こんにちはΣ(´д｀;)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


【「適宜」も「適量」も同じでしょう】


「レシピの本」に必ず登場するこの言葉。




画像はイメージ　フリー画像です
（ネットのレシピでも然りです）



しかしながら、
実はほんの少しだけ意味合いが違うのです。


今さら聞けないそんな事を勉強していきましょう。


第33回　

「適宜と適量の違い」についてのお話です。




画像はイメージ　フリー画像です
（「適宜刻んだネギを乗せます」…などと使用される）





「レシピの本」には必ず登場する言葉の一つです。


またお料理初心者を悩ませる言葉の一つでもあります。





画像はイメージ　フリー画像です
（きちんと書いてくれないと困ります）



急に「適宜」と言われても判断できません。

レシピなのだから「◯グラム」入れると書いてくれたほうが、
初心者にはありがたいものです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「黒胡椒適宜」などと用いられる）



もう一つよく見かける言葉に「適量」があります。


例えば、

・ラー油は「適量」垂らす
・「適量」の醤油で調整する

etc…




画像はイメージ　フリー画像です
（「ラー油は適量」などと記載されます）



非常に曖昧、かつ似ている言葉です。

お料理初心者にとっては悩ましい言葉の一つです。


実は両者にはちょっとした違いがあるのです。





それではそれぞれの説明と、
違いを勉強していきましょう。

※説明の都合上先に「適量」を説明します。



【適量とは】


自分の好みで加減をしたちょうどよい分量を入れる


ことを言います。




画像はイメージ　フリー画像です
（「適量」は人により大きく異なる）



つまり分量に決まりがなく、

・個々の判断に任せます
・あなたの味付けで大丈夫です
・お好みの量でOK

という意味です。




画像はイメージ　フリー画像です
（ちょうどいい分量はそれぞれ違う）



わかりやすい例として、

・唐辛子
・わさび

といった「香辛料」で考えてみます。




画像はイメージ　フリー画像です
（「香辛料」は好みが大きく異なる）



辛味に強いかどうかは味覚や年齢により個人差が大きいです。

強い方は量が増えます
弱い方は少なくなります

これが「適量」の考え方です。


ただし少なくとも少量は入れないと、

味のバランスが崩れる可能性があります。




【適宜とは】


自分の好みで加減をしたちょうどよい分量

という「適量」の考え方に加えて、

場合により入れなくてもよいという意味が追加されます。




画像はイメージ　フリー画像です
（「適宜わさび」の場合入れるかは個人次第です）



つまり「適宜」の場合は、

入れるかどうかの判断も個人に任されるということです。



「適宜」と「適量」の決定的な違いは、

個人の判断で量を決めて下さい。


かつ、

「適量」⇒　一定の量を入れて下さい
「適宜」⇒　場合により入れなくても良いです


というレシピの言葉なのです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「レシピの言葉」に悩む初心者は多い）



「適宜」の場合は、
たとえ入れなかったとしてもレシピは完成しています。

・酸味
・辛味
・薬味

など風味をプラスする場合が多いです。




画像はイメージ　フリー画像です
（揚げ物に「レモン」を絞るかも「適宜」になります）





お料理初心者にとっては、

「適宜」や「適量」は厄介なものです。

正確なグラム数が書いてあればそれに従えばいいのです。





画像はイメージ　フリー画像です
（少々面倒でも正確な分量になります）



しかしながらあえて「適宜」「適量」表記をするのは、

・味覚の個人差
・材料の好き嫌い
・料理する人の年齢や性別

などを考えた上で、


「一定量にすることが難しい」
「美味しいと思われる分量が決められない」


からと言えます。





画像はイメージ　フリー画像です
（「大人」と「子供」では大きく違う味覚）



わかりやすい例で「香辛料」を選んだのは、
より差が出やすいからです。

お子様がいるご家庭では通常辛味を少なく又は無くします。


同じレシピでも「大人」の方にも通用するように…

使用する言葉が「適宜」や「適量」なわけです。



「適量」の場合は、
少しでも入れないと味のバランスが崩れる時などに用います。

「適宜」の場合は、
完全に好き嫌いや冷蔵庫の在庫次第でOKということです。





画像はイメージ　フリー画像です
（どちらも「味見」が大切なのは共通です）





似たような言葉に、

・少々
・ひとつまみ

といったものがあります。




画像はイメージ　フリー画像です
（塩「ひとつまみ」の一例）



こちらはしっかりと定義があります。


「少々」　　　⇒　指２本でつまむ（およそ0.6ｇ）
「ひとつまみ」⇒　指３本でつまむ（およそ1ｇ）


こちらは個人の判断ではなく、レシピとして入れる事が明言されています。





「適宜」と「適量」は個々の味覚に合わせてOKです。


辛いものが好きなら多めに、
「ネギ」が好きならたくさん入れて良いわけです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「適宜カットレモンを添える」など）



そして「適量」と書かれていた場合は、

味見をしながら丁度よくなるまでの分量を入れましょう。


「塩」等の場合「対比効果」を狙ってあえて「適量」にする場合があります。

少しの量でも入れると味が変わります。



【対比効果とは？】


違った味覚を入れることにより、
味を際立たせる調理のテクニックの事。


・スイカに塩　　　⇒　甘みが引き立つ
・お味噌汁にダシ　⇒　塩味プラス旨味で美味しくなる




画像はイメージ　フリー画像です
（「対比効果」で旨味を強く感じる）



「適宜」と「適量」は厄介なものです。

一度に入れるのではなく「味見」をしながら少量ずつが基本です。




第33回はここまでです。

また一緒に勉強していきましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にアプリで通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


X（ツイッター）のんびり更新中です