こんにちは(｡･ω･)ﾉﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


非常にポピュラーな「そば・うどん」のメニューの一つに、

「きつね」と「たぬき」

があります。





画像はイメージ　フリー画像です
（カップ麺では人気投票なども行われる）



インスタントのカップでもおなじみです。

普段頂くことも多いメジャーなメニューです。


本日は「たぬきそば・うどん」についてのお話です。




画像はイメージ　いつかの「たぬきそば」です
（「天かす」や「ネギ」などがのった「お蕎麦」です）


※「揚げ玉」と「天かす」は厳密には違うものとする説もあります





色々なものが違う「関東圏」と「関西圏」

「きつねとたぬき」

もその一つです。




画像はイメージ　フリー画像です
（物語では化かし合う二匹）



「関西圏」で「たぬきそば」を注文した場合、

味付けした「油揚げ」を乗せた「お蕎麦」が出てきます。




画像はイメージ　フリー画像です
（関西風の「たぬきそば」のイメージ）



色々なものが変わってくる「関西圏」と「関東圏」

「お蕎麦」のメニューにも違いがあるのです。





画像はイメージ　フリー画像です
（まさに所変わればです）



関西圏の方から見れば、

関東の「たぬきそば」が不思議なメニューとなるわけです。





画像はイメージ　フリー画像です
（関東風の「たぬきそば」のイメージ）





「関東圏」で「たぬきうどん」を注文すると、

「揚げ玉」の乗ったうどんが出できます。




画像はイメージ　フリー画像です
（関東における「たぬきうどん」）



それでは「関西圏」で「たぬきうどん」を注文するとどうなるでしょうか？


上述の通りだとすれば、

「油揚げ」の乗った「うどん」が出てくるイメージです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「油揚げ」のイメージ）



しかしながら「関西圏」では「たぬき」は「お蕎麦」に決まっている為に、

店員は困ってしまうのだそうです。





画像はイメージ　フリー画像です
（自動的に「お蕎麦」で提供される事も…）



普通に「うどん」に「油揚げ」でいいのでは？


というのは関東の考え方であり、

時には強制的に「お蕎麦」に「油揚げ」がのった「たぬき」が提供される事もあるとか。


譲れない「食文化」と言った所でしょうか。




画像はイメージ　フリー画像です
（それはどうしても譲れません）





「関西圏」で「天かす」のメニューを食べたい時はどうするのか？


そのような場合は下記メニューを探してみましょう。


「ハイカラそば・うどん」
「天かすそば・うどん」




画像はイメージ　フリー画像です
（「ハイカラうどん」のイメージ）



チェーン店である「なか卯」では、

メニューに「はいからうどん」が採用されています。




画像はイメージ　フリー画像です
（「天かすうどん」のイメージ）



確かに「関東圏」の「たぬきうどん」に近いメニューです。

もちろんお出汁などは関西風のダシが利いた味わいです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「なか卯」の「ハイカラうどん」）



ちなみに「なか卯」は、

大阪府茨木市の「うどん店」が発祥のチェーン店です。





他にも「お蕎麦屋」において違いが見受けられます。


「関東圏」のお店にはまず無いメニューの一つ。


それが「きざみそば（うどん）」です




画像はイメージ　フリー画像です
（関西における「きざみうどん」）



「刻んだ油揚げ」をトッピングした「そば・うどん」のことで、

関東のお店にはまずありません。



「お蕎麦」や「うどん」に欠かせない「刻みネギ」にも違いがあります。

・関東は「白ネギ」
・関西は「青ネギ」

が基本です。




画像はイメージ　フリー画像です
（どちらも欠かせない薬味です）





関西圏にも違いは散見され、

京都における「たぬきうどん」はまた別物です。




画像は「京都産業大学」様のものです
（画像クリックで遷移します）



京都では、

「油揚げ」を短冊状に切り「九条ネギ」と共にうどんの上にのせます。

その上に「あんかけ」をしたものを「たぬきうどん」というのです。


関東の「きつねうどん」のように甘辛く煮るのではなく、

味付けをしていない「油揚げ」を用います。




画像はイメージ　フリー画像です
（「九条ネギ」も京都の特産品です）



名前こそ「たぬきうどん」を用いますが完全に別物です。

「ご当地うどん」

の一つと言えましょう。



「うどん」一つとっても…


お出汁の違いや、好まれる味などで育まれた、

独特の「食文化」が発展して来たと言えるのです。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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