ダントツの一番人気はあのソース
こんにちは (´▽｀)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍤
本日もよろしくお願いいたします。
今も昔も「ごちそう」の一つに数えられる「エビフライ」
画像はイメージ フリー画像です
（人気の洋食でもあります）
大体の場合、
何かソースを付けて頂くことが多いです。
素朴な疑問です…「エビフライ」に、
「何をつけますか（かけますか）？」
本日は「エビフライ」のソースについてのお話です。
画像はいつかの「エビフライ」です
（「ハンバーグ」との黄金コンビ）
※結果はあくまで一例です
予想通りの「王道」の勝利
とあるアンケート結果によりますと、
1位 タルタルソース 約50％
2位 ソース（中濃・ウスター） 約24％
3位 マヨネーズ 約5％
という結果でした。
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（「王道」は強かった）
海鮮系の「フライ」にはやはり「タルタルソース」が「王道」のようです。
・エビフライ
・白身フライ
・ホタテのフライ
・カキフライ
などには抜群に合います。
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（「白身魚フライ」の定食イメージ）
「タルタルソース」に少し入った、
「ピクルス」が良いアクセントとなっており「揚げ物」をさっぱり頂けます。
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（自家製「ピクルス」を混ぜても美味しい）
ちなみに2位の「ソース」の内訳は、
・中濃ソース 12％
・ウスターソース 12％
合計で24％です。
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（根強い人気 揚げ物には「ソース」）
揚げ物には「ソース」は安定のようです。
少し面白いのは「とんかつソース」は7位と不振でした。
「とんかつソース」はドロっとして甘みが強く、
「エビフライ」には不向きとの意見もありました。
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（「とんかつ」にはもちろんの「とんかつソース」）
3位の「マヨネーズ」は少し意外な結果と言えましょう。
「マヨネーズ」はあくまで「タルタルソース」の代用でしょうか？
「タルタルソース」よりも安価であり、
たくさん使用できる所が良いのかもしれません。
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（「タルタルソース」の原料でもある）
「エビフライ」にはやや酸味やさっぱり感があり、
味もしっかりあるものが人気のようです。
個性あふれる4位以降
4位以降はいずれも少数意見です。
しかしながら個性にあふれるランクとなっています。
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（「醤油」の5位は健闘と言ってよいのでは）
【4位以降のランキング】
4位 何もかけない
5位 醤油
6位 レモン汁
7位 とんかつソース
8位 ケチャップ
9位 塩
10位 めんつゆやポン酢
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（「ポン酢」も10位にランクイン）
いずれも個性派揃いです。
対象の年齢層によっては順位は変動する可能性は大きいです。
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（年齢層によって結果は大きく変動する）
しかしながら、
「タルタルソース」
「ウスター・中濃」
で約75％を占めています。
少数意見と言っていいでしょう。
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（「エビ」の味を楽しむ「何もかけない」）
「何もかけない」というのも大健闘の4位です。
素材の味「海老」の旨味を楽しむという通な食べ方なのでしょう。
しっかり下味が付いていれば、
「一番美味しい食べ方」と言えなくもなさそうです。
そもそも「タルタルソース」とは？
「タルタルソース」は「マヨネーズ」をベースに、
・「玉ねぎ」のみじん切り
・「きゅうり」の「ピクルス」
・レモン果汁
・ケッパー
・その他ハーブ類
などを混ぜ合わせた「ソース」の一種です。
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（「カキフライ」でもおなじみ）
イギリス料理である、
「フィッシュアンドチップス」
においても定番のソースです。
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（「フィッシュアンドチップス」の一例）
ベースは脂分の多い「マヨネーズ」ながら、
・酸味
・辛味
・旨味
などが調和しており、揚げ物の味覚と食感を良くする効果があります。
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（一般的な「タルタルソース」市販品の一例）
日本において初めて市販されたのは、
昭和41年とされています。
洋食の普及とともに一般的なソースとして拡がっていきました。
日本独特の製法として、
・「ピクルス」の代わりに「らっきょうの甘漬け」
・「ゆで卵」をみじん切りにして合わせる
といったものがあります。
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（「ゆで卵」はソースにコクをもたらす）
意外に知られておりませんが、
「ゆで卵」を入れるのは日本オリジナルであると言われています。
色々と楽しんでみましょう
アンケートはあくまで一例です。
人の食の好みは十人十色…。
お好きな楽しみ方で良いのです。
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（それぞれ異なる趣味趣向）
これは一例ですが…
「マヨネーズ」ベース
・「刻んだ漬物」（「きゅうり」や「高菜」など）
・お醤油少々
で「和風タルタルソース」
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（「柴漬け」でも美味しく作れます）
「オイルベース」
・「香味野菜」を刻む（玉ねぎ、みょうが、青じそ、セロリなど）
・お酢
・砂糖、塩
・オリーブオイル
で「香味野菜ソース」
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（「オリーブオイル」と「お酢」の組み合わせ）
などはいかがでしょうか？
「王道」である「タルタルソース」を超えるのはなかなか難しい…かもしれませんが、
色々なソースを試してみるのもまた一興です。
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（新しい発見があるかもしれません）
手作りした「ピクルス」を使うのも良い方法です。
「オリーブ」などもよく合います。
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（「種抜き」を選ぶのがおすすめです）
手作りのオリジナルソースにも、
挑戦してみてはいかがでしょうか？
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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