こんにちはw(ﾟoﾟ)w 
四つ葉のくまさんことよつくまです🍤
本日もよろしくお願いいたします。


【「お惣菜」温め「レンチン」でいいか…】


いざという時頼りになる「お惣菜」






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（揚げたてのように頂けないものか？）



しかしながら、

「レンチン」で「ベチャッ」としてしまうことも…



今さら聞けないお料理の知識を勉強していきましょう。


本日は、

「お惣菜の美味しい温め方」

についてのお話です。




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（「お惣菜」の定番である「コロッケ」）





普段の食卓を毎日手作りするのは本当に大変です。


お仕事や家事、育児に忙しい中で、

頼りになる存在が「お惣菜」です。




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（手軽に頂けるのはありがたい）



その中でも自宅で作るのは大変な「揚げ物」は人気です。


最近では物価高の影響もあり、

自宅で揚げるよりも割安になると更に需要は高まっています。




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（作るのも掃除するのも大変です）




ここで誰もが一度はやったことのある失敗が…


「レンチンで揚げ物がベチャッとしてしまう」


ことではないでしょうか？




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（揚げたてのように味わいたいもの）



本日は「お惣菜」の中でも利用する頻度が高い「揚げ物」

その「温め方」や「温め直し」について、


少しの一手間で非常に美味しく仕上がる方法を記載していきます。





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（仕上がりに大きな差が出ます）





まずは熱源となる両者の違いについて知りましょう。


【電子レンジ】




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（今では必需品である「電子レンジ」）



「電子レンジ」は食品を内部から加熱します。


その為、中心部分まで火が通りやすい特徴があります。


加熱も早く「コロッケ」一つなら数秒で温まります。

その反面、仕上がりに関しては「揚げ物」向きとは言えません。




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（食品に含まれる水分が衣に移動する）



「電子レンジ」は食品に含まれる水分を振動させて熱を生みます。

この水分が食材から衣に溜まってしまうのです。


上述のベチャッと仕上がるのはこのためです。




【トースター】




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（「トースト」だけではない「トースター」）



「トースター」は熱源そのもので食品を温めます。

つまり外部からの加熱になります。


その為、火に近い部分ほどよく温まりますが、

内部まで火が通らずに表面が焦げるということもあり得ます。




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（「ピザトースト」なども得意です）



熱によって水分を蒸発させるので、

仕上がりはカラッとしています。




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（両者の良いところを合わせて仕上げます）



これらの特徴を合わせて「揚げ物」を「リベイク」していきます。


「電子レンジ」で内部を温めて、

「トースター」で余分な水分を飛ばすのです。





【おいしい温め方】


①普通に「電子レンジ」で温める

※「ラップ」は不要




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（普通にお皿に乗せて温めます）



②「アルミホイル」をくしゃくしゃにして伸ばし「トースター」に敷く




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（このような状態で「トースター」に敷きます）



③食品に「霧吹き」で軽く「水」をかける




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（軽く「水」をかければ十分です）



④「トースター」で2分ほど加熱する






画像は「食楽web」様のものです
（高さがあると焦げやすいので平らに置きます）



この方法で「揚げたて」のように美味しくカラッとした「揚げ物」になります。



【「アルミホイル」の理由】


・食品がくっつきにくくなる
・「アルミホイル」のシワに余分な油が落ちる
・シワで段差があるので衣が再度油を吸収しない




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（使い勝手の良い「アルミホイル」）



「霧吹き」で「水」をふくと、

「トースター」で温めた時に水分がより蒸発してカラッと仕上がります。


「唐揚げ」などは「霧吹き」は不要です。

・「パン粉」がついた揚げ物
・天ぷら

などは特におすすめです。




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（温めにくい「天ぷら」も美味しくなります）





「トースター」がない方…

または調理器具のかぶりなどで使えない場合は、


「ガスコンロ」などの「グリル」でも代用できます。




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（「魚」だけではない「グリル」）



「グリル」の場合火力も強いので、

短時間で仕上げて下さい。


焦げないように目を離さないことも大切です。




画像はイメージ　フリー画像です
（実は「トースト」も得意な「グリル」）



意外と知られておりませんが「グリル」で「トースト」を作ると、

短時間でふんわりと仕上がるのです。


覚えておいて損はありません。





熱の伝わり方が違う…

「電子レンジ」
「トースター」or「グリル」

を用いた「リベイク」の「裏技」です。




画像はイメージ　フリー画像です
（「フライドチキン」なども美味しく仕上がります）



温め直すことで、

・余分な油を落とす
・カリッと美味しく仕上がる

知っておいて損はない「裏技」です。




画像はイメージ　フリー画像です
（余った「揚げ物」にも使えます）



困ったときに頼りになる「お惣菜」です。

せっかく頂くならば、一手間かけて美味しく頂きたいものです。



本日はここまでです。

また一緒に勉強していきましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ





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