こんにちは(｡･ω･)ﾉﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍔
本日もよろしくお願いいたします。


ハンバーガー系のファストフード店にいくと、

必ず一種類は「魚系」のバーガーがあります。




画像はイメージ　フリー画像です
（「魚」の気分の時には利用する方も多い）



もちろん「マクドナルド」などの有名店でもおなじみです。


・「肉」以外のメニューを食べたい時
・何らかの理由から「肉類」が食べられない人


にとっては貴重な「魚」メニューです。




画像はイメージ　フリー画像です
（理由は様々です）



本日は、

「フィッシュバーガー」

の誕生にまつわるお話です。




画像はイメージ　いつかの「コメダ」の「フィッシュサンド」
（揚げ物なので「肉」以上のボリュームがあります）





「ハンバーガーショップ」といえばとりあえず名前が挙がるのが…

「マクドナルド」

でしょうか。




画像はイメージ　フリー画像です
（普段良く利用される方もいるでしょう）



もちろん「魚系」のバーガーは皆様おなじみの、


「フィレオフィッシュ」


です。




画像は「マクドナルド」様のものです
（「マクドナルド」の「フィレオフィッシュ」）



唯一の「魚系」バーガーであり、

・タルタルソース
・チーズ

の黄金コンビで好きな方も多いでしょう。


この「フィッシュ系バーガー」は一番最初からあったわけでは無いそうです。




画像はイメージ　フリー画像です
（どうも売上が思わしくないようです）



誕生にはとあるアメリカの「マクドナルド」の店舗にて、

「経営不振」

が大きく関わっています。





場所はアメリカ。

オハイオ州にある「マクドナルド」にて…


何故か金曜日だけ、

異常に売上が落ち込み「経営難」に直面していました。




画像はイメージ　フリー画像です
（売上が安定しない理由は？）



これではお店が潰れてしまう…

近隣の調査を行った所、とある理由が判明したのです。





画像はイメージ　フリー画像です
（宗教によっては食材が限られる事も）



それは近隣住民の宗教上の理由でした。

近隣で多くの方が信仰する宗教（又は宗派）では金曜日に肉を食べないのです。


当該「マクドナルド」周辺にはそのような住民が多く住んでいたことが判明しました。




画像はイメージ　フリー画像です
（どのような信仰をするのかは個人の自由です）



更に調べをすすめてみると…

「肉を食べない期間も存在する」

ということがわかりました。




画像はイメージ　フリー画像です
（「オーマイガー」…ハンバーガーショップには厳しい）



このままではお店の存続が危ないということで、

代替の何かを探し始めたわけです。





画像はイメージ　フリー画像です
（当時は現在のように植物性が進歩していなかった）





近隣の他の飲食店などを含め調査を続けた所…






画像はイメージ　フリー画像です
（現代は簡単に調査できる時代…）



当該「マクドナルド」近隣のレストランでは、

「フィッシュサンドイッチ」

が提供されていることがわかりました。




画像はイメージ　フリー画像です
（美味しそうな「フィッシュサンドイッチ」）



そちらをヒントに開発されたのが最初の「フィッシュバーガー」でした。


その当時から組み合わせは現在と同じでありました。


・魚のフライ
・タルタルソース
・チーズ
・バンズ


という組み合わせです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「魚のフライ」と「タルタルソース」好相性です）



既に完成されていたこのレシピはそのまま現在に受け継がれます。


開発当時から、

完成度が高いメニューであったということです。





これで問題解決とホッとしたのもつかの間…




画像はイメージ　フリー画像です
（どうしても「魚」の香りはします）



一部の「肉」が好きなお客から…

「店内に魚の匂いが充満する」

と反対意見も出てきました。




画像はイメージ　フリー画像です
（少し時代を先取りし過ぎたかもしれません）



その際に提案され開発されたのが…

「パイナップルチーズバーガー」

なんと「肉」も「魚」も無しです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「決戦は金曜日」です）



どちらをメニューとして採用するか…

とある金曜日に売上の勝負となったのです。


勝敗はいかに…………





画像はイメージ　フリー画像です
（勝敗は「魚」の圧勝）



想像通り試作「フィッシュバーガー」の圧勝でした。


そして現在に至るというわけです。






画像はイメージ　フリー画像です
（支持されたのは「フィッシュバーガー」）



様々な「食文化」がある現在であれば…


勝負はわからなかった、

もしくは他の代替品でまかなわれたかもしれません。





「フィッシュバーガー」は「白身魚」が使用されます。

その魚の種類をご存知でしょうか？




画像は「モスバーガー」様のものです
（「モスバーガー」の「フィッシュバーガー」）



【主要大手の「フィッシュバーガー」原材料】


「マクドナルド」　　　　⇒　スケトウダラ
「モスバーガー」　　　　⇒　ホキ
「バーガーキング」　　　⇒　スケトウダラ
「ファーストキッチン」　⇒　ホキ
「ロッテリア」　　　　　⇒　スケトウダラ


※「ロッテリア」は現在全店閉店（2026年）




画像はイメージ　フリー画像です
（主に四角く加工されています）



全て輸入された魚でまかなっています。


「ホキ」という魚は「スケトウダラ」の仲間の深海魚です。




画像はイメージ　フリー画像です
（「深海」のイメージ）



ニュージーランドやオーストラリア産などが多いようです。

（供給不足や値上がりが気にかかります）


クセのない上品な味わいの白身です。







画像はイメージ　フリー画像です
（「ホキ」は様々な原材料として利用されている）



スーパーの「白身フライ」やお弁当などにも入っているので、

おなじみの味わいかもしれません。




画像はイメージ　フリー画像です
（お弁当の「白身フライ」も「ホキ」が多い）



今度「フィッシュ系バーガー」を頂くときには、

・誕生にはそのような事情が…
・「スケトウダラ」or「ホキ」？

などと思い出していただければ幸いです。




画像はイメージ　フリー画像です
（パン店などでもおなじみのメニューです）



違うバーガーショップに行って、

両者を食べ比べても面白いかもしれません。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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