こんにちは (´▽｀)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍤
本日もよろしくお願いいたします。


今も昔も「ごちそう」の一つに数えられる「エビフライ」


あなたは「エビフライ」に、


「何をつけますか（かけますか）？」


本日はそんな食に関するお話です。




画像はいつかの「エビフライ」です
（ハンバーグとの黄金コンビ）


※結果はあくまで一例です




とあるアンケート結果によりますと、

1位　タルタルソース　約50％
2位　ソース（中濃・ウスター）　約24％
3位　マヨネーズ　約5％

という結果でした。




画像はイメージ　フリー画像です
（「王道」は強かった）



海鮮系のフライにはやはりタルタルソースが「王道」のようです。

・エビフライ
・白身フライ
・ホタテのフライ
・カキフライ

などには抜群に合います。




画像はイメージ　フリー画像です
（白身魚とタルタルはご飯だけでなくパンでも）



「タルタルソース」に少し入った、
ピクルスが良いアクセントとなっており「揚げ物」をさっぱり頂けます。



ちなみに2位のソースの内訳は、

・中濃ソース　　　12％
・ウスターソース　12％

合計で24％です。




画像はイメージ　フリー画像です
（根強い人気　揚げ物にはソース）



揚げ物にはソースは安定のようです。


少し面白いのは「とんかつソース」は7位と不振。

「とんかつソース」はドロっとして甘みが強く、
「エビフライ」には不向きとの意見もありました。



3位の「マヨネーズ」は少し意外でした。

「マヨネーズ」はあくまで「タルタルソース」の代用でしょうか？

「タルタルソース」よりも安価であり、
たくさん使用できる所が良いのかとも思いました。




画像はイメージ　フリー画像です
（「タルタルソース」の原料でもある）





4位以降はいずれも少数意見です。
しかしながら個性にあふれるランクとなっています。




画像はイメージ　フリー画像です
（「醤油」の5位は健闘と言ってよいのでは）



4位　何もかけない
5位　醤油
6位　レモン汁
7位　とんかつソース
8位　ケチャップ
9位　塩
10位  めんつゆやポン酢

と続きます。


いずれも個性派揃い。


「タルタルソース」
「ウスター・中濃」

で約75％を占めています。

少数意見と言っていいでしょう。




画像はイメージ　フリー画像です
（エビの味を楽しむ「何もかけない」）



「何もかけない」というのも大健闘の4位です。
素材の味、海老の塩味を楽しむという通な食べ方なのでしょう。

しっかり下味が付いていれば、
一番美味しい食べ方と言えなくもなさそうです。





「タルタルソース」はマヨネーズに、

・玉ねぎのみじん切り
・キュウリのピクルス
・レモン果汁
・ケッパー
・その他ハーブ類

などを混ぜ合わせたソースの一種です。




画像はイメージ　フリー画像です
（カキフライでもおなじみ）



イギリス料理である、

「フィッシュアンドチップス」

に置いても定番のソースです。




画像はイメージ　フリー画像です
（フィッシュアンドチップスの一例）



ベースは脂分の多いマヨネーズながら、

・酸味
・辛味
・旨味

などが調和しており、揚げ物の味覚と食感を良くする効果があります。


日本において初めて市販されたのは、

昭和41年とされています。

洋食の普及とともに一般的なソースとして拡がっていきました。


日本独特の製法として、

・ピクルスの代わりにらっきょうの甘漬け
・ゆで卵をみじん切りにして合わせる

といったものがあります。




画像はイメージ　フリー画像です
（ゆで卵はソースにコクをもたらす）