宝庫」です。

しっかり頂きましょう。




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（積極的に頂きたいミネラル類）



ちなみに「れんこん」を切ったときに出る糸は…

特定の成分名はありませんが「水溶性食物繊維による糸」とされています。




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（皮ごと使うために鮮度の良いものを選びたい）



もちろん食べるのに問題はありません。

「やまのいも」
「オクラ」

などと同様に「食物繊維」であると言われています。





【おすすめの調理方法】


「れんこんと牛肉のオイスター炒め」


「れんこん」は炒めものも美味しい野菜です。

中華炒めなどで使用することが出来ます。




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（牛肉と合わせてごちそうメニューに）



【作り方】


・「れんこん」は3ミリほどのスライスに（乱切りでも）
・牛肉は適当な大きさにカットしてフライパンで炒めます
・牛肉の色が変わってきたら「れんこん」を入れてさっと炒めます
・「オイスターソース」、酒、砂糖で味付けをします
・仕上げに「ごま油」を混ぜ合わせて完成です




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（フライパン一つで調理できます）



彩りに「ピーマン」などを加えたり、

「にんにく」を効かせても美味しく頂けます。





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（味付けに自信がなければ市販品もOK）



比較的簡単に作れ、かつメインのおかずになります。

貧血予防、心臓病の予防などに効果的です。





「れんこん」は野菜の中でもビタミンC、B群。

カリウム、カルシウム、亜鉛、銅、鉄など「ミネラルの宝庫」です。


「食物繊維」も豊富なので、

身体を内側からきれいにしてくれる野菜です。


「こんにゃく」などとの組み合わせもおすすめです。





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（血管を健康に保つ）



・血中コレステロール低下
・動脈硬化予防
・心臓病予防


などに効果的です。


癖のない食材で、どのような調理方法でも頂けます。




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（「れんこん」は「ハンバーグ」にしても美味しい）



すりおろして丸めて焼く、

「レンコンハンバーグ」など多彩な食材です。


白い見た目からは想像できないほど「栄養の宝庫」である野菜です。



身体を温める効果のある根菜たち、

上手に大地の恵みを頂くことにしましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2025.5「ムチン」の表記削除）




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