雑談 日記 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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カテゴリ: 雑談 日記



意外と知らないりんごの不思議


こんにちは(・∀・)つ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍎
本日もよろしくお願いいたします。


りんごの品種は数多くあります。
その中でも傑作と言われて栽培され続けるりんごがあります。

皆様もおなじみであろう、

「ふじ」

というりんごです。

rinngo

画像はイメージ フリー画像です
(実りの季節を迎えるりんご園)



「ふじ」と「サンふじ」は別物か?


りんごが旬を迎える秋から冬にかけて、
スーパーでも多く見かけるようになります。

また贈答品のフルーツパーラーなどに行くと、

「ふじりんご」の名称できれいなりんごが販売されています。

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画像はイメージ フリー画像です
(紅色が美しい「ふじ」)


スーパーでは、

「サンふじ」

が多く見かけられます。

sanhuzi

画像はイメージ フリー画像です
(よく見かける「サンふじ」)


見た目がだいぶ違っているので、別の品種なのでしょうか?


同じような事象は、

「津軽」

という品種でも見受けられます。


元々の品種が違うのでしょうか?



決め手は「有袋」か「無袋」か…


結論から言ってしまえば2つのりんごの品種は同じです。

ではなぜ別の品種のような出来になるのでしょうか?

その秘密は「袋の有無」にあります。

袋を被せることを「有袋」(ゆうたい)
被せないことを 「無袋」(むたい)

と呼びます。

yuutairingo

画像はイメージ フリー画像です
(農家の方は手作業で袋を被せる)


「ふじ」

に限ったことではありませんが、
ある一定の時期まで太陽光を浴びたりんごに、

袋を被せて育てたもの   ⇒ 「ふじ」
袋を被せないで育てたもの ⇒ 「サンふじ」

となります。


「サンふじ」の「サン」は太陽の「SUN」なのです。

出荷まで太陽を浴びて育ったりんごには「サン◯◯」という名称が付きます。



「箱入り娘」か「外で遊ばせる」か


両者の違いを比べてみましょう。

まずは「箱入り娘」である「ふじ」の特徴から。

見た目 ⇒ 鮮やかな紅色
      つやつやしている
味   ⇒ 甘さは控えめ
      皮が薄く剥かなくても気にならない
保存等 ⇒ 保存性が高く病害虫に強い
出荷期 ⇒ 4月以降夏場まで出回る

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画像はイメージ フリー画像です
(皮を剥かなくても食べやすい「ふじ」)


「ふじ」は袋で覆われたいわゆる「箱入り娘」

大事に育てられますが、
その分太陽光の吸収が減り甘みは少なくなります。

表皮がツヤっとして紅もきれいに出ます。
贈答品として用いられる事が多いです。

有袋の為病害虫が付きにくく、保存性が高いのも売りです。



続いて「外で遊ばせた」「サンふじ」の場合。

見た目 ⇒ 鮮やかさはあまりない
      ザラッとしている
味   ⇒ りんご本来の濃い味
      表皮は少し荒れるので剥いたほうがよい
      品種により「蜜」が入る
保存等 ⇒ 若干保存性に劣る
出荷期 ⇒ 年末から3月位まで

sanhuzi1

画像はイメージ フリー画像です
(「サンふじ」は蜜入りの物が多い)


「サンふじ」はいわば「外で育った少しワイルド」なりんごです。

無袋といって袋を被せないので、
最後まで太陽をたっぷり浴びます。

この太陽が甘い「蜜」を産むのです。

その分表皮が固くなり、ザラザラになります。
「ふじ」に比べると保存性も劣ります。

いわゆる「完熟」りんごとも言えるでしょう。



出回る時期にも違いが生まれる


「ふじ」はその保存性の高さから、
「サンふじ」が出荷できない時期をカバーすることが出来ます。

このような事ができるのも、

「ふじ」というりんごの品種のポテンシャルの高さゆえでしょう。

ringobatake

画像はイメージ フリー画像です
(りんご農家収穫のイメージ)


私たちはスーパーなどに行くと、
当たり前にりんごを手に取ります。

そこには農家、生産者達の努力があることを忘れないようにしたいものです。


台風や水害などが多発する昨今…
被害が少ないことを祈るばかりです。

私達は実りをありがたく頂く気持ちも大切です。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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普段気にせずに頂いていますが…


こんにちは(*´꒳`*)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


サンドウィッチなどで頂く機会の多い定番の具材です。


ところで、

「シーチキン」と「ツナ」

には違いはあるのでしょうか?

BlogPaint

画像はイメージ いつかのツナサンド
(手作りではありませんが…)



シーチキンサンドと呼ぶ人は少ない


サンドウィッチの中でも、

「玉子サンド」
「ハムサンド」
「ツナサンド」

最もメジャーな具材です。

sankakusand

画像はイメージ フリー画像です
(ランチでお世話になる方も多いです)


コンビニエンスなどにも並んでいます。

しかし、

「シーチキンサンド」

という名称では販売されていません。


これはどういうことなのでしょうか?



「ツナ」と「シーチキン」の違い


【ツナ】


「ツナ」(TUNA)

スズキ目サバ科マグロ属の魚一般の事。
ですので「マグロ」や「カツオ」なども含まれる。

それらを原材料に使用した加工食品や缶詰などに用いるのが一般的です。

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画像はイメージ フリー画像です
(原材料にカツオも含まれます)



【シーチキン】


はごろもフーズ(株)の登録商品名。
つまり「商品名」なので一般呼称ではない。

食感が鶏のささ身に似ているから命名されたと言われています。
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画像はイメージ フリー画像です
(シーチキンを名乗れるのははごろもだけ)


「シーチキン」は数ある「ツナ」のブランド名の一つです。

他の会社は同じクオリティの商品を開発しても、

「シーチキン」

を名乗ることは出来ません。



似たような事象が他にも


このような商品名が一般化しているものは他にもあります。

例えば、

「タバスコ」

を名乗れるのはアメリカのマキルヘニー社のみです、

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画像はイメージ フリー画像です
(ピリッと辛いタバスコ)


一般呼称は「辛味調味料」となります。

なんだか味気ないです。


畑は違いますが、文房具にもあります。

「ホッチキス」

も商品名となります。

hottikisu

画像はイメージ フリー画像です
(事務用品にもありました)


一般呼称は

「ステープラー」

となります。



「ホワイトツナ」とは何?


極稀に、

「ホワイトツナ」使用。

と銘打っている商品を見かけることがあります。

こちらは別の魚なのでしょうか?

binnagamaguro

画像はイメージ フリー画像です
(やや淡い色合いのビンナガマグロ)


こちらは、

「ビンナガマグロ」

を原材料としている物が多いようです。

スーパーによっては、

「ビンチョウマグロ」

という表記の場合もありますが、同じものです。

正しくは

「ビンナガマグロ」

であると農林水産省のHPにありました。

気になる方はこちらへ。


お刺身で頂いても少し色合いが淡いので、

「ホワイト」

をあてているのだと思われます。

基本は同じものです。



缶詰の原材料を見てみると…


今度缶詰を購入した際には、
原材料の裏書きを見てみましょう。

tunakan1

画像はイメージ フリー画像です
(ちょっと気にしてみましょう)


・マグロ
・ビンナガマグロ
・カツオ

などが書いてあると思います。


あえて差別化をして、

「はごろもシーチキンを使用」

と謳った商品も存在します。

「しっかりしたブランドの原材料を使用しています」

という安心のためなのでしょう。


もちろんながら「シーチキン」に「鶏肉」は入っておりません。

「ツナサンド」を頂くときに、

ちょっとだけ思い出していただければ幸いです。




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独自の進化を遂げたまさにミラクルなフルーツ


こんにちは?q|゚Д゚|p
四つ葉のくまさんことよつくまです🍋
本日もよろしくお願いいたします。


海外旅行は難しくとも、
トロピカルフルーツなど珍しいものは入手することが出来ます。

日本語では「熱帯果樹」

しかし意外に知らない種類も多いです。


本日は「ミラクルフルーツ」についてお届けします。

BlogPaint

画像はイメージ フリー画像です
(この実にミラクルな秘密が)



酸味を甘みへと変える驚きの果実


◆ミラクルフルーツって?


原産地 西アフリカ
分 類 アカテツ科 フルクリコ属
別 名 ミラクルベリー

アフリカには独自の進化を遂げた植物が多いです。

mirakurufurutu1

画像はイメージ フリー画像です
(実のなったミラクルフルーツ)


一体何がミラクルなのか?


この果実はなんと、

「酸味」⇒「甘み」

に変換する果実なのです。


最近ではTVなどでも紹介されています。
ご存知の方も多いかもしれません。

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画像はイメージ フリー画像です
(レモンを丸かじり出来るそうです)


通常レモンをそのまま食べる事は(人によります)
ちょっと厳しいものがあります。

ミラクルフルーツを食べた後であればレモンを甘く食べられます。



噛まずに舌の上を転がすイメージで…


◆美味しいの?


実はこのミラクルフルーツ。
果実自体は甘くないそうです。

果実を楽しむというものではなさそうです。

mirakurufurutu2

画像はイメージ フリー画像です
(皮を剥いて舌に乗せます)


ビタミンCは豊富に含まれている為、風邪予防などには効果的です。
他には食物繊維やタンパク質等を含みます。



【食べ方のコツ】


少しコツがあります。

噛んでしまうと苦味が出てしまいます。
皮をむいて舌の上をまんべなく転がすのがポイントです。

個人差はあるようですが30分から2時間くらい効果が持続します。

そしてこの効果を取り消したい場合は、
温かいものを飲めばリセットされるとのこと。



使い方次第で有効に…


◆特筆すべき事


「味を変える物質ミラクリン」

「ミラクリン」という物質が舌に作用して、
要は味覚を騙す作用があります。

酸味を甘味に勘違いするという仕組みです。

では何の意味があるのか?

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画像はイメージ フリー画像です
(砂糖が摂れない方も…)


・病気などで糖質を制限が必要な方
・ダイエット中で甘いものを抑えたい方

などが甘みを感じることが出来る。

体質にもよりますが、本当に糖分を採れない方もいらっしゃいます。
そういう方はこのフルーツで甘みを感じる事ができるのです。

「ミラクリン」

の研究は医療の発展にも貢献しています。



自然界における効果の意味


「なぜ自然界に存在するのか」


正直この効果の意味…自然界ではあるのでしょうか?

人は糖質制限などはあるでしょうが、
実際種を運んだりするのは鳥や動物です。

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画像はイメージ フリー画像です
(アフリカの野鳥たちは色彩が独特)


一般的に果実は糖質を含みます。
ただミラクルフルーツには糖質がないのです。

そうすると甘くない果実は食べてもらえません。
種子を拡げる事が出来ないわけです。

この果実を食べ甘みを覚えた動物などが
種子散布を行うための独自の進化と言われております。

※諸説あります


自然の営みはこうして巡っているのです…不思議なものです。



入手は冷凍で


なかなかお目にする機会の無い果実です。
入手方法はインターネットなどが一番です。

mirakurufurutu3

画像はイメージ フリー画像です
(インターネットによる冷凍販売が確実)


ミラクルフルーツは冷凍が可能で、通販などでも入手できます。
ただし5粒で1200円前後と結構高価です。

何かの機会に一度試して見るのも面白いかもしれません。



意外に知らないトロピカルフルーツ特集⑦
お届けいたしました。


まだまだ知らない熱帯果実が多そうです。
また何かの機会にお会いいたしましょう。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2022.8 加筆修正)




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