胃が弱ったときの強い味方
こんにちは(๑´ڡ`๑)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍚
本日もよろしくお願いいたします。
「根菜類」
野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用
画像はイメージ フリー画像です
（「根菜類」のイメージ）
ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。
本日は、
消化酵素を含む「やまのいも」です。
画像はフリー画像 イメージです
（「とろろそば」などでもおなじみです）
「イモ類」では珍しく生食出来る
【やまのいもの基本情報】
・ヤマノイモ科
・ヤマノイモ属
・熱帯地方、中国、日本原産
画像はイメージ フリー画像です
（食べやすい「とろろそば」）
「やまのいも」と言えば「粘り」です。
また「イモ類」としては生食できる珍しい種類でもあります。
画像はイメージ フリー画像です
（生食出来る「イモ類」は珍しい）
・生食（短冊やとろろ）
・揚げ物
・和え物
・「日本そば」と一緒に
「とろろ」が一般的ですが、
揚げた「やまのいも」はまた違った食感になります。
「旬」としては冬場。
10~3月頃が美味しい時期です。
画像はイメージ フリー画像です
（「いちょういも」のイメージ）
・長いも
・自然薯
・いちょういも（関東では大和芋）
画像はイメージ フリー画像です
（非常に長く掘るのが大変な「自然薯」）
これらすべて「やまのいも」（やまいも）と呼ばれる仲間です。
「やまのいも」は品種の名前ではなく、
「やまのいも科」の総称になります。
それぞれ、
・粘りの強さ
・風味
などに違いがあります。
スタミナたっぷり…消化がよい栄養食
【主な栄養素】（代表的なもの）
・カリウム
・マグネシウム
・食物繊維
・ビタミンB群
画像はイメージ フリー画像です
（「疲労回復」に効果的）
【特筆すべき栄養素】
「ガラクタン」
「やまのいも」の「粘り成分」です。
「免疫力UP」を始め、
コレステロール値を抑える効果があります。
画像はイメージ フリー画像です
（コレステロールによる「動脈硬化」のイメージ）
「アミラーゼ」と「カタラーゼ」
消化促進と体力回復効果のある「酵素」の一種です。
肉体疲労時や胃腸が弱ったときでも効率的に栄養を摂取出来ます。
画像はイメージ フリー画像です
（胃腸が弱った時にスタミナ補給できます）
「やまのいも」をすりおろす事により、
より一層効果が高まる特徴があります。
「カタラーゼ」は加齢と共に減少傾向にあるため、
積極的に摂ると良いとされています。
画像はイメージ フリー画像です
（胃腸が元気だと疲労回復も早まる）
胃腸は身体の中心です。
胃腸の健康は「健康寿命」とも密接な繋がりがあります。
画像はイメージ フリー画像です
（しっかり食べる…身体を動かすのが基本です）
「酵素」を充分に活かす生食
【調理のポイントなど】
「やまのいも」は各種「酵素」を多く含みます。
それらは熱に弱いためできれば生食がおすすめです。
先述の通り生食できる数少ない「イモ類」です。
画像はイメージ フリー画像です
（基本の「とろろご飯」）
「ビタミン類」や「ミネラル」、
「食物繊維」などをバランス良く含む健康食品の一つです。
栄養価が高く「山のうなぎ」と呼ばれることもあります。
画像はイメージ フリー画像です
（もちろん栄養価が高い事の「たとえ」です）
【手が痒くなる方へ】
一度冷凍してからすりおろすと比較的問題なくすりおろせます。
なめらかに仕上がるため一度試してみても良いでしょう。
画像はイメージ フリー画像です
（酸味が気にならなければ「酢水」でもよい）
「酢水」につける方法もあります。
この場合は若干、酢の風味を吸い込んでしまいます。
「長いも」の食感を最大限活かす
【おすすめの調理方法】
「ザクザク長いも」
非常にシンプルですが一番美味しくかつ、
栄養素の面でも優れた頂き方です。
使う芋は「長いも」が良いでしょう。
画像はイメージ フリー画像です
（「わさび醤油」がよく合います）
【作り方】
・「長いも」の皮を剥きます
・短冊状に切ります
・「鰹節」や「海苔」などを乗せます
・「お醤油」や「めんつゆ」で味をつけます
「わさび」も非常に相性がよく、美味しく頂ける食べ方です。
画像はイメージ フリー画像です
（短冊状に切った「長いも」）
短冊はお好きな太さでOKです。
太くすればザクザク感が楽しめます。
細くすれば食べやすくなります。
おかずにも、お酒のおつまみにもなります。
画像はイメージ フリー画像です
（止まらない美味しさです）
短冊の状態を「天ぷら」にしても美味しいです。
短冊2、3本をのりなどで束ねて素揚げにしたり。
そのままかき揚げ状に揚げたりしても美味しく頂けます。
余った「とろろ」を「海苔」に拡げて、
くるんで揚げるだけも充分美味しいです。
美味しい「とろろ」の作り方
「いちょういも（大和芋）」
「自然薯」
は「とろろ」で頂く機会が多いと思います。
※もちろん「長いも」でもOKです。
画像はイメージ フリー画像です
（「自然薯」などは箸で持てるほどです）
こちらがとても美味しくなる方法を記載しておきます。
【美味しい「とろろ」の作り方】
・普通に「とろろ」をすりおろす
・「味噌」を金属製のへらやお玉などに取る
・ガスバーナーなどで焦げ目をつける
（ない場合はガスコンロでもOK）
・「焼いた味噌」を「とろろ」に混ぜる
画像はイメージ フリー画像です
（「焼き味噌」の香ばしさをプラスします）
「焼き味噌」が香ばしく、かつ塩味も旨味もあるので、
これで味付けはOKです。
場合により「白だし」などを加えて粘りを調整して下さい。
身体が弱っていても食べやすい健康食
「やまのいも」は味わいだけでなく、
・豊富な食物繊維
・たんぱく質の消化吸収促進
・ビタミンB群やCを含む
・ミネラルを豊富に含む
（カリウム、カルシウム、マグネシウムなど）
と栄養価が高く、かつ消化のよい野菜です。
画像はイメージ フリー画像です
（食事が出来ることは健康につながる）
「まごわやさしい」の「い」は「イモ類」を指します。
積極的に食卓に加えていきましょう。
画像はイメージ フリー画像です
（「スタミナ食」でもある「やまのいも」）
もし調理中に手が痒くなってしまったら、
手の方を「酢水」で洗いましょう。
だいぶ軽減されるはずです。
身体が弱っているときでも頂ける心強い健康食材です。
身体を温める効果のある根菜たち、
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2025.5「ムチン」の表記削除）
合わせて読みたい記事です
ご登録頂ければ嬉しいです
※ご登録頂くと記事が更新された際にアプリで通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ
X（ツイッター）のんびり更新中です
