「くっつかない」「茹ですぎない」 初心者必見！
こんにちは( ﾟдﾟ)ﾊｯ!
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
【「そうめん」つい茹ですぎてコシがない…】
暑い時期のあるあるでもあります。
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（茹で時間が短めの「そうめん」）
「そうめん」は暑い時期の食卓に欠かせません。
しかし失敗も多いのです。
今さら聞けないお料理の知識を勉強していきましょう。
本日は、
「正しいそうめんの茹で方」
についてのお話です。
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（ありがたい季節の涼です）
本日の超基本 「そうめん」を美味しく茹でよう
「そうめん」は茹でるだけでしょう？
と侮るなかれ…
茹で方一つで美味しさにも差がでます。
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（美味しい「そうめん」を食べたいもの）
【よくある失敗】
・茹で汁がドロっとして麺がくっついてしまう
・吹きこぼれて掃除が大変
・芯が残っている
・茹ですぎてクタクタに
・コシがない
etc…
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（ほんの少し目を離すと…）
誰しも経験があるものです。
特に吹きこぼれはちょっとした油断で起こります。
お掃除の手間が大変です。
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（ただでさえ暑いのに…やる気が失せます）
「そうめん」の正しい茹で方
それでは「そうめん」の正しい茹で方を学んでいきます。
「お湯はたっぷり準備する」
100ｇの「そうめん」に対して1リットルが適量です。
お湯の量が少ないとドロドロになってしまいます。
大きめの鍋でたっぷりと沸かしましょう。
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（鍋は大きめを準備しましょう）
「しっかり沸騰してから麺を入れる」
沸騰状態になる前に麺を入れてしまうと、
芯が残る原因になります。
沸騰状態になる前に「そうめん」の束を外して準備しておきましょう。
一つずつ束を外して入れていると、
茹で時間にばらつきが出てしまいます。
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（束ねている紙を外して準備しておきます）
「束を散らすようにお湯に入れる」
束を外しておいた「そうめん」を、
パラパラと散らすように鍋に入れます。
すぐに菜箸でほぐしておきます。
【くっついてしまう理由】
・散らさずまとめて入れている
・混ぜが足りない
・お湯が少ない
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（方向を変えながら鍋に入れすぐに混ぜます）
「茹でている間は目を離さない」
当たり前のことですが、忙しいとやりがちです。
吹きこぼれそうになったら、
菜箸で混ぜて火加減を調整します。
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（様子を見ながら火加減を調整します）
※「差し水」について
吹きこぼれそうな時に水を足すことを「差し水」といいます。
お湯の温度を下げて、吹きこぼれるのを防ぎます。
お湯の温度が下がるために茹でムラができ、芯が残る原因にもなります。
（「差し水」を推奨している本などもあります…判断はご自由に）
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（茹で途中で水を差すのが「差し水」）
「規定の時間しっかり茹でる」
茹で過ぎを防ぐためにキッチンタイマーなどを使いましょう。
スマートフォンでも十分です。
感覚ではなく計ることが重要です。
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（プロでも使うキッチンタイマー）
「ザルにあけて流水でしっかり揉み洗いする」
麺が切れると思い遠慮しないように。
コシがない方はここをしっかりやりましょう。
揉み洗いをすることでコシが生まれます。
画像は「三輪山本」様のものです
（画像クリックで遷移します）
「小分けにして器に盛り付ける」
一口大にまとめて盛り付ければ理想です。
食べやすさだけでなく少し時間が経過しても、
麺が一つに固まってしまったりすること無く頂くことができます。
ちょっとした気遣いです。
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（一口大で取りやすい盛り付け）
麺にコシを出す「裏ワザ」を知っておこう
「お酢を使ったテクニック」
麺にコシを出すのにちょっとした裏技があります。
お湯が沸騰する直前に、
「お湯1リットルに対して10ミリリットル」
の「お酢」を入れるだけです。
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（色々使えるお酢）
【なぜコシが出るのか？】
「お酢」を入れることで、
麺から「デンプン」が流出しにくくなる。
結果コシを保つことにつながるテクニック。
覚えておくと便利な裏技です。
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（「お酢」で「酸味」は付きません）
この程度分量の「お酢」であれば、
「そうめん」に「酸味」が付くということはありません。
同様に「梅干し」を一粒入れるという方法もあります。
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（目安は「そうめん」一束に「梅干し」一つ）
茹でた「梅干し」はめんつゆに入れて、
ほぐして頂くとさっぱりとして美味しいです。
本日のお料理上手ポイント 「そうめん」を茹でるのも料理の一つ
いつも美味しい「そうめん」を食卓に出している方は、
一つ一つの工程をしっかりと調理しているのです。
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（おいしい「そうめん」にはきちんと理由があります）
中でも覚えておきたいのはお湯の量です。
「そうめん100ｇにつきお湯1リットル」
と覚えておきましょう。
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（鍋の中で「そうめん」を泳がせるのが大切）
【「そうめん」の茹で方まとめ】
・規定時間を計る
・目を離さず菜箸でほぐす
・火加減を調整する
・しっかり揉み洗いする
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（美味しそうな「そうめん」）
暑い時期はお世話になります。
これで美味しく頂けるはずです。
本日はここまでです。
また一緒に勉強していきましょう。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2025.7 加筆修正）
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